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        江西婆家的豆腐干就是好吃,吃了1周都沒膩,最

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-11 08:23:39    作者:企資小編    瀏覽次數:83
        導讀

        老頭兒的小侄女從江西老家快遞來的豆腐香干實在太好吃了,柔軟又香嫩,我曾經在大北京尋了幾個大型超市和菜市場,都沒買到那么嫩的豆腐干,所以一回江西我就大吃特吃。小侄女知道叔叔(也就是我老頭兒)也好這口,時

        老頭兒的小侄女從江西老家快遞來的豆腐香干實在太好吃了,柔軟又香嫩,我曾經在大北京尋了幾個大型超市和菜市場,都沒買到那么嫩的豆腐干,所以一回江西我就大吃特吃。

        小侄女知道叔叔(也就是我老頭兒)也好這口,時常給順豐過來。豆腐干不是真空包裝的,一周之內就得吃完,這一周也是老頭兒感受家鄉味兒的美好時光。

        豆腐干的做法超簡單,葷炒素炒兩相宜。江西人愛吃辣,所以我放了兩種辣椒,這杭椒雖然不是根根都辣,但冷不丁趕上哪口了,還真辣得我直流眼淚。但看著老頭兒吃得搖頭晃腦,我也挺開心的。







        ---【清脂能量素菜之雙椒炒香干】---


        【材料】 豆腐香干6塊,杭椒1把,紅辣椒1個,蒜薹2根,油適量,鹽0.5克,醬油適量


        【制作】

        1. 材料準備好:南方的豆腐香干軟、彈、嫩、厚,杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗干凈;


        2. 香干切厚約3毫米的大片,如果是北方較薄較硬的豆腐干,最好斜切大薄片,以增加入味面積;


        3. 辣椒不去籽,斜切長絲;帶籽的辣椒除了切的時候省事,吃著更夠味;蒜薹切小段,沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替;


        4. 炒鍋中倒適量油,將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟,充分釋放辣味;


        5. 香干入鍋,中火翻炒,這一步需要火力大一點兒,時間長一點,讓油脂充分包裹住豆腐干,使辣椒汁也能滲透到豆腐干里;


        6. 豆腐干明顯變柔軟了,倒入蒜薹段;


        7. 撒一點鹽,鹽不要多,因為這道菜的汁水少,需要靠下一步的調料來增加濕度;


        8. 對了,多倒點醬油,翻幾下,讓每一片豆腐干都裹著醬油汁,又香又入味。







        【蘋果私房話】

        1. 豆腐干切薄片,增加吸附醬汁的面積,柔軟又入味,而且還好夾取;

        2. 青紅辣椒的用量隨喜好調整,炒軟炒出辣味這菜才好吃;

        3. 蒜薹粒小易熟,還能增加顏值,所以后放。


        “用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

         
        (文/企資小編)
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