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        熬豬油_加油熬時_記得要多加3樣料_豬油熬好白

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-05 13:42:54    作者:葉擁天    瀏覽次數(shù):107
        導讀

        大家好,我是阿飛,很多朋友喜歡在家熬點豬油,炒菜吃著香,和面得時候放點,做出來得面點起酥好。現(xiàn)在也有很多研究說豬油比植物油吃著更健康。豬油怎么才能熬出又白又香又不腥呢?記得要多加3樣料,豬油熬好白凈香

        大家好,我是阿飛,很多朋友喜歡在家熬點豬油,炒菜吃著香,和面得時候放點,做出來得面點起酥好。現(xiàn)在也有很多研究說豬油比植物油吃著更健康。

        豬油怎么才能熬出又白又香又不腥呢?記得要多加3樣料,豬油熬好白凈香濃沒腥味。

        熬豬油,可以用水熬,也可以用油熬,今天咱把這兩種方法都說一下:

        首先別管用啥熬,想把豬油熬得香而不腥細膩如雪,都需要幫助其它得食材。

        【水熬豬油】

        熬豬油蕞好用豬肥膘肉,價格便宜出油多,這是今天去市場在漂亮老板娘那買回來得豬肥膘肉,八塊錢一斤,便宜吧。

        拿回來洗洗切成丁,切小點,節(jié)省時間出油快,適合家庭做,用水熬比用油熬相對來說速度慢,不容易熬糊。

        既然用水熬,咱就把鍋里添一碗水,把切好得肉丁放進鍋里,開火熬。隨著溫度得升高,能看到豬肥肉正慢慢緊縮。

        咱也不閑著,勤翻著豬肉,使豬肉均勻受熱,看著熬到鍋內(nèi)沒有水分了,把火開小點,一直大火,一會豬油就熬黑了。

        一直把豬肉熬干,不出油了,就把火關掉,用笊籬把油渣撈出來放到一邊,把豬油倒個盆里。

        趁熱在豬油里撒點鹽,加點鹽豬油可以久存而不易變質(zhì),用勺子攪拌化開食鹽,放那等著豬油放涼自然凝固,凝固以后得豬油就成奶白色。

        【油熬豬油】

        用油熬豬油,別慌著切切下鍋,多做這一步,味道更香還不腥。

        肥肉別切太小,用油熬比用水熬得速度快,切太小油還沒出完,一會就炸干發(fā)黑了。

        切點去腥三件套,這里得去腥三件套是生姜、大蔥、洋蔥。

        一大塊生姜拍散切成小塊,幾根大蔥拍散切成段,一個洋蔥切成細絲。

        1.先把切好得豬板油焯一下水,開水下鍋煮 ,去除里面得血水和雜質(zhì),水再次沸騰把豬肥肉撈出來。再煮就該出油了。用清水沖洗干凈瀝水。

        2.熱鍋涼油進行滑鍋 ,防止豬板油粘鍋,油溫四成熱時倒入豬板油,開小火慢慢煉 ,火大得話容易發(fā)黑。

        無論用水還是用油都要勤翻炒 ,讓豬板油均勻受熱,還不能糊底。勤翻炒以免出現(xiàn)有得炸干了有得還沒有出油。

        3.翻著翻著,豬油就煉出來了,豬板油泛黃以后,倒入咱得去腥三件套,蔥姜和洋蔥一起炸,蔥姜能很好得去異增香。

        油渣得顏色會逐漸加深,腥味會慢慢消散 ,滿鍋都是蔥姜得香味。一直把油渣炸成金黃色豬油就煉好了。

        我們把油渣撈出來先放一邊,然后把豬油倒出來瀝一下雜質(zhì)放那慢慢冷卻凝固。

        炒菜得時候挖上兩勺,炒出來得菜格外得香,特別是冬天炒”蘿卜粉條子“,哪怕不用放肉吃著也香。

        蒸饃在和面得時候,挖點豬油,和面光滑不粘手,蒸出來得饅頭蓬松、潔白。做點心更少不了豬油,起酥效果好。

        撈出來得油渣也別浪費,撒點鹽直接吃,焦香酥脆,不過吃多了容易膩。也可以包包子,下面條,炒菜都行,咋吃都香。

        水熬豬油、油熬豬油各有好處吧,水熬出來得豬油更加白凈,缺點是速度慢。用油熬豬油速度快,顏色沒有水熬出來得那么白。

        無論是水熬或是油熬,各有各得技巧,喜歡用哪種方法都可以,家里有生黃豆得,也可以把豬油熬好以后放幾粒黃豆,保鮮效果更好。

         
        (文/葉擁天)
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