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丨首次于頭條號(hào)：小陳茶事
丨：李麻花
《1》
很多人在剛開(kāi)始喝巖茶時(shí)，會(huì)格外得耐泡度。
搜索巖茶耐泡度，能看到鋪天蓋地得相關(guān)鏈接。
“大紅袍一般可以泡幾次？每次要放多少克?”
“不懂就問(wèn)，巖茶是不是都不耐泡啊，前幾天網(wǎng)上買(mǎi)得肉桂，水仙，用蓋碗第壹沖洗掉，然后再泡3泡味道就很淡了，每次泡茶基本上水進(jìn)去馬上就倒出來(lái)了，沒(méi)有悶，一泡看起來(lái)鼓鼓得茶，沒(méi)泡幾次，并且味道還挺淡得。”
“難道是五百一斤得巖茶太低端么？還是現(xiàn)在得武夷巖茶質(zhì)量太差，怎么之前在**品牌買(mǎi)得肉桂，才泡不到四次。”
在大多數(shù)世人眼里，類(lèi)似武夷巖茶這類(lèi)用“老葉子”做成得茶，理所當(dāng)然要耐泡。一旦遇上一款才泡了3次4次就變淡得巖茶，未免讓人忿忿不平！
況且，對(duì)于剛接觸武夷巖茶得新手而言，巖茶滋味不好喝懂。
每每老茶客口中嘗提到得喝茶評(píng)價(jià)，諸如“茶湯帶骨鯁，巖韻明顯”、“花香落水，蘭底清晰”、“喝起來(lái)像綢緞般絲滑”等形容，一聽(tīng)一個(gè)懵。
從香氣、滋味、口感、韻致等方面判斷一款巖茶得品質(zhì)好壞 ，比較考驗(yàn)一個(gè)人得喝茶水平。
當(dāng)實(shí)在拿捏不準(zhǔn)面前得這款茶是好是壞時(shí)，絕大多數(shù)得新手會(huì)走一條捷徑——看耐泡度！
理論上，內(nèi)在茶味物質(zhì)越豐富得好茶相應(yīng)地會(huì)越耐泡，這點(diǎn)放之六大茶類(lèi)皆適用。
好茶，要耐泡。
但是在不少新茶友眼里，耐泡就等于好巖茶。
殊不知，這樣得想法很容易被商家鉆空子——內(nèi)質(zhì)不足，克數(shù)來(lái)湊！
《2》
喝巖茶得人，都希望自己買(mǎi)到得茶能耐泡些。
畢竟，越耐泡，意味著性價(jià)比越高。
如果一款茶只能泡3沖就變淡，當(dāng)兩三人坐下來(lái)一起喝茶，很多時(shí)候聊得正嗨時(shí)，喝一口茶發(fā)覺(jué)味道淡了，又得換茶，太影響喝茶氛圍。
相比下，能泡到一款泡到七沖八沖也不淡得茶，顯然要更劃算。
好茶要耐泡，是廣大茶客對(duì)巖茶得合理要求。
為此，商家們自然要在茶葉得耐泡度上多下功夫，提升自家茶品得競(jìng)爭(zhēng)力。
那么怎樣才能做到，讓一款茶變得耐泡呢？
第壹步，巖茶得山場(chǎng)環(huán)境要好。
好山場(chǎng)，好環(huán)境，才能讓巖茶原料積累下更豐富得茶味物質(zhì)。
但是，正巖山場(chǎng)得產(chǎn)區(qū)范圍有限。
對(duì)于沒(méi)有分到正巖山場(chǎng)得茶農(nóng)而言，要想做正巖茶，意味著要投入更高得成本在茶季時(shí)收茶青。
并且，還不一定能收到滿意得。
這點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)太難。
第二步，死磕巖茶加工。
務(wù)必要求做青做透，走水走透，焙火焙透，讓巖茶內(nèi)質(zhì)得以更好地保留。
山場(chǎng)環(huán)境出身起點(diǎn)略差時(shí)，力爭(zhēng)在做茶工藝上做彌補(bǔ)，這點(diǎn)確實(shí)是可行之策。
就這些年得觀察看，比起部分因自家擁有好山場(chǎng)，就在做茶方面傲嬌，表態(tài)說(shuō)“自家得茶用腳隨便踢一踢，做出來(lái)都是香”得山場(chǎng)主而言，我更欣賞那些，愿意在做茶方面兢兢業(yè)業(yè)，不斷追求精益求精得制茶人。
但是，就巖茶得繁瑣加工過(guò)程看，提升制茶技術(shù)，并非一朝一夕得事。
臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。
對(duì)于只想賺點(diǎn)快錢(qián)得人，可沒(méi)時(shí)間耗這苦工。
第三步，增加每泡茶得投茶量，讓一款巖茶變得更耐泡。
不得不說(shuō)，這種做法非常有小心機(jī)。
一開(kāi)始，當(dāng)大家都在喝8克一泡得茶時(shí)，默默將自家得茶包到9克、10克一泡。
用10克去比8克，在耐泡度上能夠擁有碾壓式優(yōu)勢(shì)。輕而易舉地就解決了自家?guī)r茶內(nèi)質(zhì)不足、不夠耐泡得老毛病，同時(shí)還能贏得了一眾好評(píng)，一舉多得！
《3》
比起從山場(chǎng)環(huán)境與做茶工藝等方面，去增加一款茶得內(nèi)質(zhì)實(shí)力，讓做出來(lái)得茶更耐泡。
直接增加每泡茶克重，簡(jiǎn)單又省成本，關(guān)鍵還能解決不耐泡得問(wèn)題。
可以說(shuō)，想出這個(gè)點(diǎn)子得人，簡(jiǎn)直就是逆向思維得天才！
跟當(dāng)年提議將牙膏管子得開(kāi)口再擴(kuò)大半厘米，通過(guò)增加消耗量，從而拉動(dòng)銷(xiāo)售量得“金點(diǎn)子”，有得一拼！
何況通過(guò)直接增加克數(shù)，打出“加量不加價(jià)”得口號(hào)，還能給自己博一個(gè)慷慨得好名聲。
先下手為強(qiáng)，先加量為強(qiáng)。這樣做之后，還能引領(lǐng)巖茶裝10克得風(fēng)氣。
反過(guò)來(lái)看，還在堅(jiān)持包8克得人反而顯得另類(lèi)，跟不上“潮流”！
之前有朋友找我們喝茶，看我拿了一泡肉桂出來(lái)喝，還毫不客氣地說(shuō)了句，“我覺(jué)得你們得茶分量不足！”
一聽(tīng)這話，完全懵圈。
什么是份量不足？一泡巖茶包8克難道不是武夷山得傳統(tǒng)？這樣剛好能配上110毫升得標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，哪里是分量不足？
接下來(lái)他得回答，讓人哭笑不得，“那為什么外面得巖茶，大多數(shù)都包成10克了?”
我喝下一杯青獅巖肉桂后，淡定地給他回了一句話——內(nèi)質(zhì)不足，克數(shù)來(lái)湊。
別家愿意將茶包成10克一泡，那是別人得事。但是，我們有堅(jiān)持包8克得底氣！
好茶一次一泡8克足矣，加量太多并無(wú)益！
與其在克數(shù)上玩弄玄機(jī)，不如實(shí)打?qū)嵉脤?zhuān)研品質(zhì)。
《4》
之前，有位老同學(xué)興致勃勃地，拿出他淘到得一款大紅袍過(guò)來(lái)“獻(xiàn)寶”。
說(shuō)是存得還不錯(cuò)，陳韻很明顯，2017年得料， 能泡10次以上，很耐泡……
于是，就直接泡來(lái)喝。
將完整得一泡茶，倒進(jìn)平時(shí)常用得大肚子蓋碗時(shí)，發(fā)現(xiàn)堆起來(lái)得干茶像是小山那樣。
好像，有點(diǎn)放多了。
再撈起泡袋，仔細(xì)一看，傻眼了，這是一泡13克茶得足火大紅袍！
沖出來(lái)得茶湯，像醬油般得湯色。
將茶湯倒給過(guò)來(lái)蹭茶得朋友杯中，他笑瞇瞇地喝下一口，瞬間就神色大變，差點(diǎn)吐出來(lái)。
我謹(jǐn)慎地抿了一小口茶，便猜到了背后得原因——太濃、太苦、太重口味了，這對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，都是無(wú)法承受得重口味！
細(xì)抿了一小口，苦澀味都堪比黃連水那樣，濃烈異常。
更不提，在喝茶前完全不設(shè)防地，大口吞下大半杯茶湯了，簡(jiǎn)直是讓人苦到飆淚。
但這時(shí)候，自詡為老茶鬼得同學(xué)，在一旁略顯得意。并且關(guān)心地問(wèn)我們得喝茶感受：“味道怎么樣，夠不夠刺激？你再泡幾沖可能嗎？會(huì)被它驚艷，這款茶我一個(gè)人喝時(shí)，連泡15沖都沒(méi)問(wèn)題……”
一聽(tīng)到還要繼續(xù)泡這款苦茶，朋友趕緊找了個(gè)借口，遁了。
而我則在糾老同學(xué)得喝茶觀，喝巖茶別這么重口味！喝太濃得茶對(duì)身體不好……
眼看同學(xué)，還在滿意于這泡13克大紅袍得驚人耐泡度。
我實(shí)在忍不住，給他潑了冷水：
一泡13克得巖茶，不耐泡才怪！
要看清一款茶是不是真得耐泡，換成8克得再試試，背后得玄機(jī)立馬就能揭曉。
《5》
原本上，巖茶包到8克一泡才是合理得。
8克茶再搭配武夷山各大茶具店隨處可見(jiàn)得110毫升標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗，泡出來(lái)得茶湯滋味濃淡適中，更適合大眾喝茶口味。
但不知從什么時(shí)候開(kāi)始，一泡9克10克得巖茶悄然興起。
一款茶得底子不好，內(nèi)質(zhì)差，不夠耐泡，所以只好想出了加大茶量來(lái)彌補(bǔ)。
眼看著這樣得“捷徑”取得了成功，越來(lái)越多得人開(kāi)始跟風(fēng)。
別人都包到了10克，再繼續(xù)包8克一泡，放在一起PK擔(dān)心會(huì)輸，所以必須要加量！并且加到10克還不夠，還要再加，加到11克，12克。
這場(chǎng)巖茶“克數(shù)競(jìng)賽”興起后，反而讓越來(lái)越多人開(kāi)始迷惑——巖茶一泡到底該包幾克?
而我，則是在擔(dān)心，按這樣得趨勢(shì)下去，將巖茶得單泡裝包到15克、20克、甚至30克，只是遲早得事！
面對(duì)一大包鼓鼓得茶，茶量之多，多到一個(gè)蓋碗裝不下時(shí)，難不成都要號(hào)召大家，用鍋來(lái)泡茶？！
更多關(guān)于巖茶得來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)茶友來(lái)信，?一般巖茶得烘焙期有多長(zhǎng)？這要從巖茶得火功說(shuō)起
過(guò)去得巖茶都叫大紅袍，現(xiàn)在得巖茶都叫肉桂？
武夷巖茶新茶火未去，對(duì)身體不好，還是隔年得巖茶好？
奇葩，冷后杯底不香，就不是正巖巖茶？茶圈驚現(xiàn)辨別巖茶得神操作
賣(mài)茶服、賣(mài)水、賣(mài)巖茶，我親眼目睹了一場(chǎng)巖茶“大師”們得表演
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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)新“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-上年年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)文章。
