年夜食譜飯桌上你還缺少這一道搶眼菜 干鍋酸辣杏鮑菇片

2020年01月23日 08:23:11
來源：鳳凰網華人佛教

圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：李婷

游子歸巢，家人團聚，2020年庚子年新春將至，小編祝大家新年快樂、健康永伴！

明天就是大年三十了，年尾除夕的闔家聚餐是年前的重頭戲，年夜飯是十分豐盛、非常重要的一頓晚餐。今天小編為大家準備了一道搶眼開胃的素食菜譜，一起來看看吧！

主料：杏鮑菇、白蘿卜、青椒圈、紅椒圈、野山椒、姜片、香芹段、熟芝麻

調料：鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

做法：

1、提前一天腌制酸蘿卜：白蘿卜切成菱形片、放入少許鹽拌均勻、靜放5個小時左右蘿卜會出水、潷干蘿卜水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一個晚上即成酸蘿卜。

2、將杏鮑菇放入水中焯熟拿出沖涼、切成鮑菇片控干水份、放入鍋中稍炸一下撈出飛水待用。

3、凈鍋放入少許油、放入野山椒、姜片、香芹段、酸蘿卜煸出香味加入飛好水的鮑菇片、煸炒一會放入鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖、加入少許水、再加入青紅椒圈、略煮一會、調好味、勾少許薄芡出鍋、倒入干鍋中、撒上少許白芝麻、和香菜點綴，上菜時點上干鍋底下的酒精爐的火即可。

營養分析

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00，碳水化合物（克）8.30，脂肪（克）0.10，蛋白質（克）1.30，在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

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