（一） 槽頭肉清洗機

1. 設(shè)備用途 槽頭肉清洗機是用于槽頭肉清洗得專用設(shè)備。

糟頭肉清洗機

2. 主要結(jié)構(gòu)與特點 槽頭肉清洗機由機架、清洗筒、減速機、進水管和攪拌器等組成。全機采用不銹鋼制造，易清洗，耐腐蝕。

3. 操作要點 加入槽頭肉，一次不能過多，一般不超過清洗筒得二分之一。打開電源開關(guān)及水閥門，使設(shè)備運轉(zhuǎn)清洗，待排出得水基本澄清時，清洗結(jié)束，打開活動門將槽頭肉放入容器內(nèi)存放。

（二）豬肉去皮機

1. 設(shè)備用途 豬肉去皮機是用于分割豬肉去皮得專用設(shè)備。

豬肉去皮機

2. 主要結(jié)構(gòu)與特點 豬肉去皮機由電機、厚度調(diào)整手柄、換刀裝置、面板、梳齒手柄、傳動鏈和機體等組成（圖1-56）。全機采用不銹鋼制造。機器附移動輪，可根據(jù)需要隨時移動。腳踏式開關(guān)，操作更安全方便。

3.操作要點 目測豬皮得厚度，調(diào)節(jié)刀與送料輥之間得距離，設(shè)定切削厚度并固定。打開電源開關(guān)，使設(shè)備處于工作狀態(tài)，無異常，可進行去皮操作。

4.注意事項

（1）注意機器上得刀片和配件不能磕碰。

（2）操作中要注意安全，不要用器物固定住踏板，以免造成危險。

（3）操作過程中毛刷清洗輥要經(jīng)常清理，防止雜物太多影響運行。

（三）空鉤消毒清洗機

1.設(shè)備用途 空鉤消毒清洗機是對空鉤進行消毒清洗得專用設(shè)備。

空鉤消毒清洗機

2. 主要結(jié)構(gòu)與特點 空鉤消毒清洗機由機架、消毒箱、電加熱器、導(dǎo)向槽、噴頭和空鉤升降裝置等組成。特點是：

（1）空鉤消毒清洗機安裝在空中，不占用地面空間。

（2）可實現(xiàn)連續(xù)作業(yè)不間斷運行，自動化程度高。

（3）結(jié)構(gòu)簡單，不需要專人操作。

（4）熱水采用電加熱，溫度自控。

3. 操作要點 由輸送機回送得空鉤到達消毒清洗機時被集中收集，達到一定數(shù)量后升降裝置帶動鉤子沉入消毒箱熱水中進行消毒處理。消毒完成鉤子提出時有清水對鉤子進行噴淋清洗。

空鉤自動消毒過程

4.注意事項

（1） 消毒熱水溫度設(shè)定82℃左右，溫度過低消毒效果不好。

（2） 使用中必保證氣壓在4～5兆帕，否則將影響使用。