導(dǎo)讀：俗稱“冰粉籽”，許多人見過卻沒吃過，做“手搓涼粉”是一絕

盛夏到了，距離酷熱的“三伏天”也不遠(yuǎn)了。而在炎熱的夏季，冰涼粉是很多人都喜歡吃的一種消暑食品了。它吃起來如同果凍，冰冰涼不說，而且還非常的解饞又消暑。

不過現(xiàn)在很多人都是直接去甜品店，或者是大街上購買冰涼粉吃了，這樣確實(shí)方便很多?？墒窃谝欢昵?，在農(nóng)村地區(qū)基本都是發(fā)揮“自己動(dòng)手，豐衣足食”的精神，因?yàn)樯嚼锩姹緛砭陀胁簧僦参锬茏鰶龇?，那大家可有吃過一種“手搓涼粉”呢？

這種涼粉的制作簡單，原材料長得很像燈籠，估計(jì)不少人見到過，但是現(xiàn)在知道它能吃得卻很少了，它就是“冰粉籽”，你們還記得嗎？在20年前很多人都去山里尋找它，可是難得的美味，現(xiàn)在卻很少見到了。

冰粉，在很多地方也叫它涼粉，是一種非常著名的夏季小吃，而這種被稱為“冰粉籽”，就是因?yàn)檫@種野果的種子在以前常用來制作冰粉，因此而得名。

冰粉籽也叫石花籽，它的果樹也叫冰粉樹、珍珠蓮等，學(xué)名叫假酸漿，它是茄科一年生的草本植物。這種樹長得也還算高大，普遍都有一米高左右，有些植株高大的能有1.5米以上。

它的莖干帶有紫黑色，而葉子是卵形的，互生，在邊緣還有粗的粗鋸齒?；ㄆ谑窃谒奈逶路荩且环N粉紫色的小花。而果期是在夏季，果實(shí)長得很有特色，非常像小燈籠。估計(jì)說到這里，很多人都已經(jīng)對(duì)它有印象了，畢竟這種植物在我國的分布很廣。

冰粉籽原產(chǎn)自秘魯，是一種適應(yīng)能力很強(qiáng)的植物，對(duì)生長的環(huán)境也不怎么挑剔，有較強(qiáng)的耐貧瘠、耐干旱能力，主要是生長在田邊、路邊、荒地，或者是村莊附近。它在我國大部分地區(qū)都有分布，四川、云南、廣西、貴州、湖南、湖北、廣東等南方省份均有，而在以前靠野生為主。但是近些年在四川、云南、湖南等省份也有人專門種植的了。

在20年前，南方很多地方大街上所售賣的冰粉，尤其是四川、重慶、云南等地方，到了夏季就有一些商販挑著冰粉走街串巷來售賣，而它的主要原料之一就是冰粉籽。

用它做的冰粉，看起來非常像果凍，晶瑩剔透的，并且吃起來還冰涼香甜，嫩滑爽口，關(guān)鍵是還有生津解暑熱，清涼降火。在當(dāng)時(shí)不僅是小孩子愛吃的零食，很多的大人也對(duì)它是愛不釋手，它也因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠、美味好吃等優(yōu)勢，成為了夏季消暑解渴的最佳飲品。在很多地方，它還是一種地道的知名小吃，許多人從小吃到大。

但是冰粉籽其實(shí)全株都是寶，它的種子能用來做冰粉，還能入藥，有清熱退火、消炎利、尿的作用，就連葉子、根塊和花朵都是能入藥的，葉中含有假酸漿甙苦素；而根莖中含有托品酮、古豆堿，它的全草都有鎮(zhèn)靜、祛痰、清熱鞥用途。

當(dāng)然了，它最為人所熟知的，還是用來制作手搓涼粉了，因?yàn)檫@種涼粉制作過程簡單，并且要像搓衣服一樣不斷的揉搓，所以得名手搓涼粉。

用冰粉籽來制作手搓涼粉也非常簡單，只需要兩種材料，一個(gè)是冰粉籽，也就是冰粉樹的種子，另外一個(gè)就是石灰水了，如果沒有也可以用石膏替代?；蛘呤怯醚栏嘁部梢?，現(xiàn)在很多家庭都有鈣片了，它就是很優(yōu)秀的替代品，用鈣片做的冰涼粉更加方便。

先把冰粉籽采摘回來，一個(gè)個(gè)似燈籠。然后把它的外皮去掉，只要里面的種子。再去掉雜質(zhì)，把它用一塊紗布包裹起來。如果沒有紗布，其實(shí)女性沒有穿的絲襪就很不錯(cuò)。

這里大致說一些配料，一般50克的冰粉籽，用1500毫升的水就行，如果是鈣片的話15克就可以了。這個(gè)水最好是用古井水，不要用自來水，很容易操作失敗的。盆里倒入1500毫升的水，然后把冰粉籽放進(jìn)去浸泡10分鐘左右。然后就像搓洗衣服一樣，不斷的揉搓它，直到擠不出粘稠狀的物質(zhì)。

接下來一步很關(guān)鍵，用一個(gè)漏斗把它過濾一下，去掉雜質(zhì)，這樣吃起來口感更佳。之后就把鈣片稀釋的水倒進(jìn)去。一邊攪拌，一邊倒。如果想要吃口感硬一點(diǎn)的冰涼粉，可以多放一點(diǎn)。如果想要軟一點(diǎn)的，就可以少放一點(diǎn)。

一般鈣片制作的好掌握比例，而如果是石灰水的話，那比例就麻煩一點(diǎn)，這個(gè)完全靠經(jīng)驗(yàn)了。而加入鈣片，或者是牙膏主要是加速凝固。如果是用石灰水，那記得只要上層的水，底部的不要倒進(jìn)去了。

攪拌均勻之后，就可以把它放到冰箱里面去冷藏?cái)?shù)個(gè)小時(shí)，大約2-4個(gè)小時(shí)以后，手搓涼粉就做好了。只要把它用刀切成小塊，然后加入紅糖水，或者是葡萄干、薄荷水等調(diào)味料，有條件的還能放入花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料，甚至是各種水果，味道和口感都很棒。吃起來那種美妙真的是妙不可言，滿滿的童年回憶。

現(xiàn)在生活條件好了，很多人也變得懶惰了。都是去市場上購買現(xiàn)成的，或者是購買冰涼粉材料來制作，可是這些都是有了各種添加劑的。而用冰粉籽所制作的手搓涼粉，是真正純天然的美味。并且現(xiàn)在山里面野生的冰粉籽也很少見了，不知道是為什么。

各位朋友們，你們吃過冰粉籽制作的手搓涼粉嗎？夏季到了，山里的冰粉籽也成熟了，動(dòng)手能力強(qiáng)的朋友們，可不要錯(cuò)過了。目前在市面上，它的售價(jià)也不貴，一般二十左右就能買一斤了。