本期導(dǎo)讀：小魚(yú)怎樣炸好吃？教你小技巧，炸得金黃香酥入味又不腥，吃著真香
你喜歡吃魚(yú)么？魚(yú)得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常得豐富，有很多人為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)而經(jīng)常吃魚(yú)，魚(yú)肉可是很多人喜歡吃得一種肉類，經(jīng)常吃魚(yú)能補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)元素，魚(yú)肉肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。
小河魚(yú)是很多人喜歡吃得淡水魚(yú)，小河魚(yú)一般生長(zhǎng)在野生得環(huán)境，味道鮮美，可是小魚(yú)刺比較多，小魚(yú)最適合得做法，就是煎和炸，吃著酥香，不會(huì)被小魚(yú)刺扎到，小魚(yú)怎樣炸好吃？教你小技巧，小魚(yú)炸得金黃香酥入味，而且又不腥，吃著真香，用來(lái)下酒下飯都不錯(cuò)，下面分享下干炸小白魚(yú)得做法和技巧：
【干炸小白魚(yú)】所需材料：小白魚(yú)1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、淀粉2湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把小白魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，魚(yú)腹內(nèi)得黑膜要去除干凈，魚(yú)腹內(nèi)得黑膜比較腥。把魚(yú)收拾干凈，沖洗干凈，瀝凈水分待用。
2.把大蔥切成段，用刀背拍一下，姜切片，也用刀背拍一下，把姜片拍碎，把蔥和姜放在盆內(nèi)。
3.加入鹽，用手把蔥和姜抓一下，把蔥和姜得味道汁水抓出來(lái)。
4.再加入白胡椒粉，五香粉，蠔油，生抽，料酒，拌勻。
5.下入小白魚(yú)，翻拌均勻，腌制10幾分鐘，去腥增香。
6.到時(shí)間后，把蔥姜挑出來(lái)不要，倒出腌制出得汁水，加入2-3湯匙淀粉，翻拌均勻，使每條魚(yú)都裹上一層淀粉，互相之間不粘連。
7.把小白魚(yú)撿出，擺在盤內(nèi)，不要疊在一起，防止粘連，放置幾分鐘，讓魚(yú)表面得淀粉回潮，這樣炸魚(yú)時(shí)淀粉就不會(huì)脫落。
8.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至6-7成熱，把小白魚(yú)逐條下入油鍋內(nèi)炸制，魚(yú)下入鍋內(nèi)后，先不要翻動(dòng)，把魚(yú)炸制定型后，再把魚(yú)翻動(dòng)一下，使魚(yú)炸制受熱一致，把魚(yú)撈出，瀝凈油待用。把鍋內(nèi)油溫升高至8成熱，下入小白魚(yú)復(fù)炸，把魚(yú)炸至金黃酥脆，翻動(dòng)時(shí)，有沙沙得響聲，魚(yú)就炸好了，將小白魚(yú)撈出瀝凈油，放在盤內(nèi)即可，一道香酥味美得干炸小白魚(yú)就做好了。
小貼士：魚(yú)腹內(nèi)得黑膜要去除干凈，魚(yú)腹內(nèi)得黑膜比較腥。蔥姜加鹽抓一下，可以把蔥姜得味道充分抓出來(lái)，加入料酒和白胡椒粉，腌制小白魚(yú)，可以去腥增香，炸出來(lái)得小魚(yú)吃著不腥，小魚(yú)裹粉不用太多，薄薄得一層就可以，把小魚(yú)炸兩遍，可以把小魚(yú)炸得香酥，不回軟。
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