大家好，我是第一美食的阿飛
關(guān)于鵝的吃法，估計(jì)大家腦海里蹦出的第一個(gè)想法就是“鐵鍋燉大鵝”，鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，鵝肉里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。所以朋友們完全不用擔(dān)心吃了會(huì)變胖。
今天阿飛就跟大家分享一個(gè)香辣鵝肉的做法
話不多說(shuō)，我們開(kāi)始操作
首先，我們準(zhǔn)備一下食材：
1 . 一只宰殺干凈的肥鵝,給它剪掉腳趾，并把鵝肉剁成均勻小塊
2 . 青椒、紅椒各一個(gè)，把蒂去除，切成菱形塊,這樣可以為菜品增色,大蔥切成馬蹄片狀，生姜切成片，
大蒜切成小粒，全部放在一起
3 . 再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入幾粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，幾片香葉，一節(jié)桂皮放到碗里備用
4 . 鍋內(nèi)燒水，冷水放入鵝塊進(jìn)行焯水，倒入一點(diǎn)料酒去腥，放入兩勺食鹽，慢慢煮出鵝塊中的血漬，等水燒開(kāi)以后打去鍋中的血沫，焯水2分鐘左右，把鵝塊倒出來(lái)，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5 . 把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后,倒出熱油,加入涼油,把鵝塊倒入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出鵝塊中的水分
6 . 鵝塊炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒幾下,再放蔥姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
7 . 淋入一點(diǎn)老抽上色，把顏色炒均勻,加入兩勺辣妹子辣椒醬 把醬料炒散炒香
8 . 沿鍋邊倒入一罐啤酒，啤酒能夠增香去異味的作用
9 . 再加入適量的清水沒(méi)過(guò)鵝塊,加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，生抽10克
10 . 把紅曲米放入濾勺中 浸入到湯水里面 為鵝塊上色,這樣燉出來(lái)的鵝塊更加紅潤(rùn)，再加入蠔油10克增鮮，大火燒開(kāi)以后，取出紅曲米
11 . 把鵝塊倒入高壓鍋中,上汽以后,轉(zhuǎn)小火壓10分鐘
12 . 等10分鐘以后 把鵝塊重新倒入炒鍋，大家要注意，不要燙到手。
13 . 挑出里面的蔥姜、干辣椒等香料，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收至粘稠起泡時(shí)，放入青紅椒片，稍微炒一下，青紅椒斷生以后，淋入少許明油，明油可以提亮色澤，然后就能裝盤(pán)上桌了
好了，這道軟糯脫骨，紅潤(rùn)油亮，鮮香撲鼻的香辣鵝肉就做好了，是不是看著特別有食欲呢
阿飛有話說(shuō)：
1.焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味；
2.鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來(lái)更加鮮香；
3.紅曲米是天然的可食用色素，能使燉出來(lái)的鵝塊更加紅亮，沒(méi)有紅曲米的朋友，用糖色也可以
關(guān)注阿飛，每天都有幾道家常小菜供你們參考
阿飛感謝您的觀看，我們下期見(jiàn)！
編輯：豆查理
