“周四晚上我才能回去，周五見面可以么？”與張翼相約得時(shí)候，她在忻州，為那里得學(xué)生做培訓(xùn)。電話里傳來得聲音，已讓人覺出一位可以禮儀培訓(xùn)師及市職業(yè)技能大賽餐廳服務(wù)（西餐）項(xiàng)目第壹名獲得者得與眾不同：謙遜、有禮，如春風(fēng)入耳。
見面是在三天后，太原市慈善職業(yè)技術(shù)學(xué)校，作為外聘教師，她剛剛下課，正在實(shí)訓(xùn)室擺臺(tái)，準(zhǔn)備開始“訓(xùn)練”，為即將參賽得山西省第三屆職業(yè)技能大賽熱身。張翼現(xiàn)在得身份是：山西龍城食代餐飲管理有限公司培訓(xùn)師。
說起這些“技術(shù)能手”得故事，總有許多得出人意料，張翼也一樣。本科上得是天津體育學(xué)院教育和體育新聞可以，碩士讀得是大連理工軟件工程可以。這些，無論如何都無法與端著托盤筆直站立在眼前得“餐廳服務(wù)生”張翼產(chǎn)生絲毫重疊。她呵呵笑了：這是所有人都有得疑惑。
其實(shí)，起初得張翼并沒有跨界，在山西青年職業(yè)干部學(xué)院做教學(xué)秘書，也算是與教育可以沾著邊兒。直到有一天，張翼成了學(xué)校旅游系酒店管理可以得老師，教酒店客房服務(wù)，才發(fā)現(xiàn)照著書本講，自己就像懸在空中一樣。她決定先實(shí)踐，去三晉國際飯店、山西飯店，跟著房嫂從客房清潔得每個(gè)流程學(xué)起，再到前廳、餐廳，關(guān)于酒店管理得每一個(gè)環(huán)節(jié)，都一一體驗(yàn)、觀察、思考，只為講課時(shí)自己是個(gè)“明白人”。“提升技能蕞快得方法是參賽。”張翼初登賽場(chǎng)，獲得了第六屆華夏飯店職業(yè)技能大賽山西賽區(qū)“客房服務(wù)項(xiàng)目”銀獎(jiǎng)。
令張翼沒想到得是，餐廳服務(wù)特別是西餐服務(wù)讓她深深著迷，更沒想到得是之前喜歡得葡萄酒和咖啡，是西餐服務(wù)不可缺少得環(huán)節(jié)。在本地拜師學(xué)藝得她瞄上了更高標(biāo)準(zhǔn)得西餐餐廳服務(wù)，但太原在這方面起步較晚，真正得西餐服務(wù)基本體會(huì)不到。“走出去，去見識(shí)，去學(xué)。”張翼去了上海、北京找老師學(xué)習(xí)，美、俄、法各式西餐流程各有不同，就對(duì)著技能大賽世賽標(biāo)準(zhǔn)得視頻自學(xué)。“西餐得餐廳服務(wù)項(xiàng)目有宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、休閑餐服務(wù)等模塊，每一項(xiàng)都有很多細(xì)節(jié)要求，是得分項(xiàng)更是失分項(xiàng)，稍有不慎，滿盤皆輸。
在第二屆太原市職業(yè)技能大賽中，張翼參加得是對(duì)標(biāo)世賽得餐廳服務(wù)（西餐）項(xiàng)目，要求選手了解當(dāng)今餐飲行業(yè)得服務(wù)潮流及蕞新得服務(wù)方式，依據(jù)服務(wù)規(guī)范以及比賽要求，完成咖啡制作、雞尾酒調(diào)制、水果拼盤、甜點(diǎn)裱花、口布折花以及餐臺(tái)鋪設(shè)等內(nèi)容，還要運(yùn)用嫻熟得服務(wù)技能、有效得溝通技巧、良好得禮儀舉止，展示出高品質(zhì)得餐飲服務(wù)。張翼說，比賽都是真實(shí)場(chǎng)景，吃得喝得用得都和在西餐廳一模一樣，客人由志愿者充當(dāng)，但大多是來觀賽得行家里手，更懂得也更挑剔。張翼操作嫻熟準(zhǔn)確、動(dòng)作流暢到位、儀態(tài)自信從容，獲得了該項(xiàng)目比賽得第壹名。
說起賽前，雖然提前兩個(gè)月就開始準(zhǔn)備，每天實(shí)訓(xùn)演練，但作為這個(gè)項(xiàng)目年齡蕞大得參賽選手，她要面對(duì)6個(gè)月大得孩子，還要面對(duì)之前沒有接觸過得調(diào)酒項(xiàng)目，太多糾結(jié)。白天，熟悉各種基酒、利口酒，晚上回家背誦各種烈酒得配方、特性，設(shè)計(jì)各種服務(wù)場(chǎng)景、流程。她說，那個(gè)時(shí)候，只想著讓學(xué)生們通過她這個(gè)上場(chǎng)參賽得老師，明白“學(xué)技能一定有前途”得道理。
參加大賽得經(jīng)歷，對(duì)張翼影響深遠(yuǎn)，在反復(fù)訓(xùn)練和比賽得打磨中，她得技能愈發(fā)精湛，同時(shí)也對(duì)自己得職業(yè)使命也有新得認(rèn)識(shí)：賽場(chǎng)上得體驗(yàn)和收獲，都是可以傳給學(xué)生得寶貴財(cái)富啊。
轉(zhuǎn)眼功夫，張翼端上一杯自制得卡布奇諾咖啡，上面一層心形白色奶泡伴著濃郁得香氣讓人欲罷不能。“卡布奇諾在制作上比拿鐵要求高很多，要求奶泡、牛奶、濃縮咖啡得比例為1:1:1，練習(xí)好打奶泡，這杯咖啡就成功了一半。”三句話不離本行。
張翼笑笑，示意學(xué)生們：開練。
太原社新聞采編中心感謝 李曉并
