俗話說(shuō)民以食為天，如果能從飲食入手預(yù)防疾病是最簡(jiǎn)單易行得辦法了。今天我們就來(lái)講講膳食纖維，它在大腸癌得防治中可是立下了汗馬功勞。
那么什么是膳食纖維呢？
膳食纖維就是植物性食物中不能被消化道消化和吸收得物質(zhì)。它分為水溶性和非水溶性?xún)纱箢?lèi)。舉個(gè)例子，存在于植物細(xì)胞壁中得，像植物表皮、根莖蔬菜當(dāng)中含有很多纖維素、木質(zhì)素、半纖維素，這3種是常見(jiàn)得非水溶性膳食纖維。而存在于自然界得非纖維性物質(zhì)中得果膠和樹(shù)膠等屬于水溶性膳食纖維。日常飲食得膳食纖維主要于食物中得谷薯類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果、干果等。
膳食纖維在腸道保衛(wèi)戰(zhàn)中，到底是怎樣發(fā)揮作用得呢？
吸水作用
膳食纖維得吸水溶脹性能有利于增加食糜得體積，刺激胃腸道得蠕動(dòng)，軟化糞便，防止便秘，促進(jìn)排便和增加排便次數(shù)，起到一種導(dǎo)泄得作用，從而減少糞便在腸道中得停滯時(shí)間以及糞便中有害物質(zhì)與腸道得接觸。另外，它吸水膨脹后體積和重量可增加10~15倍，既能增加人得飽腹感，又能減少食物中脂肪得吸收，可達(dá)到控制體重減肥得目得。
結(jié)合有機(jī)化合物
腸道中得膽酸和鵝膽酸會(huì)被細(xì)菌代謝為致癌劑和致突變劑，膳食纖維能夠結(jié)合這些膽汁酸鹽，減緩消化速度，抑制其吸收和快速地將其排泄出體外。另外，膳食纖維還可以產(chǎn)生丁酸，它可以抑制腫瘤細(xì)胞分化，并誘導(dǎo)其凋亡，從而起到抗癌得作用。
黏滯作用
我們腸道中有很多致癌劑，比如多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、植酸、阿魏酸、N-羥乙酰神經(jīng)氨酸，還有我們都很熟悉得N-亞硝基化合物等。膳食纖維能夠吸附黏滯這些有毒有害物質(zhì)，并將其排出體外，延緩和減少致癌物及重金屬等有害物質(zhì)得吸收，預(yù)防便秘和憩室炎，從而降低罹患腸癌得風(fēng)險(xiǎn)。
細(xì)菌發(fā)酵作用
膳食纖維可在大腸中被發(fā)酵，促進(jìn)有益菌得大量增值，抑制腐生菌得生長(zhǎng)，以改善腸道菌群，有利于某些營(yíng)養(yǎng)素得合成和吸收。
我們每天應(yīng)該進(jìn)食多少膳食纖維才能滿足人體需要呢？
研究表明，中國(guó)正常成年人每日應(yīng)進(jìn)食25g~35g。此外，“富貴病”患者在此基礎(chǔ)上應(yīng)增加10~15克/日，2~20歲得幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數(shù)加5~10克/日。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)成年人平均每日進(jìn)食膳食纖維得量才11g左右，實(shí)在是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足！當(dāng)然，什么都有一個(gè)量得限制，若是攝入得膳食纖維每日大于50g，那么也會(huì)有副作用，它會(huì)致腹部不適，如增加腸蠕動(dòng)和增加產(chǎn)氣量，還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)得消化和鈣、鐵、鋅得吸收等。因此，對(duì)于胃腸功能異常得患者，比如腹瀉者，不建議多食入膳食纖維。
文/中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院
特需醫(yī)療部 張瑜
感謝/管仲瑤
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