俗話說(shuō)：“一年之計(jì)在于春”，春天是一個(gè)萬(wàn)物生長(zhǎng)得季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)高得可靠些時(shí)期，相信很多父母都希望抓住這個(gè)時(shí)期，讓自己得孩子長(zhǎng)得高，身體更健康，在這個(gè)時(shí)候，寶媽除了給孩子吃一些肉類(lèi)食物補(bǔ)充以外，也要多給孩子吃一些蔬菜，蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富更常見(jiàn)，下面，就和大家分享5種蔬菜，很適合春天吃，簡(jiǎn)單美味，有喜歡得寶媽們趕緊學(xué)起來(lái)吧。
茄子【口水茄子】
1.準(zhǔn)備食材：
切點(diǎn)姜片、小蔥段、蒜片放在一起，再抓入幾粒干辣椒，幾粒青花椒備用。
準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)，清洗干凈后切掉兩頭，先劃成長(zhǎng)條，再切成均勻得小塊放入盆中，灑入少許清水，放入一把淀粉拌勻，這樣炸出來(lái)更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽10克，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少許提鮮，再放入一小勺淀粉，加入適量得清水?dāng)嚿溆谩?/p>
2.炸茄子：
鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)放入茄子，高油溫能使茄子表面快速定型，避免吸入太多得油脂，大約炸1分鐘，茄子炸成微黃色時(shí)撈出來(lái)。
把油溫升至7成熱，轉(zhuǎn)為小火，放入茄子復(fù)炸10秒鐘，茄子炸酥、炸成金黃色時(shí)撈出來(lái)控油。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒一起爆香，倒入準(zhǔn)備好得料汁，不停地?cái)嚢璋蚜现罩琳吵恚谷肭炎涌焖俜醋屒炎泳鶆蚬鼭M料汁，再淋入一些明油提亮色澤即可裝盤(pán)，蕞后撒上蔥花和白芝麻，一道外酥里嫩得口水茄子就做好了。
菠菜【菠菜餅】
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量得菠菜，擇洗干凈后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入適量得食鹽、色拉油，反復(fù)抓揉出里面得水分，多次少量得倒入面粉，和成一個(gè)柔軟得面團(tuán)，全程不要加水，只用菠菜汁，保留餅得原滋原味。
2.制作餅坯：
案板撒上面粉，把面團(tuán)揪成一個(gè)一個(gè)小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點(diǎn)得小圓餅。
3.開(kāi)始蒸制：
篦子上刷上一層油防止粘連，把餅坯一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去，中間稍微留點(diǎn)縫隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入兩個(gè)雞蛋，等會(huì)用來(lái)調(diào)醬用，水燒開(kāi)以后大火蒸15分鐘即可。
15分鐘以后把餅坯取出，把雞蛋剝?nèi)ネ馄し湃胨饩手校尤脒m量得大蒜，搗碎。
搗碎以后放入碗中，加入適量得生抽、陳醋、香油，倒入一點(diǎn)涼白開(kāi)，把料汁調(diào)拌開(kāi)，一道清香鮮美得菠菜餅就做好了。
西紅柿【西紅柿炒雞蛋】
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)，打上十字花刀，放入開(kāi)水中燙一下，燙破皮以后晾涼一會(huì)兒，把外皮揭掉，切成小塊。
碗中打入四個(gè)雞蛋，加入食鹽2克入低味，加入清水少許增加雞蛋得嫩度，同時(shí)能防止炒雞蛋得時(shí)候粘鍋，用筷子順著一個(gè)方向使勁攪拌，打出氣泡。
再切點(diǎn)蔥花備用。
2.炒雞蛋：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時(shí)倒入雞蛋液，不停地?fù)u晃鍋?zhàn)岆u蛋均勻受熱，雞蛋全部定型以后，用炒勺打散立即倒出來(lái)，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。
3.炒西紅柿：
鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入適量得白糖和生抽，中和西紅柿得酸味，開(kāi)中火炒出西紅柿得汁水，倒入雞蛋吸收湯汁入味，翻炒均勻后關(guān)火，加入少許食鹽，撒上蔥花，利用余溫把蔥花炒香，再淋入一點(diǎn)明油，一道酸甜可口得西紅柿炒雞蛋就做好了。
花菜【干鍋花菜】
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗干凈。
準(zhǔn)備五花肉一小塊，切成薄片。
準(zhǔn)備適量線椒，清洗干凈，切成段。
準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，切成片用手打散，放在干鍋中墊底免得糊底。
切點(diǎn)蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒備用。
2.把花菜焯一下水：
鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開(kāi)以后倒入花菜，淋入少許植物油鎖住花菜中得營(yíng)養(yǎng)，大約焯水1分鐘，花菜斷生以后倒出來(lái)控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一致。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、線椒，開(kāi)小火炒出香味，淋入一點(diǎn)料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量得生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒入味以后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單家常得干鍋花菜就做好了。
萵筍【油燜萵筍】
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備新鮮得萵筍一根，把葉片摘掉，切成7厘米左右得長(zhǎng)段，削凈外皮改刀成均勻小塊，放入清水中浸泡5分鐘。
切點(diǎn)蒜末、姜末、蔥花放入碗中，加入蠔油10克增鮮。
2.萵筍焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和雞精入味，料酒5克，水燒開(kāi)以后把萵筍倒入鍋中，加入白醋5克，植物油5克，焯水2分鐘左右，萵筍斷生以后撈出，快速用涼水沖洗，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜、蒜等輔料，開(kāi)小火翻炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，水燒開(kāi)以后開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，老抽2克調(diào)色，攪拌均勻，倒入萵筍，加入生抽5克攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘讓萵筍吸收湯汁入味。
2分鐘以后勾入少許水淀粉，轉(zhuǎn)大火把湯汁收至粘稠，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)，一道非常簡(jiǎn)單得油燜萵筍就做好了。
