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        這種神奇的植物可以毒死人,卻養(yǎng)育了全球6億人,究

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-21 19:35:32    作者:星座阿爾    瀏覽次數(shù):69
        導(dǎo)讀

        大家都知道,河豚味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,但是它的肝臟、腎臟、卵巢、血液、眼睛中含有劇毒,如果處理不當(dāng)吃到這些部位,輕則中毒進(jìn)醫(yī)院幾日游,重則喪命只能殯儀館一日游。雖然如此,依然不能阻止人們把它做成美味佳肴

        大家都知道,河豚味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,但是它的肝臟、腎臟、卵巢、血液、眼睛中含有劇毒,如果處理不當(dāng)吃到這些部位,輕則中毒進(jìn)醫(yī)院幾日游,重則喪命只能殯儀館一日游。雖然如此,依然不能阻止人們把它做成美味佳肴。今天的主角不是河豚,是植物界河豚,它是會(huì)毒死人的植物,卻養(yǎng)育了全球6億人,我們每天喝的珍珠奶茶就有它,它就是今天的主角:木薯。

        木薯長(zhǎng)什么樣呢?它長(zhǎng)得看起來(lái)像是一棵樹(shù),實(shí)際是灌木,是大戟科木薯屬植物,高1.5~3米,葉子像一個(gè)很大的手掌,大約長(zhǎng)了7個(gè)手指頭,葉片長(zhǎng)10~20厘米,葉柄長(zhǎng)8~22厘米,花朵的顏色以紫紅色為主,點(diǎn)綴有白色。木薯主要可食用的是根莖,生長(zhǎng)在根部,需要把塊莖整個(gè)挖起來(lái),有點(diǎn)像紅薯,也有點(diǎn)像雪蓮果,如果切開(kāi),就誰(shuí)也不像了,木薯不能像紅薯和雪蓮果那樣生吃。

        生木薯含有氰苷類化學(xué)物質(zhì),食用時(shí)會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生氰化物,會(huì)引起氰化物中毒,氰化物會(huì)損害甲狀腺和神經(jīng)功能,并且損傷臟器,有癱瘓的風(fēng)險(xiǎn),生木薯食用過(guò)多還會(huì)致命。如果體內(nèi)蛋白質(zhì)含量足夠多,氰化物的影響會(huì)減輕,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)有助于清除體內(nèi)的氰化物。雖然理論如此,我們誰(shuí)也沒(méi)測(cè)試體內(nèi)蛋白質(zhì)含量的多少,所以規(guī)范食用木薯還是非常必要的。

        那么怎樣食用木薯才足夠規(guī)范足夠安全呢?1、去皮,木薯皮含有氰化物,那么我們就把皮去掉。2、浸泡,將木薯在水中浸泡48~60小時(shí),然后再?gòu)氐字笫旎蛘吆婵竞笫秤茫@樣也可以減少木薯的有害化學(xué)物質(zhì)。3、可以搭配蛋白質(zhì)一起食用,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)有助于清除體內(nèi)氰化物。4、搭配其他食物一起食用,減少木薯食用量,保持飲食均衡,不要把木薯作為主食,可以有效減少食用木薯的不良反應(yīng)。

        看完這四條,大家會(huì)不會(huì)覺(jué)得,世上美食千千萬(wàn),何必這么麻煩去吃這個(gè)看起來(lái)也不怎么好吃的木薯呢?大家可別小看木薯,木薯耐旱,所以在熱帶和亞熱帶可以很好的生長(zhǎng),土地不肥沃也沒(méi)關(guān)系,照樣可以長(zhǎng)得很好,并且一年四季都可以收獲,這些特性讓熱帶和亞熱帶的很多China都大量種植木薯,所以木薯也是世界三大薯類作物之一,在這些地區(qū),木薯和我國(guó)的大米地位一致,是作為主食的存在,木薯還有個(gè)名號(hào),叫 “淀粉之王“,養(yǎng)育了全球6億人。作為主食,還怕食用過(guò)量嗎?其實(shí)木薯根莖制成的木薯粉,經(jīng)過(guò)了充分的加工,幾乎不含氰化物,人類食用是安全的,人們用木薯粉制作面包、餅干、甜品等,作為口糧是完全沒(méi)問(wèn)題的。

        木薯根莖主要含有碳水化合物,是一種熱量很高的食物,含有一些纖維素、維生素和少量微量元素,營(yíng)養(yǎng)含量并不高。不過(guò)木薯富含抗性淀粉,可以為腸道中的益生菌提供營(yíng)養(yǎng),益生菌可以維護(hù)腸道健康,還可以減少炎癥,抗性淀粉還可以促進(jìn)新陳代謝,預(yù)防2型糖尿病,它還能讓產(chǎn)生飽腹感,從而達(dá)到減肥的目的。所以木薯深加工成木薯粉以后,還是很不錯(cuò)的食物。

        大家是不是覺(jué)得木薯的樣子看起來(lái)很陌生,其實(shí)我們生活中就有很多木薯制作的食品,蕞常見(jiàn)的就是我們愛(ài)喝的珍珠奶茶,里面的珍珠就是用木薯粉、紅糖、牛奶等原料制作的,制作珍珠的主要材料就是木薯粉,我們來(lái)看看這個(gè)珍珠是怎么制作的,先把適量的水和紅糖溶解充分并放到鍋里煮沸,然后加入木薯粉,攪拌均勻,把它揉成團(tuán),然后把它搓成珍珠大小的小圓團(tuán),再起鍋燒水,把珍珠煮熟就完工了,制作一杯奶茶,加入Q彈嫩滑的珍珠,就是我們平時(shí)愛(ài)喝的珍珠奶茶。我們和木薯,只有一杯奶茶的距離。

        你以為木薯就只在奶茶里面嗎?其實(shí)木薯在你身邊很多食品里,很多食品的配方里面都有木薯粉,深加工后成木薯變性淀粉,可以制作成食品添加劑,比如說(shuō)增稠劑、膨化劑、穩(wěn)定劑、粘結(jié)劑,這些食品添加劑經(jīng)常用在各種零食、飲料、糕點(diǎn)、糖果里面。除了這些食品添加劑,木薯粉還可以做成木薯粉條,吃起來(lái)很有嚼勁,別有風(fēng)味。

         
        (文/星座阿爾)
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