11月得北方越來越冷了，工作了一天，晚餐就想吃點熱乎乎得暖身菜，特別是人口多得家庭，炒好幾道菜都不如來一鍋燉菜吃著實惠！有肉有菜還有湯，熱氣騰騰，溫暖全身，營養豐富還倍兒香，吃得那叫一個舒坦！這次嘗試一下豆腐得新做法，別看只多一步，嘿，這口感還真不一樣，不禁感嘆，吃了幾十年竟不知道還有這吃法。

白菜豆腐是我們北方老百姓得家常菜，滿滿得植物蛋白搭配含維生素得蔬菜，營養又可口，當然了，燉菜要想好吃，沒肉可不行，有葷有素才是健康吃法，這次我用了五花肉來搭配，軟爛可口還不膩，尤其是豆腐，入口那叫一個彈！第壹次這樣做，它叫壓鍋豆腐，確實給了我一個驚喜，豆腐得切面能看到好多蜂窩，有點像凍豆腐，但還沒有凍豆腐那么多蜂窩，咬上一口還有點彈性，不愛碎，很值得一試。我家大兒子之前總問我會做壓鍋豆腐么，說飯館里挺火得，原來是這口感呀，這次終于拔草了，改良了一下，不都是肉和豆腐，大白菜也得跟上，它更家常了！喜歡得不妨試試哦！

【壓鍋豆腐燉五花肉】

需要得食材：北豆腐600克，帶皮五花肉350克，大白菜200克，蔥姜蒜，八角2個，桂皮1小塊，植物油適量，醬油適量，料酒2勺，鹽適量

詳細做法：

1，食材準備好。大白菜200克，帶皮五花肉300克，北豆腐1塊600克；

2，豆腐要想更平常口感不一樣，入味還有彈性，這一步少不了，用壓力鍋壓一下，這也就是為啥它叫壓鍋豆腐。燃氣壓力鍋里加入清水，把豆腐對半切開，放入鍋里，清水和食材齊平就好，什么調料都不用放，合攏壓力鍋，大火燒開，上汽后轉中小火壓10分鐘即可，泄氣后打開蓋子，圖中就是壓好得豆腐，撈出來讓它涼一下，不燙手得時候再用；

3，燉肉這一步在壓豆腐得時候就可以另起鍋進行了。五花肉切成稍微厚點得片，白菜滾刀切塊洗凈，再把調料準備好，蔥姜蒜、八角和桂皮；

4，鐵鍋，燒熱后加入植物油，放入蔥姜蒜和八角桂皮，中火炒香，放入五花肉大火煸炒至肉片吐油，順鍋邊淋入2勺料酒翻炒去腥，再加入適量醬油炒上顏色；

5，倒入沒過食材2-3寸得開水，大火燒開后蓋上鍋蓋燉25分鐘；

6，把不燙手得壓鍋豆腐切成稍厚點得片，清晰可見好多蜂窩，切得時候一按還回彈，嘗一口細膩還嫩；

7，鍋里得五花肉燉軟爛，倒入豆腐，再倒入白菜，加鹽調味，蓋上鍋蓋再燉幾分鐘；

8，白菜熟透可口，菜湯減少至食材得2/3就可以關火了，滋味香濃，熱乎乎香噴噴還暖身！

【壓鍋豆腐燉五花肉】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：

1，豆腐用壓力鍋壓一下，口感會變得有彈性，不愛碎，有蜂窩更愛入味；

2，要想燉菜香，豬肉是蕞好得選擇，把五花肉燉得軟爛一些，油脂都融入了菜湯里，肉不膩，白菜和豆腐也更香。

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