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        家常小炒,好做營(yíng)養(yǎng)還好吃,宴客有面道道都香

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-18 22:07:31    作者:企資小編    瀏覽次數(shù):64
        導(dǎo)讀

        香辣雞爪鵪鶉蛋食材:雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥做法:1、雞腳買(mǎi)新鮮的洗干凈把水瀝干,用刀弄掉腳趾甲,在再剁成小塊兒備用;大蒜生姜切塊,蔥切段2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入

        香辣雞爪鵪鶉蛋

        食材:雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥

        做法:

        1、雞腳買(mǎi)新鮮的洗干凈把水瀝干,用刀弄掉腳趾甲,在再剁成小塊兒備用;大蒜生姜切塊,蔥切段

        2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮熟,煮熟后晾涼去皮再?zèng)_洗干凈

        3、鍋里上水放入切好的雞爪,倒入少許料酒去腥,煮開(kāi)后用溫水清洗干凈浮沫瀝干水

        4、鍋里放少許油放入生姜大蒜、蔥段爆香,放入少許干辣椒一起炒;倒入雞爪炒到外面微黃,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色,再放入鵪鶉蛋翻炒均勻

        泡椒燒魔芋的做法

        1.準(zhǔn)備材料:泡椒、泡姜、魔芋,魔芋切塊,放滾水里煮幾分鐘,撈起瀝干水分

        2.泡椒和泡姜切碎備用,小蔥切末

        3.郫縣豆瓣適量

        4.鍋里熱油

        5.倒入泡椒\泡姜碎爆香,在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油

        6.放入花椒粒炒香

        7.之后倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘,加清湯50毫升蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜2分鐘

        8.燒到湯汁快干的時(shí)候,大火收汁,出鍋裝盤(pán),撒上蔥花即可

        手撕茄子的做法

        1.茄子切段,上鍋蒸15分鐘,取出撕成小條

        2.調(diào)制料汁:2勺醬油、2勺香醋、1勺辣椒油、適量鹽、1勺蠔油,攪拌均勻

        3.淋在茄子上

        4.制作蒜末、小米辣末,放在茄子上,撒適量蔥花,淋上熱油拌勻即可開(kāi)吃

        如此一桌下飯菜,絕對(duì)解饞,家人輕松吃掉一大鍋米飯,做法超簡(jiǎn)單

        米飯炒涼粉

        材料:剩米飯隨意、涼粉隨意、蒜苗、干辣椒、老抽、鹽、十三香

        做法:

        1、剩米飯一份,蒜苗一根,涼粉一塊

        2、蒜苗切碎辣椒切環(huán),涼粉切成1.5公分見(jiàn)方小塊,或自己口味喜好更小一些;

        3、熱鍋涼油加入蒜苗和辣椒炒香,加入切好的涼粉塊,加入鹽、十三香、適量老抽翻炒;

        4、加入米飯打散直至翻炒到米飯和涼粉和諧共處,一定要把涼粉塊炒透炒熱,米飯也均勻上色,裝盤(pán)。

        豆角燒茄子

        食材:長(zhǎng)豆300克,茄子2個(gè)、鹽、油、生抽、蒜,姜各適量。

        做法:

        1、茄子洗凈切條,長(zhǎng)豆角洗凈切段。

        2、姜切末,蒜切末。

        3、鍋燒熱,放少許油,下姜末和蒜茸煸香。

        4、放茄子翻炒,炒至變軟變色,放入長(zhǎng)豆角翻炒,放鹽,生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

        雞蛋卷

        材料:雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油

        做法:

        1、韭菜、紅圓椒切小顆,蛋打散加入調(diào)料攪拌。

        2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻后靜置10分鐘左右。

        3、取鍋熱油后把所有拌好的材料倒在鍋內(nèi),攤均勻。

        4、把蛋煎至8成熟左右,關(guān)火,把蛋分成兩片。

        5、把蛋片晾至沒(méi)那么燙,就把蛋片卷成卷狀。

        6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投鍋內(nèi)小火煎。

        7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃,即可關(guān)火上碟。

        芋兒雞

        芋兒雞這樣做,雞肉細(xì)嫩、芋兒綿軟,老公吃了3碗米飯。做法超級(jí)簡(jiǎn)單,一看就會(huì)系列!

        雞腿切塊,清水浸洗去除血水,撈岀瀝干。芋頭去皮后切塊,水中泡著備用。跟媽媽偷學(xué)的芋兒雞,老公說(shuō)可以去開(kāi)店了的做法

        鍋熱倒油,下姜片炒香,下雞塊炒

        雞塊炒至水干出油,略微焦黃后裝出。

        原鍋少油,下蔥、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣醬,小火翻炒出香氣。

        倒入雞塊和芋頭翻炒至上色

        加2-3勺生抽,一點(diǎn)點(diǎn)老抽

        糖一勺,鹽少許、翻炒均勻

        雞塊倒入Harthsun琺瑯鍋,加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊,燒開(kāi)

        燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右,記得中間翻一次鍋,最后大火收一下湯汁,撒青紅椒開(kāi)吃!

        簡(jiǎn)單又好吃的芋兒雞大功告成了,半小時(shí)輕松搞定!一鍋端,哈哈哈,好看又好吃!

        雞肉細(xì)嫩有很入味,芋頭綿軟超好吃!

        紅燒肉燉豆角(絕對(duì)下飯)

        說(shuō)到紅燒肉每個(gè)人心里肯定都有一個(gè)媽媽的味道,以前試過(guò)好多種放各種各樣調(diào)料那樣的紅燒肉。

        但是都沒(méi)有記憶中的味道。最后用了最簡(jiǎn)單的調(diào)料,卻燒出了最牛的味道。

        選擇肥瘦相間的五花肉。紅燒肉燉豆角(絕對(duì)下飯)的做法

        切成這種麻將塊大小,不能切太小了。否則炒過(guò)之后就會(huì)很小,咱們做的畢竟不是鹵肉飯。

        涼水下鍋焯水,放一片生姜。

        焯完撈出用溫水洗凈。洗凈后放在一旁備用。

        這是燉肉所需的調(diào)料。

        起鍋燒油,涼油下入冰糖。小火慢慢炒,千萬(wàn)別大火,否則是場(chǎng)災(zāi)難。

        如果實(shí)在炒不好糖色就不要炒了,直接起鍋燒油下肉也可以。一會(huì)燉的時(shí)候把冰糖直接放在湯里一起頓也OK。

        糖色炒好后下肉翻炒,翻炒幾下均勻上色后就放入醬油,老抽后繼續(xù)翻炒。這里醬油可以稍微放多一點(diǎn)。繼續(xù)依次下入花椒、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥。繼續(xù)翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,才能不膩。

        煸炒之后加入熱水,小火慢燉。我燉豬肉習(xí)慣放幾片干山楂片,爛糊的快。沒(méi)有可以不放。不影響味道。剩下就交給時(shí)間吧。

        燉肉的時(shí)候洗凈豆角備用。

        大約燉40分鐘左右時(shí)候放入豆角。

        再過(guò)15分鐘放鹽,雞精,繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開(kāi)蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻,別糊鍋了。

        出鍋開(kāi)始吃吧。

        東北燒茄子

        這道菜是純素的一盤(pán)菜,但卻比肉還好吃,口感豐富——有微微的西紅柿的酸,有微微的尖椒辣,還有醬汁的咸香鮮……一切都融合的剛剛好,絕對(duì)是下飯首選(?????????)

        大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量東北燒茄子的做法

        去好皮,切成大三角塊

        抓一小把面粉,把切好的茄塊抓勻,防止茄子出水

        抓勻

        抓均勻后,準(zhǔn)備調(diào)醬汁

        蒜是這個(gè)菜的靈魂,不要吝惜,可以多放把其余的醬汁材料都混合在一起,調(diào)成這樣一碗備用(配方在頂部“用料”欄里)

        調(diào)出一碗濕淀粉,調(diào)成這種有奶油感的,能掛在筷子上的這種感覺(jué)。

        把配菜切好,都切成小三角塊,這樣這道菜的品像顯得整齊(其實(shí)配菜也可以換成胡蘿卜和青椒,但這種不易輕炒熟的菜,建議先煸炒一下再下醬汁一起炒)

        鍋里倒好油,燒熱約180度左右,有汽泡冒出就可以了

        茄子全面包裹上濕淀粉

        放入油鍋,炸至金黃色,撈出(中間記得掌握好火候,適當(dāng)?shù)卣{(diào)整大小火,炸茄子不宜急火)

        把炸好的茄子放在事先準(zhǔn)備好的盤(pán)子里,把熱油倒出,鍋底留下一小鍋底的油

        把醬汁倒入熱鍋中,待周?chē)嘉⑽⑵鹦∨菖萘耍桶颜ê玫那炎雍团洳艘黄鸱湃脲佒校煌7?/p>

        待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了,就可以出鍋了

        編輯:Vivian

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