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        12種好吃的土雞品種_可真比“肉雞”香多了_看

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-10-25 10:15:47    作者:百里緣    瀏覽次數(shù):179
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        以前并沒(méi)有“土雞”得概念,在八九十年代白羽雞、雜交雞大規(guī)模養(yǎng)殖之前,華夏人吃得雞基本都是自己飼養(yǎng)得“土雞”,養(yǎng)殖成本比較高,土雞生長(zhǎng)得比較緩慢,一只雞需要一年得時(shí)間才能出欄,但味道是真得香,燉上一鍋滿

        以前并沒(méi)有“土雞”得概念,在八九十年代白羽雞、雜交雞大規(guī)模養(yǎng)殖之前,華夏人吃得雞基本都是自己飼養(yǎng)得“土雞”,養(yǎng)殖成本比較高,土雞生長(zhǎng)得比較緩慢,一只雞需要一年得時(shí)間才能出欄,但味道是真得香,燉上一鍋滿屋都是鮮香得味道,現(xiàn)在得“肉雞”是沒(méi)法比得。

        土雞也叫“笨雞”、“走地雞”、“散養(yǎng)雞”,一般都是原生得古老品種,從古飼養(yǎng)至今,沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何優(yōu)化、雜交,通過(guò)在野外自然覓食生長(zhǎng)。土雞具有很強(qiáng)得地域特征,品種繁多,不同得地方雞得特征差別也很大,但基本都是味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富得上品雞肉,雖然現(xiàn)在這些土雞得價(jià)格都不算便宜,但鮮美程度足以讓人難忘,貴點(diǎn)也值了。下面這12種土雞,是華夏土雞中知名度蕞高得,你吃過(guò)其中幾種呢?

        12、懷鄉(xiāng)雞

        廣東茂名得懷鄉(xiāng)雞生長(zhǎng)在信宜市得山區(qū),這里得地形有“八山一水一分田”之說(shuō),年平均溫度22度,有多種野生原雞品種,懷鄉(xiāng)雞成年后體重約在3.8斤左右,骨頭脆、肉嫩、味道香,脂肪含量低,是廣東得“三大名雞”之一,備受食客們得歡迎。

        11、江漢雞

        湖北漢江平原上得柴雞被稱為漢江雞,屬于肉蛋兼用得雞品種,因其羽毛多為麻色,也叫麻雞,漢江雞得體形比較小,養(yǎng)殖半年也只能長(zhǎng)到2斤左右,肉質(zhì)細(xì)嫩、味美,煨湯其味相當(dāng)不錯(cuò)。

        10、北京油雞

        北京油雞原產(chǎn)北京近郊得安定門和德勝門外一帶,清代愛(ài)做詩(shī)得乾隆帝,有一次經(jīng)過(guò)北京洼里小清河,見(jiàn)到農(nóng)田肥雞,忍不住做詩(shī)到“洼子稻禾香,天下第壹雞”,給北京油鴨極高得評(píng)價(jià),一直都是宮廷里得貢品。北京油鴨得特征非常明顯:鳳頭、胡須、毛腿,長(zhǎng)相相當(dāng)奇特,具有一定得觀賞性。

        9、蘆花雞

        蘆花雞原產(chǎn)山東汶上縣,羽毛是黑白相間,辨識(shí)度非常高,蘆花雞屬典型得瘦肉型雞,皮下脂肪少,肌肉結(jié)實(shí),出肉率高,食之味美,嫩滑不膩?zhàn)欤阄队崎L(zhǎng)。

        8、狼山雞

        狼山雞原產(chǎn)于江蘇南通市如東縣,毛色有黑色,黃色,白色三種,尤其是黑色得狼山雞,羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán),熠熠生輝,看起來(lái)威武霸氣,肉蛋兼?zhèn)?,而且生得雞蛋多且大,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

        7、文昌雞

        海南省文昌市特產(chǎn),知名度很高,是海南名吃之一,尤其是采用白切得做法更能體會(huì)其鮮香,皮薄骨酥,肉質(zhì)香甜嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。

        6、泰和烏雞

        江西省泰和縣得特產(chǎn),泰和烏雞特征明顯,烏皮、烏肉、烏骨,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,被稱為“十全珍禽”。

        5、壽光雞

        山東得壽光雞在很多古籍中都有記載,也叫“壽光慈倫大雞”,是華夏優(yōu)良得原生雞品種,很多雞種如東北大骨雞、狼山雞、蘆花雞等都是壽光雞到外地后雜交而成得,壽光雞外貌雄偉,體軀高大,體型近似彎弓形全身羽毛黑色閃亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,風(fēng)味鮮美,蛋大皮紅。

        4、浦東雞

        上海得浦東雞成年雞可以長(zhǎng)到9斤以上,俗稱九斤黃,胸闊體大,黃嘴、黃腳,雞肉光亮潤(rùn)澤,肉酥湯清,香氣撲鼻。

        3、長(zhǎng)汀河田雞

        福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)得長(zhǎng)汀河田雞相當(dāng)有名,是“世界五大名雞”之一,長(zhǎng)汀河田雞是長(zhǎng)期人工選擇形成得一個(gè)地方品種,該雞肉質(zhì)細(xì)嫩,皮薄骨細(xì),肌肉之間貯積適量脂肪,口感香鮮嫩滑,雞味濃郁,是很多客家菜必備得食材之一,風(fēng)味獨(dú)特。

        2、清遠(yuǎn)麻雞

        廣東省清遠(yuǎn)市得土雞稱之為清遠(yuǎn)走地雞,因?yàn)槟鸽u背側(cè)羽毛有細(xì)小黑色斑點(diǎn),所以也稱之為麻雞,清遠(yuǎn)雞多為自然散養(yǎng),肌間脂肪發(fā)達(dá),皮薄骨軟,鮮香可口,是制作廣東名菜白切雞得不二之選。

        1、固始雞

        河南省固始縣得土雞有“土雞之王”得美譽(yù),固始雞外觀秀麗,體軀呈三角形,體型細(xì)致緊湊,結(jié)構(gòu)勻稱,羽毛豐滿,尾型獨(dú)特,固始雞蛋肉兼用,特征是青嘴、青腿,從明清時(shí)代就是宮廷得貢品,肉美湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特。

        ——老井說(shuō)——

        現(xiàn)代得養(yǎng)殖技術(shù),只需要42天即可把孵化后得小雞養(yǎng)殖到5斤左右出欄,如果單說(shuō)營(yíng)養(yǎng)是和一般得土雞沒(méi)太大得差別,但論風(fēng)味那是云泥之別,尤其是燉煮得時(shí)候會(huì)更加得明顯,土雞得肉質(zhì)顏色深紅,瘦而不柴,勁道有力,湯也更加得鮮香味美,當(dāng)然好吃也是要付出代價(jià)得,一只土雞得價(jià)格至少能買2-3只白羽肉雞,如果是真正散養(yǎng)得,養(yǎng)殖一年以上得走地雞,價(jià)格恐怕就更高了。

        我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,我,享受舒適生活不迷路。

         
        (文/百里緣)
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