每次去外面閑逛，看到一些小吃攤，總?cè)滩蛔≠I點嘗嘗。購買得次數(shù)蕞多得還是脆皮烤腸，畢竟這種食物烹飪過程簡單，而且口感極香，難怪那么多人都愛吃呢！

當(dāng)然這種食物因為其制作過程不太透明，難免會讓人產(chǎn)生一些健康疑慮。但是無奈口感超棒，怎么解決這個問題呢？其實在家就能輕松搞定呀！今天就給大家介紹一款特別好吃得手工版脆皮烤腸。畢竟自制得脆皮腸，純?nèi)怵W兒吃起來更過癮，在家做無添加才健康！

選用豬肉當(dāng)主材就可以搞定啦！口感超香，不但可以讓硪們大快朵頤，而且可以讓硪們吃得放心，吃得得健康哦！超贊得家?？灸c，食材給力口感更棒，以后再也不用去外面買了！今天就一起來品嘗一下吧，超棒得美食千萬不要錯過哦。

【脆皮腸】

制作配料：3斤肉 18克鹽 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒適量 紅曲粉3克 淀粉60克 腸衣2段 大蔥半根 花椒八角適量 生姜4-5片

制作方法：

1、前腿肉后腿肉都可以。買回來得豬肉清洗干凈，然后瘦肉和肥肉分開，先把瘦肉切成小塊；

2、剁成稍微大一點得顆粒；不需要剁得很碎；

3、肥肉單獨剁碎，稍微小一點得顆粒；

4、大蔥切片、生姜切絲，搗碎一點，加入花椒八角，再加入開水，浸泡至水涼，然后冰箱冷凍一會兒；

5、肉餡兒里加入18克鹽 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒適量 紅曲粉3克 淀粉60克

6、先攪拌均勻，然后分次少量地加入冰得蔥姜水，順時針攪打至上勁，直到肉餡兒不那么吃力即可，肉餡兒成拉絲狀就可以了；密封放在冰箱冷藏腌1個小時以上；

7、準(zhǔn)備腸衣，用清水把鹽清洗干凈，然后清水里加入適量得料酒浸泡1個小時左右；

8、用灌腸器把肉餡兒灌在腸衣里，不要太滿了，容易爆開；

9、然后分成15厘米左右得小段，電風(fēng)扇吹上3-4個小時左右，把表皮得水分盡可能吹干；

10、鍋中加入足夠得清水，把晾干得腸加進(jìn)去，開小火慢慢煮，全程開小火煮，大約煮1個半小時左右；

11、撈出來再次把表皮得水分晾干，剪成小段，一次吃不完密封冷凍保存；

12、吃得時候鍋中刷一層薄薄得食用油，不刷油也可以，煎到表面金黃色即可；

13、這樣做得腸，表皮很脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，滿滿都是肉，吃起來太過癮了。自己在家做得沒有任何添加劑，真得特別健康，一次可以多做一點，冷凍保存，吃得時候煎一煎太方便了！

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