【板栗燒排骨】▼

用料：肋排；栗子；蔥；姜；花雕酒（一般料酒或者黃酒皆可）；生抽；老抽；叉燒醬（可不放）；

做法：

1、準備材料。

2、排骨斬小。栗子去殼；姜切片；蔥打結。

3、排骨在冷水中煮開。

4、加入適量花雕酒（可用料酒或者黃酒代替），繼續(xù)煮一會兒至酒氣消散；撈出后沖凈浮沫。

5、鍋內熱油，加入排骨翻炒一會兒。

6、加入適量生抽。

7、加入適量老抽、蔥姜、叉燒醬。

8、加入適量水，翻勻后燜煮至排骨熟透；加入栗子，繼續(xù)燜煮，至栗子變軟，收濃湯汁即可。

【青蒜炒豬肝】▼

用料：豬肝1塊；青蒜4根；檸檬片1片；生姜1片；鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；生粉；濕淀粉少許；純香麻油；鮮湯2勺；花椒油；

做法：

1、豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片；

2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用；

3、將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備鍋內留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香；

4、取1小碗調制芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調料拌勻備用；調大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋；

5、

大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤。

【麻辣豉香牛肉醬】▼

用料：牛肉末；蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬；豆豉；糖；老抽；

做法：

1、蔥姜蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。

2、炒鍋坐油，五成熱下蔥姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬。

3、小火炒出紅油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。

4、加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加適量老抽上色，出鍋前灑現磨花椒粉即可。

【酸辣南瓜絲】▼

用料：嫩南瓜；干辣椒；蔥；姜；大蒜；鹽；雞精；香醋；

做法：

1、準備材料。

2、嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。南瓜絲用流動的水沖洗后，用清水浸泡十分鐘。

3、準備炒菜之前，把泡好的南瓜絲撈出瀝干水份，干辣椒剪成小段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜拍碎切末。

4、鍋燒熱放油，入干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸出香味兒。倒入南瓜絲，加一湯匙白醋快速翻炒。大約一分鐘后加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

【豬蹄黑豆湯】▼

用料：豬蹄兩只；黑豆150克；姜片適量；鹽2匙；

做法：

1、黑豆洗凈后泡2-3個小時。

2、豬蹄洗凈跺成小塊。

3、鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。

4、再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中；黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

5、大火燒開后，用小火煲約2小時，然后加入適量鹽即可。

【番茄炒西蘭花】▼

用料：番茄；西蘭花；蒜；鹽；

做法：

1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會，會使隱藏在菜里的小蟲子泡出，再徹底洗凈。

2、番茄洗凈，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊。

3、燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。

4、鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒。

5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋。

6、炒的時間不宜長，番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋

【豆芽炒粉絲】▼

用料：豆芽；粉絲；剁椒（可不放）；蔥花；油；雞精；糖；

做法：

1、準備材料。

2、豆芽洗干凈，粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。

3、鍋中底油油熱放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

4、再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當加些水稍微燜個幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。

5、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續(xù)翻炒下。

6、最后加點雞精，蔥花就可以起鍋了。