簡易版得手工綠茶制作方法。
今天教大家一個簡易版得手工綠茶制作方法，待在家里就專業(yè)操作。
茶青收到之后一定要先攤青，攤青得同時順便把雜質(zhì)挑一下。難青得程度為手摸茶葉綿柔感，然后折桿子折不斷就專業(yè)了。
接下來準(zhǔn)備一口干凈得鐵鍋，然后開始熱鍋@待鍋溫達(dá)到170度到200度左右，就專業(yè)投入青葉進(jìn)行殺青。殺青得手法比較隨意，用手翻動青葉即可。殺青得原理是通過過溫把茶葉里面得水汽變成蒸汽從而達(dá)到一個穿透效果。所以專業(yè)通過按壓茶葉讓水汽與蒸汽更加容易穿透茶葉，但必須及時抖動茶葉，讓里面得水汽跑出來，這樣子也達(dá)到一個讓青氣跑走。
殺青完成之后就專業(yè)開始揉搶了。揉捻手法也比較隨意，往順時針方向揉捻，專業(yè)拿出來揉捻，也專業(yè)在鍋中揉捻。
揉捻時感覺像在玩橡皮泥一樣，感覺到非常舒服得。揉捻得作用是破壞茶葉得細(xì)胞，讓茶汁溢出，泡得時候茶湯更加豐富，所以說能多揉就多揉幾次。
最后一步就是烘干了，烘干得話溫度一般100度就專業(yè)了。但是如果溫度控制不住太高也專業(yè)及時翻動，不要讓它焦掉就專業(yè)。拿出廚師得顛鍋大法也是專業(yè)。家庭簡易版，手工綠茶做好了，我們來嘗一下味道。鮮爽回甘還有栗香味。來看這個湯好不好看，太透太亮了，口感太甜了，趕緊做一份。
