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        大米有哪些分類?粳米和秈米有什么區別?

        放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-16 21:00:57    作者:百里數    瀏覽次數:94
        導讀

        大米作為我們日常的主食之一,幾乎是天天都要吃。雖然是天天見的“老朋友”,但還是有朋友對大米不甚了解,今天就來說說大米有哪些分類?粳米、秈米又有哪些區別?被稱作為“米”的糧食有很多,大米、小米、黑米等等

        大米作為我們日常的主食之一,幾乎是天天都要吃。雖然是天天見的“老朋友”,但還是有朋友對大米不甚了解,今天就來說說大米有哪些分類?粳米、秈米又有哪些區別?

        被稱作為“米”的糧食有很多,大米、小米、黑米等等,其中稻谷脫殼的糧食叫做大米。

        而大米又分為粳米、秈米、糯米三種。

        1. 粳米。粳米屬于粳型非糯性稻米。米粒呈半卵圓形或橢圓形,短而寬厚腹白度較小,出米率高。

        主要產地為我國長江以北的地區,比如東北、天津、河南等北方地區。生長周期長,一般一年只成熟一次。根據種植季節以及生育期可分為早粳米、中粳米、晚粳米。其中早粳米硬質粒較少,腹白較多,直鏈淀粉含量為18%左右;晚粳米硬質粒較多,腹白較少,直鏈淀粉含量為15%左右。

        粳米米粒一般膨脹性小,黏性大,口感較好軟糯適中,適合煮飯煮粥。

        2. 秈米。秈米屬于秈型非糯性稻米。米粒呈細長型或長橢圓形,米質較脆,橫斷面呈橫扁圓形,顏色以白色透明居多。

        主要產地為我國兩湖、兩廣、江西等南方地區。一年多次成熟期,根據種植季節以及生育期可分為早秈米、中秈米、晚秈米。早秈米質地虛弱易碎,黏性不如晚秈米,質量較差;晚秈米硬質粒多,油性較大,質量較好。

        秈米黏性較小,脹性大煮熟以后米粒松散,適合做米粉、米糕、炒飯等。

        3. 糯米。又稱江米,呈不透明或半透明狀,吸水性和膨脹性小,后黏性大,口感順膩。

        常被制作成年糕、元宵、粽子等小吃。

        天康農牧生態大米產自內蒙古興安盟,精選優質粳米,顆粒飽滿,米香醇厚,煮熟后香甜可口,米粒爽口彈韌,剩飯不回生。

        天康農牧生態大米目前已在內蒙古包頭、東勝等地的商超陸續上線,粒粒甄選,只為給您帶來云朵綿軟的口感享受。

         
        (文/百里數)
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