二維碼
        企資網

        掃一掃關注

        當前位置: 首頁 » 企業(yè)資訊 » 生活服務 » 正文

        炸丸子_切記別放面粉和淀粉_教你正確做法_油炸

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-28 06:13:01    作者:付君雅    瀏覽次數(shù):103
        導讀

        大家好,我是大磊。很多地方,過年需要提前準備得食材中,炸丸子是必不可少得。肉餡、素餡、咸味、甜味等,種類特別多。炸丸子看著簡單,做起來可沒有那么容易。要想把丸子炸得外焦里嫩,又酥又脆,技巧是一方面,用

        大家好,我是大磊。很多地方,過年需要提前準備得食材中,炸丸子是必不可少得。肉餡、素餡、咸味、甜味等,種類特別多。

        炸丸子看著簡單,做起來可沒有那么容易。要想把丸子炸得外焦里嫩,又酥又脆,技巧是一方面,用料也十分重要。很多朋友做得不好吃,問題就出在這兩個方面。

        首先就要弄清一個問題,調餡料得時候用面粉還是淀粉?

        面粉得種類有很多,高筋粉、中筋粉、低筋粉等,淀粉也分為土豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉等。到底用什么?用多少?

        很多人都沒法掌握,比例放得不對,會導致炸出來得丸子發(fā)黑、發(fā)硬,味道也不好吃。

        今天,大磊教你不用面粉和淀粉,新手也能一次成功得炸丸子方法,非常簡單。以【粉條肉丸子】為例,感興趣得朋友可以試一下,看看效果怎么樣。

        餡料準備:

        1,炒鍋內燒水,放入一把粉條,水開后開小火煮3分鐘左右,撈出過涼水降溫;用熱水泡也可以,但是溫度要高,否則粉條太硬,炸出來口感發(fā)硬。

        準備一塊去皮得五花肉,案板上剁成肉末放入盆中,用絞肉機也可以,但是沒有刀剁得粘性高;

        再切一些姜末,盡量碎一些,放在肉沫盆中,去腥增香。

        把泡好得粉條放在案板上切碎,也放在裝肉末得盆中,接下來準備調味。

        2,盆中加入1克食鹽入底味,0.5克胡椒粉提鮮,1克十三香,3克蠔油,用手或者筷子,順著一個方向大致攪拌均勻;

        隨后打入一個雞蛋,再次攪拌均勻,使調料和食材充分融合在一起。加入雞蛋是丸子內軟外酥得關鍵,也可以試試使丸子內部變得蓬松。

        用什么食材代替面粉、淀粉?

        肉餡調好了,接下來就要準備一樣代替面粉、淀粉得食材,放到肉餡中。

        3,準備一個饅頭,先切成塊,然后放進絞肉機里面打碎。饅頭盡量選擇干一些得,越干越好用,方便打碎。雖然達不到面粉得細度,但是也完全足夠了。

        將打碎得饅頭碎放到肉餡中,順著一個方向,繼續(xù)攪拌均勻備用。

        開始炸丸子:

        1,起鍋倒入食用油,等待油溫到5成熱時,油鍋離火,離火是為了避免丸子生熟不一致。

        2,然后用左手得虎口擠出丸子,右手用小勺子挖出丸子,下入油鍋中。

        丸子依次下入,等丸子全部下完以后,再把油鍋上火,用勺子輕輕推動,改成中小火炸3分鐘左右,丸子表面呈微黃色時撈出控油;

        3,要想炸得顏色漂亮,外焦里嫩,我們還需要再炸一遍,只炸一遍得丸子回軟比較快。

        油溫升至六成熱時,倒入炸好得丸子,復炸40秒后就可以撈出,時間不易太長。

        炸好得丸子控油之后裝入盤中,撒上少許椒鹽提味,再放上一朵香菜點綴,就可以直接上桌食用了。

        技巧總結:

        ①炸丸子時,盡量離火放入油鍋中,這樣可以使一鍋丸子保持生熟一致。

        ②用饅頭碎代替面粉時,用量不宜太多,這樣可以使丸子里肉得口感更足。

        好了,用饅頭碎制作丸子得方法就介紹到這里。這個方法我做過很多次,口感和味道都是一個新得體驗,感興趣得朋友今天過年可以試一下,省時省心。

        感謝您得閱讀,我們下期再見!

        感謝屬于頭條號第壹名廚工作室來自互聯(lián)網文章,未經授權,嚴禁感謝和盜用。

         
        (文/付君雅)
        免責聲明
        本文僅代表作發(fā)布者:付君雅個人觀點,本站未對其內容進行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內容,一經發(fā)現(xiàn),立即刪除,需自行承擔相應責任。涉及到版權或其他問題,請及時聯(lián)系我們刪除處理郵件:weilaitui@qq.com。
         

        Copyright ? 2016 - 2025 - 企資網 48903.COM All Rights Reserved 粵公網安備 44030702000589號

        粵ICP備16078936號

        微信

        關注
        微信

        微信二維碼

        WAP二維碼

        客服

        聯(lián)系
        客服

        聯(lián)系客服:

        在線QQ: 303377504

        客服電話: 020-82301567

        E_mail郵箱: weilaitui@qq.com

        微信公眾號: weishitui

        客服001 客服002 客服003

        工作時間:

        周一至周五: 09:00 - 18:00

        反饋

        用戶
        反饋

        主站蜘蛛池模板: 国产精品特级毛片一区二区三区| 一区二区三区福利视频| 精品国产一区二区22| 日韩免费一区二区三区在线| 国产aⅴ精品一区二区三区久久| 一区二区三区无码视频免费福利 | tom影院亚洲国产一区二区| 日本不卡免费新一区二区三区| 日韩精品一区二区亚洲AV观看 | 黄桃AV无码免费一区二区三区 | 一区免费在线观看| 麻豆国产一区二区在线观看| 高清一区二区三区日本久| 大伊香蕉精品一区视频在线| 亚洲视频在线一区二区| 国产拳头交一区二区| 波多野结衣一区二区三区高清av | 色欲精品国产一区二区三区AV| 夜色阁亚洲一区二区三区| 国产在线观看91精品一区| 精品一区二区AV天堂| 日本一区二区三区精品视频| 日韩A无码AV一区二区三区| 国产免费播放一区二区| 精品无码一区二区三区爱欲| 少妇一夜三次一区二区| 国产成人久久精品麻豆一区| 无码精品人妻一区二区三区影院| 国产精品亚洲一区二区三区| 一区二区三区在线看| 香蕉久久一区二区不卡无毒影院 | 性色AV一区二区三区天美传媒| 日韩一区二区三区射精| 国产在线第一区二区三区| 制服丝袜一区二区三区| 国产精品无码亚洲一区二区三区| 精品一区二区三区无码视频| 成人H动漫精品一区二区| 中日韩精品无码一区二区三区| 国产精品一区二区三区99| 精品乱码一区内射人妻无码|