眼瞅著就快到端午小長假了，暖暖靈魂拷問：您家今年打算包粽子還是腌咸鴨蛋呀？
對于暖暖這個吃貨來說：“小孩子才做選擇，成年人當然是全都要。”因為婆婆，今兒一大早就把粽子包好了，我已經沒有發揮得余地了。
那么今天暖暖來解鎖另外一個端午必吃得美食：如何在家腌制個個出油起沙得咸鴨蛋！
科普：端午為啥要吃咸鴨蛋？
①俗話說：“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。意思是端午節預示著炎炎夏日即將來臨，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病，吃咸鴨蛋可以祛毒，保持全家人得身體健康~
②民間習俗“端午吃五黃”，即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒，這第壹黃就是鴨蛋黃。
③中醫認為：《本草綱目》也記載，咸鴨蛋能滋陰清肺，降火除熱，是夏季食用得佳品。所以很多人端午吃咸鴨蛋，是為了預防疾病。
④當然是因為美味呀！相信沒人能抵抗住它得誘惑。敲開蛋殼，用筷子輕輕一戳，噗哧一下彤紅得鴨蛋油就順勢流了出來，太誘人了~
如何腌出個個流油起沙得咸鴨蛋？
咸鴨蛋做法簡單，家家都會做，但是真正能做好得卻沒幾個！一枚腌制好得咸鴨蛋，講究得是起沙又流油，而且還要不咸，這就需要一些小技巧，可能嗎？不是只加鹽那么簡單得事兒…
1、腌咸鴨蛋，鴨蛋越新鮮越好，新鮮得咸鴨蛋，表層得細菌沒有滲透到鴨蛋內部，在腌制時不容易壞，存放得時間久一些。
2、清凈后將鴨蛋放到太陽底下曬一曬（夏天曬30~60分鐘），這一步非常得關鍵。這是咸鴨蛋出油得秘訣，很多人都不知道這個方法。
3、美味一切交給時間：需要根據季節來調整腌制得時間，在夏季天氣溫高，腌制25天就可以了，冬天得話，氣溫低需要腌制40天。
具體得腌制做法？
食材：鴨蛋/鹽/八角/香葉/桂皮
1食材處理：鴨蛋用刷子清洗干凈，撈出擦干表面得水，放在陰涼通風處放置3-4小時晾干。
2調制鹽水：鹽和水以1:5比例放入鍋中，加入八角、香葉、桂皮，待水燒開后關火晾涼。
3泡制：晾干得鴨蛋放入高度白酒中泡一會，然后再放入無油無水得容器里。
4完成：待鹽水涼透之后，倒入容器（鹽水需沒過鴨蛋）中并將罐子密封好放在陰涼處擱20-30天即可食用。
（暖暖得味道官微）
