初秋九月，空氣中桂花的香氣彌漫開來，超市的貨架上，月餅的身影也漸漸多了起來。又是一年中秋到，這是一個屬于團(tuán)圓的節(jié)日，也是一個屬于月餅的節(jié)日。近年來，老字號的月餅活力不減，各大網(wǎng)紅月餅也熱度滿滿。
老字號月餅熱度不減
央視主持人朱廣權(quán)曾在節(jié)目里戲謔到：“有人說，每到中秋，是一輪明月的狂歡，和一群月餅的孤單，為啥呢，因為月餅口味太多，人們挑花了眼。”事實確實如此，除了傳統(tǒng)的五仁、棗泥餡兒的月餅，越來越多奇葩月餅餡每年上新——韭菜雞蛋餡、方便面餡、麻辣小龍蝦餡、螺螄粉餡等等。
中秋賞月、吃月餅是傳統(tǒng)習(xí)俗，有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)。許多老字號的月餅對于附近的居民來說，除了是節(jié)日的美食之外，吃的還有記憶里的那個熟悉的味道。
9月5日，@小央視頻發(fā)布的一條#上海月餅店排隊五小時#視頻沖上微博熱搜。視頻中，上海一家老字號月餅店門口排起了長長的隊伍，店里的師傅面對著兩口大鍋不停地翻著月餅。該店前廳主管金鼎文介紹：“早上6點(diǎn)半開始烘制月餅，中間是沒有休息的，一直到晚上7點(diǎn)多?！背酥?，該店還實行月餅限購——鮮肉月餅4盒，蟹粉月餅3盒。有網(wǎng)友表示：“老字號店鋪排隊很正常啊，不限購的話排隊估計更長，因為鮮肉月餅要現(xiàn)做的，比較費(fèi)時間?！睘榱顺缘揭豢趧偝鰻t的月餅，有市民表示早上五點(diǎn)就起床排隊。還有人說：“排隊一小時，一分鐘吃光?！?/p>
除了傳統(tǒng)的鮮肉餡月餅之外，老字號月餅也在嘗試“新風(fēng)格”，希望能夠拉近與年輕消費(fèi)者的距離。有老字號今年推出了青花椒臘肉月餅、榴蓮月餅、芝士牛肉月餅。有市民表示：“芝士牛肉月餅在網(wǎng)上挺火的，特意來買一點(diǎn)嘗一嘗?！币灿芯W(wǎng)友表示：“還是更喜歡傳統(tǒng)口味?！?/p>
跨界出品網(wǎng)紅月餅
一餅難求
老字號熱度不減，紛紛絞盡腦汁推陳出新，與此同時，跨界月餅也接二連三火出了圈。上海市精神衛(wèi)生中心制作的月餅禮盒成了“網(wǎng)紅”，被網(wǎng)友們爭相“求購”，一餅難求。當(dāng)下仍處于疫情之下，醫(yī)務(wù)人員奮斗在一線，為了全力保障醫(yī)務(wù)人員生活水平，該院閔行院區(qū)職工食堂針對兩個院區(qū)的員工專門設(shè)計和研發(fā)了這款定制月餅禮盒，內(nèi)含了牛奶芝士、青蘋青梅、咖啡巧克力、蜜桃鐵觀音、荔浦香芋、黃金紫薯六種口味，專屬圖案獨(dú)家口味。
上海市精神衛(wèi)生中心后勤管理二科科長梁焱表示，醫(yī)院今年的月餅有了一點(diǎn)創(chuàng)新，但醫(yī)院的職工食堂不對外營業(yè)只是供職工購買，之所以這么吸引人可能是因為月餅上有“上海市精神衛(wèi)生中心”的Logo，目前，該院月餅的預(yù)訂量已超過800份。
繼醫(yī)院出品月餅后，全國多家博物館也迅速跟進(jìn)，“國寶”們紛紛上陣。以文創(chuàng)風(fēng)格為代表的月餅受到廣泛追捧，有的還原古譜，有的推出考古盲盒，有的采用非遺技藝創(chuàng)發(fā)金箔月餅，將文物與傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)合，圓滿吉祥又飽含文化氣息，網(wǎng)友表示：這才是真正的“精神食糧”，也有人調(diào)侃，跨界網(wǎng)紅月餅界內(nèi)卷十分嚴(yán)重!
中秋節(jié)月餅測評與推薦
古風(fēng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)：發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化，越來越多的商家在月餅中運(yùn)用到了傳統(tǒng)技藝或中國風(fēng)元素。
李子柒的月滿河山月餅禮盒以凹凸工藝篆刻的詩詞封套，搭配北宋名畫《江山樓觀圖》圖案，淡雅精致。翻書式設(shè)計，抽取之間盡顯節(jié)日儀式感。使用獨(dú)特桃山皮，口感綿軟細(xì)膩。關(guān)茶茶立方糕點(diǎn)首創(chuàng)新中式月餅，方形的中式外觀，搭配西式口感。一顆圓形流心蛋黃嵌在茶立方中。低糖低油，抹茶芝士酥皮搭配咸蛋黃流心，茶香縈繞，很適合不喜過甜的老人食用。
廣式甜口月餅：廣式月餅皮薄松軟、造型美觀、花紋精致，興起于南方地區(qū)，而后流行于全國。
錦華禮的星耀·雅宴雙層禮盒，以系列標(biāo)識圖騰環(huán)繞設(shè)計，亮橙色點(diǎn)綴頂蓋，時尚吸睛。采用傳統(tǒng)中式月餅做法，港式香甜，餡料酥軟。白松露芝士流心奶黃月餅禮盒采用燙金工藝，優(yōu)雅唯美，精致高雅。色澤金黃，奶香四溢，咸蛋黃與芝士的融合恰到好處，皮薄餡多。而盒馬鮮生專門設(shè)計推出了限量版兔子盒馬的月餅禮盒，充滿節(jié)日氣氛，可愛又充滿儀式感。開發(fā)了現(xiàn)烤廣式，內(nèi)餡流心，口口回香，甜而不膩。
蘇式月餅：皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，味道誘人。而盒馬更是又出奇招，將“冷鍋串串”、芥末三文魚等包入蘇式月餅，熱乎現(xiàn)烤、味道豐富。
中秋吃月餅是中國人的傳統(tǒng)，但月餅作為高油、高糖的食物，建議“淺嘗輒止”，不宜過量食用。 記者 曲麗莉 實習(xí)生 崔維秀 桂美
