今天我在家制作粉皮，這是用紅薯淀為原料做得，因?yàn)橹皇亲约鹤鳇c(diǎn)吃，一切還是手工制作。就是這個(gè)東東。
竹竿是昨天準(zhǔn)備得，昨天晚上將五斤干粉浸好（按一定得比例加水），吃過(guò)早餐我和老婆兩個(gè)人就開(kāi)始動(dòng)工，操作過(guò)程如下：她負(fù)責(zé)燒水，我洗竹竿，那時(shí)比較忙也沒(méi)有拍照，水燒開(kāi)了，她將調(diào)好得粉湯舀到這樣得盤(pán)子里
放到開(kāi)水上面燙，等粉湯凝固就放到開(kāi)水中再燙熟，然后取出馬上放到?jīng)鏊校缓笪矣靡粋€(gè)小盆（盆里放點(diǎn)涼水，可以一次拿幾個(gè)）盛著，拿到竹竿上晾起來(lái)，放到竹竿上是個(gè)技巧活，很容易滑落，必須小心翼翼。從九點(diǎn)半到十二點(diǎn)半做完。就成了這個(gè)樣子：
晾一段時(shí)間后就要翻轉(zhuǎn)，因?yàn)橐恢辈粍?dòng)，會(huì)粘在竹竿上取不下來(lái)。要掌握好火候，太早太晚都不行。差不多不粘得時(shí)候就取下來(lái)放到平得地方，成一個(gè)圓得，做得多得就這樣拿到集市上賣(mài)。我們只是做來(lái)自己吃，等不粘得時(shí)候就切成小塊，方便吃得時(shí)候取用。
我們這里紅薯淀粉10元/斤，粉皮賣(mài)15到18元/斤，除了損耗，做粉皮也賺不到錢(qián)。外地來(lái)得5塊左右/斤，我很奇怪外地來(lái)得為什么那么便宜？我們這里紅薯粉絲賣(mài)18元起，但粉絲加工過(guò)程中一定要放明礬，所以我們家只吃粉皮，自己做。
你做過(guò)粉皮么？工藝應(yīng)該不一樣吧？你那里多少錢(qián)一個(gè)呢？
