2020年01月23日 20:53:57
來源：鳳凰網(wǎng)華人佛教
早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，中國人食素的觀念就已經(jīng)深入人心。《素食說略》記載，人類是由于敬畏天地，才在祭祀大典中引出齋戒習(xí)俗的。齋戒作為祭天大典中重要的環(huán)節(jié)，對素食的要求非常嚴(yán)格，《大明會(huì)典卷之八十一》記載，天子與百官祭天前三日開始“不飲酒、不食蔥韭薤蒜”等等。
圖片來源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：閆秀勇
而在民間， 很多地方也有初一吃素的習(xí)俗，古有云：一日持齋，天下殺生無我分。新年吃素，不僅是為全家增福增壽的美好祈福，更是敬畏生命、守護(hù)諸有情的一份慈悲心。
英國著名動(dòng)物保育人士珍 古道爾博士一年有三百多天奔走于宣講動(dòng)物和環(huán)境保護(hù)，她告訴我們，只需舉手之勞就能做出積極的改變。
在新疆旅游時(shí)，遇見一個(gè)羊群，小羊們開始有點(diǎn)怕人，見我們掏出手機(jī)拍照都紛紛向后逃竄，后來我們在草地上躺下來靜靜的待著，它們倒生了好奇，試探性的走過來低頭看我們，咩咩的叫喚——?jiǎng)游镌臼怯H人的。試探過后，它們也在草地上臥下來，閉上眼休息。這一刻好像世界與殘忍的“屠宰”絕了緣。
現(xiàn)在大多數(shù)食肉者沒有直接經(jīng)歷屠宰，看不見屠宰動(dòng)物時(shí)它們絕望悲痛的眼睛，也就忘了它們曾經(jīng)與我們一樣自由的呼吸著干凈的空氣，曾愜意時(shí)臥下小憩，曾在某個(gè)草原咩咩的叫，曾撲扇著一雙靈動(dòng)的眼睛。吃素也許不應(yīng)僅僅是佛弟子的專屬，更是普羅大眾對生命萬物慈悲包容的情懷蘊(yùn)含其中，是對生命的敬畏，是一種全民可以參與的間接形式的放生。
《愛因斯坦終極語錄》中，愛因斯坦給朋友的信中寫道：“我常常在吃肉時(shí)感到有些內(nèi)心不安。”“盡管外界環(huán)境一直阻礙我實(shí)行完全素食，但我一直擁護(hù)著這個(gè)原則......”“我現(xiàn)在的生活沒有動(dòng)物脂肪、沒有肉、沒有魚，但我感覺這樣很好。這幾乎在我看來，人們并非天生就是一個(gè)肉食者。”
動(dòng)物也有苦樂之感、喜哀之情，人類在飽足對生命的敬畏，顧念餐桌上曾鮮活的生靈而停止吃肉的那一刻，一顆慈悲的種子就已在心底生根發(fā)芽。
在除夕之際，教大家做幾款純素美食，可以在年夜飯桌上大顯身手，尋找不一樣的凈素之美。
青汁玉米筍
青汁玉米筍（圖片來源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：九華山啟愿匯）
食材準(zhǔn)備：新鮮玉米筍300g、歐芹一小棵、凈水、食鹽少許；咸鮮汁水：泡椒3粒、純凈水50g、姜片2片、涼拌醬油少許、蘑菇精少許、白糖少許、檸檬半個(gè)、雪梨半個(gè)
制作方法：菜品準(zhǔn)備：新鮮玉米筍加少許鹽焯水至斷生待用
調(diào)制咸鮮汁水：雪梨切碎、檸檬擠汁放入碗里，再加入泡椒3粒、純凈水50g、姜片2片、涼拌醬油少許、蘑菇精少許、白糖少許，攪拌調(diào)制，過濾取汁去渣
調(diào)制歐芹汁：歐芹洗凈切小段，放入料理機(jī)打碎，過濾取汁去渣
調(diào)和：焯熟的玉米筍浸入咸鮮汁水2小時(shí)，撈出裝盤，淋上歐芹汁，撒彩椒絲點(diǎn)綴即可
菌湯南瓜苗
食材準(zhǔn)備：新鮮南瓜苗300g、松茸（也可香菇代替）5朵、食鹽少許
制作方法：松茸切片燉湯，加鹽調(diào)味；南瓜苗切小段焯水至斷生，倒入松茸清湯即可
感謝九華山啟愿匯 三界園素食提供的以上菜譜，若您已心生慈悲但無奈于沒時(shí)間或精力親自制作一桌素菜，可以到三界園素食一飽朵頤，三界園素食源自九華山，自是“蓮花贈(zèng)與者”；顆米滴湯，根植于皖南靈韻山水，深具新徽派素食稟賦。是一家倡導(dǎo)健康養(yǎng)生的主題文化餐廳。
三界園素食（圖片來源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：啟愿匯）
近來呼吸道疾病高發(fā)，其中緣由各位網(wǎng)友想必也有耳聞，這更加警示我們，要敬畏大自然、敬畏生命，這是真正的自由與快樂的緣起，克己、自律，是素食之道，也是人生之道。
敬畏生命，讓身體更自由的呼吸，讓生命更好的延續(xù)。
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