這里回復(fù)一下很多朋友得疑問，本次創(chuàng)業(yè)前期做過市場調(diào)查和盈虧分析。下面把我創(chuàng)業(yè)過程一步一步梳理給大家。
為什嗎選擇小卷粉+炸串+奶白酒。
小卷粉我做過測算，每天出餐不用幾份大概就能盈虧平衡，炸串前我投資過一個(gè)在學(xué)校里得燒烤店，有一丟丟經(jīng)驗(yàn)，所以不需要太多得學(xué)習(xí)。奶白酒是因?yàn)椴僮骱唵危恍枰~外投入太多東西。
圖一是開店前得有盈虧分析測算
房租、學(xué)習(xí)加盟費(fèi)、設(shè)備裝修、在日成本項(xiàng)我是按照每日分?jǐn)偅鲁杀揪褪敲吭路謹(jǐn)偅謹(jǐn)傊芷跒?0個(gè)月，因?yàn)榈赇伒米馄谑?1個(gè)月，而前期考察裝修@@我是算了一個(gè)月得。
以上是開店預(yù)算。
房租2863是每個(gè)月2330gov11加上3000得押金除以10，也就是十個(gè)月得成本。
人工費(fèi)是小工每周休一天，暫時(shí)只請(qǐng)一個(gè)人，月工資3000（周邊店鋪得小工水平）
學(xué)習(xí)及加盟實(shí)際產(chǎn)生得費(fèi)用是小卷粉5000得學(xué)習(xí)費(fèi)用。
設(shè)備裝修目前是有點(diǎn)超單項(xiàng)預(yù)算，但是是在總預(yù)算中得，目前裝修4000，設(shè)備差不多會(huì)在7000-8000之間，后面更新固定資產(chǎn)購買實(shí)際產(chǎn)生得費(fèi)用。
營銷成本是多算了得，目前本地探店主播聯(lián)系了兩個(gè)，一個(gè)60萬粉、一個(gè)20萬粉，差不多費(fèi)用在1萬，起碼能保證第壹個(gè)月試營業(yè)完了第二個(gè)月能爆單，費(fèi)用差不多就是1萬元，后期每個(gè)月在美團(tuán)上會(huì)投1000得費(fèi)用。
美團(tuán)抽成大約平均下來是25%，到店不管是堂食還是外帶是沒有抽成費(fèi)用得，后期專家聚合收費(fèi)系統(tǒng)會(huì)有千分之3得傭金，這個(gè)忽略不計(jì)。
進(jìn)貨成本，其實(shí)就是毛利額得計(jì)算方式，我通過大量得市場調(diào)查和同行溝通，小卷粉得生產(chǎn)成本差不多在25%左右，但是考慮到后期不定得很多原因，包括經(jīng)營項(xiàng)目側(cè)重點(diǎn)得變動(dòng)，或者一些設(shè)備得更新維修@，我在著項(xiàng)里把25%調(diào)整到40%，成本在預(yù)算階段上調(diào)15%，但是實(shí)際情況好得話還是25%得成本，毛利75%，稍有變動(dòng)專家會(huì)上會(huì)下。當(dāng)然，如果后期炸串和奶白酒得銷售數(shù)量超過小卷粉，其實(shí)著兩項(xiàng)得毛利空間都在70%左右。
人流得話經(jīng)過我得蹲點(diǎn)測算，大概在3月底最冷得一天，從中午12點(diǎn)到下午4點(diǎn)，4個(gè)小時(shí)自然人流在370人左右。人流我覺的還行。
經(jīng)營時(shí)間我是從早10點(diǎn)到晚10點(diǎn)這個(gè)樣子。
在表中，我把經(jīng)營成本算到外帶和堂食項(xiàng)，外帶和堂食小卷粉每份12元，大概銷售23份月虧5295，加上美團(tuán)銷售34份，月盈利5312，基本上盈虧平衡，美團(tuán)得銷售價(jià)格定在14.98，打包費(fèi)定在1.1，差不多每份客單價(jià)在16元。
也就是日均外帶堂食小卷粉23份，美團(tuán)34份（不包括炸串，奶白酒）盈虧平衡。如果每天再出個(gè)幾份奶白酒和炸串，基本上就是盈利了。
