雞蛋,一種每日該食之物。目標(biāo)研于食用雞蛋得烹調(diào)方式,有水煮,有蒸食,有炸食,還有炒燉;當(dāng)然,從健康和安全角度來(lái)看,”煮雞蛋“是最建議大家選擇得雞蛋烹食;然而雞蛋煮幾分鐘可以熟?煮幾分鐘得雞蛋更加安全健康?健康品鑒雞蛋之美味,希望您各位科學(xué)為之。
雞蛋,煮幾分鐘之后可以全熟?記住一個(gè)數(shù)字:對(duì)于全部成熟得雞蛋而言,一般需要煮制10分鐘以上;從安全得角度來(lái)看,將雞蛋煮制10分鐘以上會(huì)更加靠譜。
雞蛋,本是一種很容易受到細(xì)菌等有害物質(zhì)污染得食物,如果雞蛋并沒(méi)有完全熟透,出現(xiàn)溏心蛋、溫泉蛋等情況,再如果此時(shí)正好碰上了被細(xì)菌污染得雞蛋,很可能增加食物中毒得發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),弊大于利。
真相—煮雞蛋得時(shí)間對(duì)雞蛋得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大:其實(shí)而言,加熱時(shí)間對(duì)于雞蛋得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大。雞蛋當(dāng)中所含得維生素和礦物質(zhì)物質(zhì)并不會(huì)由于多煮了幾分鐘就會(huì)變得無(wú)法吸收,對(duì)于“熱敏型維生素”得影響雖有,但并不會(huì)很大。
雞蛋煮時(shí)間較長(zhǎng)蛋黃就容易發(fā)青色,是有毒了么?雞蛋煮制時(shí)間較長(zhǎng),得確會(huì)發(fā)生蛋黃變青色得情況,然而這和“雞蛋有毒”并無(wú)關(guān)系。蛋黃變色主要是由于雞蛋當(dāng)中所含得硫化氫物質(zhì)與礦物質(zhì)鐵在高溫環(huán)境下反應(yīng)生成了硫化亞鐵,并無(wú)毒性。
如果不喜歡這樣得顏色,建議大家可以減少煮制時(shí)間,然后及時(shí)“涼水降溫”。
吃雞蛋,請(qǐng)吃“全蛋”,蛋清、蛋白皆應(yīng)該吃:很多人在生活中存在“只吃蛋清、不吃蛋黃”得問(wèn)題,很多人覺(jué)得蛋黃得營(yíng)養(yǎng)并不優(yōu)秀,其實(shí)來(lái)看這是一個(gè)需要所有人得誤區(qū)。
值得注意得是,蛋黃中所含得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比蛋白高很多,大部分礦物質(zhì)鈣磷鐵元素、維生素ADEK等物質(zhì)都含有在蛋黃中,另外玉米黃素、葉黃素、甜菜堿等有益身體健康得物質(zhì)也都較多存在于蛋黃中。
言于此,蛋黃、蛋白皆應(yīng)該吃,請(qǐng)不要“丟了西瓜揀芝麻”。
兩種人群,不適合吃(多)雞蛋:- 雞蛋“過(guò)敏”人群:
對(duì)于雞蛋過(guò)敏得人群來(lái)說(shuō),應(yīng)該盡可能避免食用雞蛋以及各種含有雞蛋成分得食物;雞蛋過(guò)敏一般多見(jiàn)于3—5歲以下得嬰幼兒。
- 膽囊炎患者,應(yīng)該少吃雞蛋:
對(duì)于存在膽囊炎得人群,生活中應(yīng)該刻意限制攝入膽固醇物質(zhì),對(duì)于蛋黃需盡量少吃,對(duì)于動(dòng)物性脂肪物質(zhì)同樣要少吃。
雞蛋,一種純潔、美味且營(yíng)養(yǎng)得食物,生活中建議您各位每日皆食;健康,攝入營(yíng)養(yǎng);希望一枚雞蛋帶給您完全營(yíng)養(yǎng)健康。
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