- 年輪面包 -
1 / 除黃油，鹽，餡料外的所有材料，放入廚師機攪拌桶內，將面團打至粗膜。
2 / 加入鹽，軟化黃油，攪打出光滑出薄膜狀態。
3 / 面團滾圓松馳20分鐘。
4 / 面團松馳期間來準備餡料，葡萄干用水泡軟（若想更有風味，可提前用5克朗姆酒浸泡）。熟核桃仁掰成小塊。
5 / 將松馳好的面團搟成長25cm，寬30cm的長方形面片，盡量厚薄一致。
6 / 光滑面朝下，均勻鋪上餡料。
7 / 底下留出10cm不鋪餡料，底部打薄，從上往下勻速卷緊，再捏好收口。
8 / 面團收口處朝下，放入年輪模具內，兩端都能插入小手指為好。
9 / 放發酵箱溫度35，濕度80醒發。發酵好的標準狀態是面團高度高出模具邊緣3cm。
10 / 蓋上模具蓋子，放入提前預熱的烤箱，180℃，烘烤25分鐘。
11 / 烤好后要多震幾下模具，排出熱氣，再打開。
12 / 抹茶口味的是把配方中的南瓜粉10克換成抹茶粉10克，餡料換成蜜紅豆100克，其余材料都不變。
13 / 180℃，烘烤25分鐘出爐。
14 / 年輪面包絕對是我見過最好看，最有風味的一款面包，緊實細膩又不失松軟，兩種口味都很好吃。
15 / 答應我，一定一定要試試哦?。。?/p>
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來源｜輕松學烘焙微信公眾號，原創作者：倚窗看花開
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