香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買(mǎi)新鮮的洗干凈把水瀝干，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生姜切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮熟，煮熟后晾涼去皮再?zèng)_洗干凈
3、鍋里上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開(kāi)后用溫水清洗干凈浮沫瀝干水
4、鍋里放少許油放入生姜大蒜、蔥段爆香，放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
泡椒燒魔芋的做法
1.準(zhǔn)備材料：泡椒、泡姜、魔芋，魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分
2.泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末
3.郫縣豆瓣適量
4.鍋里熱油
5.倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油
6.放入花椒粒炒香
7.之后倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘
8.燒到湯汁快干的時(shí)候，大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可
手撕茄子的做法
1.茄子切段，上鍋蒸15分鐘，取出撕成小條
2.調(diào)制料汁：2勺醬油、2勺香醋、1勺辣椒油、適量鹽、1勺蠔油，攪拌均勻
3.淋在茄子上
4.制作蒜末、小米辣末，放在茄子上，撒適量蔥花，淋上熱油拌勻即可開(kāi)吃
如此一桌下飯菜，絕對(duì)解饞，家人輕松吃掉一大鍋米飯，做法超簡(jiǎn)單
米飯炒涼粉
材料：剩米飯隨意、涼粉隨意、蒜苗、干辣椒、老抽、鹽、十三香
做法：
1、剩米飯一份，蒜苗一根，涼粉一塊
2、蒜苗切碎辣椒切環(huán)，涼粉切成1.5公分見(jiàn)方小塊，或自己口味喜好更小一些；
3、熱鍋涼油加入蒜苗和辣椒炒香，加入切好的涼粉塊，加入鹽、十三香、適量老抽翻炒；
4、加入米飯打散直至翻炒到米飯和涼粉和諧共處，一定要把涼粉塊炒透炒熱，米飯也均勻上色，裝盤(pán)。
豆角燒茄子
食材：長(zhǎng)豆300克，茄子2個(gè)、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。
做法：
1、茄子洗凈切條，長(zhǎng)豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長(zhǎng)豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
雞蛋卷
材料：雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油
做法：
1、韭菜、紅圓椒切小顆，蛋打散加入調(diào)料攪拌。
2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻后靜置10分鐘左右。
3、取鍋熱油后把所有拌好的材料倒在鍋內(nèi)，攤均勻。
4、把蛋煎至8成熟左右，關(guān)火，把蛋分成兩片。
5、把蛋片晾至沒(méi)那么燙，就把蛋片卷成卷狀。
6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投鍋內(nèi)小火煎。
7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃，即可關(guān)火上碟。
芋兒雞
芋兒雞這樣做，雞肉細(xì)嫩、芋兒綿軟，老公吃了3碗米飯。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，一看就會(huì)系列！
雞腿切塊，清水浸洗去除血水，撈岀瀝干。芋頭去皮后切塊，水中泡著備用。跟媽媽偷學(xué)的芋兒雞，老公說(shuō)可以去開(kāi)店了的做法
鍋熱倒油，下姜片炒香，下雞塊炒
雞塊炒至水干出油，略微焦黃后裝出。
原鍋少油，下蔥、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣醬，小火翻炒出香氣。
倒入雞塊和芋頭翻炒至上色
加2-3勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽
糖一勺，鹽少許、翻炒均勻
雞塊倒入Harthsun琺瑯鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，燒開(kāi)
燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，記得中間翻一次鍋，最后大火收一下湯汁，撒青紅椒開(kāi)吃！
簡(jiǎn)單又好吃的芋兒雞大功告成了，半小時(shí)輕松搞定！一鍋端，哈哈哈，好看又好吃！
雞肉細(xì)嫩有很入味，芋頭綿軟超好吃！
紅燒肉燉豆角（絕對(duì)下飯）
說(shuō)到紅燒肉每個(gè)人心里肯定都有一個(gè)媽媽的味道，以前試過(guò)好多種放各種各樣調(diào)料那樣的紅燒肉。
但是都沒(méi)有記憶中的味道。最后用了最簡(jiǎn)單的調(diào)料，卻燒出了最牛的味道。
選擇肥瘦相間的五花肉。紅燒肉燉豆角（絕對(duì)下飯）的做法
切成這種麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過(guò)之后就會(huì)很小，咱們做的畢竟不是鹵肉飯。
涼水下鍋焯水，放一片生姜。
焯完撈出用溫水洗凈。洗凈后放在一旁備用。
這是燉肉所需的調(diào)料。
起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬(wàn)別大火，否則是場(chǎng)災(zāi)難。
如果實(shí)在炒不好糖色就不要炒了，直接起鍋燒油下肉也可以。一會(huì)燉的時(shí)候把冰糖直接放在湯里一起頓也OK。
糖色炒好后下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色后就放入醬油，老抽后繼續(xù)翻炒。這里醬油可以稍微放多一點(diǎn)。繼續(xù)依次下入花椒、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥。繼續(xù)翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。
煸炒之后加入熱水，小火慢燉。我燉豬肉習(xí)慣放幾片干山楂片，爛糊的快。沒(méi)有可以不放。不影響味道。剩下就交給時(shí)間吧。
燉肉的時(shí)候洗凈豆角備用。
大約燉40分鐘左右時(shí)候放入豆角。
再過(guò)15分鐘放鹽，雞精，繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開(kāi)蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。
出鍋開(kāi)始吃吧。
東北燒茄子
這道菜是純素的一盤(pán)菜，但卻比肉還好吃，口感豐富——有微微的西紅柿的酸，有微微的尖椒辣，還有醬汁的咸香鮮……一切都融合的剛剛好，絕對(duì)是下飯首選(?????????)
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量東北燒茄子的做法
去好皮，切成大三角塊
抓一小把面粉，把切好的茄塊抓勻，防止茄子出水
抓勻
抓均勻后，準(zhǔn)備調(diào)醬汁
蒜是這個(gè)菜的靈魂，不要吝惜，可以多放把其余的醬汁材料都混合在一起，調(diào)成這樣一碗備用（配方在頂部“用料”欄里）
調(diào)出一碗濕淀粉，調(diào)成這種有奶油感的，能掛在筷子上的這種感覺(jué)。
把配菜切好，都切成小三角塊，這樣這道菜的品像顯得整齊（其實(shí)配菜也可以換成胡蘿卜和青椒，但這種不易輕炒熟的菜，建議先煸炒一下再下醬汁一起炒）
鍋里倒好油，燒熱約180度左右，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上濕淀粉
放入油鍋，炸至金黃色，撈出（中間記得掌握好火候，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整大小火，炸茄子不宜急火）
把炸好的茄子放在事先準(zhǔn)備好的盤(pán)子里，把熱油倒出，鍋底留下一小鍋底的油
把醬汁倒入熱鍋中，待周?chē)嘉⑽⑵鹦∨菖萘耍桶颜ê玫那炎雍团洳艘黄鸱湃脲佒校煌７?/p>
待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了，就可以出鍋了
編輯：Vivian
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