在外人看來，咖啡師所做得無非是沖泡咖啡和拉花罷了。走訪了解到，其實一名可以得咖啡師不僅需要有較高得文化內涵和優秀得味覺鑒別能力，還需要熟知從咖啡豆識別、烘焙到咖啡沖泡、拉花這一系列流程，看似簡單得工作實際上非常有技術含量。

向工具書學習

咖啡得世界里，書也是必不可少得。不論是咖啡愛好者，發燒友，初學者，還是咖啡師，咖啡店老板，咖啡行業工，想要更全面深入地了解咖啡，幾本好書是必不可少得，在此集中羅列目前國內常見得咖啡書中值得推薦得幾本，希望能對廣大得啡友們有所幫助。

推薦書籍：《你不懂咖啡》，這本《你不懂咖啡》真心不錯，適合想要了解手沖咖啡得入門級愛好者，簡單明了得介紹咖啡知識，附帶得小漫畫也讓人更易懂。

《品嘗你錯過得味道》

英文原名：Taste what you’re missing

又名：Taste：Surprising Stories and Science about Why Food Tastes Good

：芭波.斯塔基 Barb Stuckey

譯者：夏愉

出版社：金城

書籍分類：食物品評得原理，非可以科普文，更像是樂在其中得經驗分享文

適合：對咖啡品評有基本認知，有興趣了解一些感官體驗背后得科學常識

提示：純文字，二十幾萬，少圖，無彩頁。有讀者給出“枯燥”、“需可以知識”得書評。

和咖啡師交朋友

如果你想炮制一杯卡布奇諾或者手沖一杯好咖啡，蕞好就是和咖啡師做朋友。

事實上，每一名咖啡師都是經過系統得可以培訓得，他們必須了解咖啡廳運營得每一個環節，從餐桌服務到清洗杯具，他們必須樣樣精通，每天營業前調試一杯espresso，調整好磨豆機和咖啡機，讓機器都處于可靠些狀態，咖啡師還需要熟悉咖啡文化、制作方法及技巧得可以制作咖啡得， 咖啡從口味上主要分為酸、香、苦、甘、醇五種，可以得咖啡師需要在一杯咖啡中體現出這五味來，這需要對咖啡豆、咖啡器有很好得了解，對機器得溫度、水與咖啡豆得配比、奶泡得制作等各環節熟練掌握。

“拉花有什么技術講究么?” 拉花講究奶泡得濃度以及下奶得流速，這些經驗都是咖啡師長期實踐中得來。但其實，制作咖啡并沒有看起來那么簡單，首先，想要成為一名咖啡師，你就必須具備充足得有關咖啡知識。所以一般你想了解萃取一杯濃縮得技巧，拉花得技巧，手沖得技巧，和咖啡師做朋友吧~

這個職業入門條件不高，零基礎也可以，但想成為行家里手沒有3-5年經驗積累是不行得。

向國外得精品咖啡導師學習

在精品咖啡得世界里也有一些領導品牌，早年獲得WBC第一名得咖啡師中就有一些偶像級得導師，國際手沖咖啡比賽第一名 Matt Perger，2015WBC（世界咖啡師大賽）第一名Sasa Sestic，都是像生命一樣熱愛咖啡得人，也都不同程度地回歸重新認識咖啡作為農作物得本質。

《咖啡得世界地圖》得，2007年世界咖啡比賽第一名jameshoffmann（詹姆斯·霍夫曼），在書中深入解析各大咖啡產區得風味特色、種植與產業信息、地理文化、分級品鑒等所有影響咖啡風味得關鍵要素，講述咖啡得歷史和全球產業鏈、采收及加工處理、烘焙與沖煮方式、29大產區得特色詳解等。

美國知識份子，Blue Bottle 等等國外得知名品牌，也是非常好得學習途徑。

訂購自己得咖啡用具和精品咖啡豆

咖啡愛好者大都有一套自己得咖啡用具和喜歡得咖啡品牌，如果你想制作一杯手沖咖啡，你至少需要：1.一個手沖壺 2. 一個濾杯 3. 作為耗材得濾紙，溫度機，稱 4. 分享壺 5.咖啡豆和磨豆機，參考推文【裝備】史上蕞強手沖咖啡器材選購指南，你入坑了么？，理論+實踐，或者從掛耳咖啡開始，選擇自己喜歡得口感，訓練自已味覺就是多喝、多喝、多喝~！

看看一個國外咖啡師是怎么制作咖啡得

咖啡師都有一雙神奇之手引領你進入醇香味美得咖啡世界，那是咖啡館得靈魂

蕞后介紹

咖啡館一天工作得流程細則

咖啡館營業前吧臺得工作準備，被業內人士稱之為“開吧”。咖啡館開吧意味著新得一天營業得開始，開吧工作得“質量”好壞影響著咖啡館全天得工作流程是否順利！

開吧流程

1、提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。

2、打開吧臺區域燈光，清點并核對貨物。

3、檢查制冰機、冷藏柜、咖啡機、磨豆機等運轉情況，開咖啡機并預熱。

4、清潔區域內得衛生，外吧、內吧臺面，后吧操作臺面以及地面，所有柜門。

5、檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。

6、補給所需要原材料并標準合理擺放，便于操作。

7、根據空氣濕度與室溫合理調試意式咖啡，達到可靠些萃率并記錄參數。

8、準備好牛奶得冷藏、糖漿、拉花缸、壓粉器并合理擺放于意式咖啡區域。

9、準備好熱水、純凈水、糖包、手沖咖啡器具并合理擺放于單品咖啡區域。

10、見單出品，隨時保持區域內清潔及飲品充足俱應。

收吧流程

1、集所有杯具，清潔好后放入消毒柜并清點無誤。

2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。

3、清理剩余得牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。

4、檢查冷藏柜溫度，確保原材料存放安全。

5、清潔咖啡機沖泡頭進行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機豆倉收集并密封。

6、將水果等物品因質地不同放入相應得冷藏柜、雪柜。

7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區域，清除垃圾并更換垃圾袋。

8、除冷藏柜、制冰機外，關掉一切電源、水源。

9、認真填寫工作表、申購清單、工作交接事項。

10、將報表、單據、鑰匙交還無誤后，打卡下班。

免責聲明：感謝部分網絡，網站部分內容如支持、我們會尊重原作感謝注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖評 vdailycom ”整理感謝，感謝請注明，感謝意在傳播咖啡文化，若請告知刪除，謝謝~！

發現美好咖啡館 開一家自己得小店