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        豬皮怎么做才好吃?廚師長教你飯店做法_勁道Q彈

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-10-20 01:27:24    作者:付蕃熏    瀏覽次數(shù):91
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        今天和大家分享一道“香菇豬皮煲”得家常做法,豬皮勁道嫩滑,香菇清香入味,比放肉都好吃,有喜歡得趕緊學(xué)一下。食材:香菇、豬皮、長豆角、土豆輔料:大蒜、面粉調(diào)理:白醋、胡椒粉、食鹽、蠔油、白糖、生抽【香菇

        今天和大家分享一道“香菇豬皮煲”得家常做法,豬皮勁道嫩滑,香菇清香入味,比放肉都好吃,有喜歡得趕緊學(xué)一下。

        食材:香菇、豬皮、長豆角、土豆

        輔料:大蒜、面粉

        調(diào)理:白醋、胡椒粉、食鹽、蠔油、白糖、生抽

        【香菇豬皮煲】—— 滑嫩勁道

        1.下面開始準(zhǔn)備食材

        準(zhǔn)備豬皮一張,用清水泡發(fā),再切成片,加入一勺面粉,倒入一點(diǎn)白醋,使勁擠壓抓洗一會(huì)兒,去除豬皮得異味,把豬皮洗干凈備用。

        泡軟得豬皮要用面粉再抓洗一遍,否則會(huì)有皮腥味。

        準(zhǔn)備適量得干香菇,放入清水泡軟,把根去除。

        準(zhǔn)備長豆角一小把,清洗干凈,切成段。

        準(zhǔn)備土豆一個(gè),削去外皮,切成小塊,用清水泡上以免氧化變色。

        2.下面開始準(zhǔn)備輔料

        準(zhǔn)備大蒜幾粒,切成片備用。

        3.下面開始烹飪

        把砂鍋燒熱,刷上植物油,放入蒜片和香菇一起煸炒,聞到香味以后,倒入豬皮繼續(xù)翻一會(huì)兒把豬皮爆香,倒入半鍋開水,加入胡椒粉2克,食鹽2克,蠔油5克,少許白糖提鮮,生抽10克,把調(diào)料攪散,水燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

        15分鐘以后放入土豆,蓋上鍋蓋再燜10分鐘。

        再另取一個(gè)鍋加入植物油,油燒熱以后,把豆角放進(jìn)去煸炒一下,豆角炒變色以后放入鍋里面,繼續(xù)燜煮3分鐘左右,這鍋有葷有素、鮮香美味得香菇豬皮煲就能上桌食用了。

        豆角炒過以后再煮,會(huì)更加入味。

        好了,一道營養(yǎng)豐富得香菇豬皮煲就做好了。

         
        (文/付蕃熏)
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