貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然得綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。
By 糖糖食味記
用料貢菜干 1小把臘肉 250g姜 適量蒜 適量干辣椒 4個鹽 適量做法步驟1、準備一小把貢菜干
2、加溫水浸泡0.5—1小時
3、大概泡到這種程度
4、切小段
5、準備一塊臘肉煮熟后切薄片
6、放入鍋內小火煸至油脂完全炒出
7、到這種程度
8、放入姜蒜干辣椒爆出香味
9、放入貢菜煸炒1分鐘左右
10、加入適量鹽，繼續煸炒2—3分鐘
11、炒到這個樣子
12、盛出裝盤
13、成品
14、成品
15、成品
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