二維碼
        企資網(wǎng)

        掃一掃關(guān)注

        當(dāng)前位置: 首頁 » 企業(yè)資訊 » 咨詢 » 正文

        饅頭怎么做才好吃?關(guān)鍵在于和面,老師傅教你一

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-15 08:49:41    作者:企資自媒體    瀏覽次數(shù):86
        導(dǎo)讀

        饅頭是中國傳統(tǒng)的面食,也的地方也叫“饃饃”, 饅頭是由發(fā)酵粉和面粉制成,特點松軟可口,麥香十足,白白胖胖,飽腹止餓,隨著歷史的發(fā)展,以及人們對于面食的創(chuàng)新,后面慢慢有了包子、水餃、大餅、花卷、面條等食

        饅頭是中國傳統(tǒng)的面食,也的地方也叫“饃饃”, 饅頭是由發(fā)酵粉和面粉制成,特點松軟可口,麥香十足,白白胖胖,飽腹止餓,隨著歷史的發(fā)展,以及人們對于面食的創(chuàng)新,后面慢慢有了包子、水餃、大餅、花卷、面條等食物,饅頭對于一個北方人來說,極其重要,它能引起人們的鄉(xiāng)愁,在外地工作時間久了,回到家鄉(xiāng),嘗一嘗媽媽的蒸的饅頭,劈柴大火蒸,還是那個味,又香又軟,又白又嫩,連吃好幾個才過癮。

        老家蒸饅頭的面粉,最早的時候,是自己磨面,村里都有磨面作坊,自己磨面不用買,雖然方便了,但是蒸出的饅頭,慘不忍睹,為什么這樣講呢?因為顏色不好看,發(fā)黑嚴(yán)重,市面上的饅頭為什么那么白,第一是工藝先進(jìn),第二是增白劑,有的人天生就是“外貌協(xié)會”,發(fā)黑的饅頭不吃,其實這種才是最健康的,沒有任何添加劑。

        說了這么多,饅頭怎么做才好吃呢?關(guān)鍵在于和面,面粉搭配適量的溫水,再放酵母粉和白糖輔助一下,靜等一個小時,面團(tuán)就發(fā)酵完成了,今天分享幾個發(fā)面小技巧,都是經(jīng)驗總結(jié),希望對你有幫助。

        1、面團(tuán)和面的時候,一定要用溫水,入手不燙為最佳,因為酵母粉也是有生命力的,水熱會燙死酵母菌,導(dǎo)致發(fā)面失敗。

        2、揉好的饅頭劑子,牢記二次醒面,大概10-15分鐘左右,讓面團(tuán)充分松弛休息,這樣能防止饅頭回縮變小。

        3、饅頭只需大火蒸15分鐘就夠了,在水沸時上籠屜,火力要旺,等時間到了,燜上5分鐘以后,再打開鍋蓋。

        4、發(fā)面時間過長、酵母粉添加過多,會導(dǎo)致饅頭發(fā)酸,可以來一小勺堿面,綜合一下酸味。

        蒸饅頭

        食材:酵母粉、面粉、溫水

        調(diào)味:白糖


        1、盆中放入500克中筋面粉,也就是普通面粉,這種最適合蒸饅頭吃,同時倒入5克酵母粉,7克白砂糖,用筷子攪拌均勻,另外270克溫水,邊倒邊攪動。

        2、一直攪出面絮的樣子,讓面粉把水分,吸收干凈,水分可上下浮動幾克,問題都不大,開始下手和面,和成軟硬適中的面團(tuán),達(dá)到盆光、面光、手光的狀態(tài)即可。

        3、活好的面盆,蓋上一層保鮮膜,或者扣一個鍋蓋,保持密封狀態(tài),端到30度左右的環(huán)境中,防止暴曬,醒面一個小時。

        4、等時間到了,可以打開看一看,中間全是蜂窩狀氣孔,面團(tuán)醒發(fā)得很成功,已經(jīng)把保鮮膜都頂開了,很多人總說發(fā)面失敗,可以總結(jié)一下,到底是哪一步出了問題。

        5、案板上撒一層干面粉,防止粘連,把面團(tuán)依次到處,如果聞著面發(fā)酸,可以提前放一小勺堿面,混合鋪開,在一定程度上,它能綜合一部分酸味。

        6、擼起袖子,雙手開始揉面,不停地揉搓,排凈內(nèi)部的空氣,這一點是必須做到位的,要有耐心,可以多用點勁。

        7、這是分割開是面團(tuán),可以明顯看到,內(nèi)部還有氣孔,繼續(xù)揉面,一直揉到?jīng)]有氣孔為止,反復(fù)地折疊揉搓,大概需要7-8分鐘,盡量一次性成功。

        8、分割好的面劑,揉搓成饅頭形狀,這就是饅頭生胚了,蓋上一層透氣布,二次醒面15分鐘,讓面團(tuán)休息一會兒,松弛內(nèi)部,饅頭會變得輕飄飄。

        9、水量一次性添足,避免燒干鍋的情況,水沸騰以后,再上鍋蒸,大火15分鐘即可,關(guān)火再燜5分鐘,即可開蓋出鍋。

        10、按照這個方式蒸的饅頭,夾肉、抹醬、蘸菜湯,又白又胖,個個松軟好吃,飽腹止餓,看見就很有食欲,喜歡吃面食的你,趕快來試一試吧。

        禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜,總會給你驚喜。

         
        (文/企資自媒體)
        免責(zé)聲明
        本文僅代表作發(fā)布者:企資自媒體個人觀點,本站未對其內(nèi)容進(jìn)行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內(nèi)容,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即刪除,需自行承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。涉及到版權(quán)或其他問題,請及時聯(lián)系我們刪除處理郵件:weilaitui@qq.com。
         

        Copyright ? 2016 - 2025 - 企資網(wǎng) 48903.COM All Rights Reserved 粵公網(wǎng)安備 44030702000589號

        粵ICP備16078936號

        微信

        關(guān)注
        微信

        微信二維碼

        WAP二維碼

        客服

        聯(lián)系
        客服

        聯(lián)系客服:

        在線QQ: 303377504

        客服電話: 020-82301567

        E_mail郵箱: weilaitui@qq.com

        微信公眾號: weishitui

        客服001 客服002 客服003

        工作時間:

        周一至周五: 09:00 - 18:00

        反饋

        用戶
        反饋

        主站蜘蛛池模板: 亚洲欧美国产国产综合一区| 久久精品亚洲一区二区| 国产高清在线精品一区二区| 午夜福利一区二区三区在线观看| 亚洲午夜精品一区二区| 国产一区二区免费在线| 韩国理伦片一区二区三区在线播放| 久久精品人妻一区二区三区| 精品视频一区在线观看| 在线不卡一区二区三区日韩| 国产一区二区中文字幕| 美女一区二区三区| 亚洲av午夜福利精品一区人妖| 日本丰满少妇一区二区三区| 国产伦精品一区二区三区无广告| 99精品国产高清一区二区麻豆| 日本片免费观看一区二区| 成人中文字幕一区二区三区| 精品一区精品二区制服| 2020天堂中文字幕一区在线观| 农村乱人伦一区二区| 无码精品人妻一区二区三区免费看 | 成人免费一区二区无码视频 | 无码日韩精品一区二区免费| 精品福利一区二区三区精品国产第一国产综合精品 | 国产免费播放一区二区| 一区二区国产在线播放| 性色AV 一区二区三区| 成人区人妻精品一区二区不卡网站| 国产成人精品a视频一区| 成人精品视频一区二区三区不卡 | 日韩A无码AV一区二区三区| 视频精品一区二区三区| 国产精品成人一区二区| 亚洲国产精品一区二区三区久久| 日韩精品无码一区二区三区四区 | 亚洲一区二区三区在线视频| 久久久久女教师免费一区| 久久久综合亚洲色一区二区三区| 无码人妻精品一区二区三区久久| 亚洲av成人一区二区三区观看在线|