本期導(dǎo)讀:小魚(yú)怎樣炸好吃?教你小技巧,炸得金黃香酥入味又不腥,吃著真香
你喜歡吃魚(yú)么?魚(yú)得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常得豐富,有很多人為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)而經(jīng)常吃魚(yú),魚(yú)肉可是很多人喜歡吃得一種肉類,經(jīng)常吃魚(yú)能補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)元素,魚(yú)肉肉質(zhì)比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩,也更容易消化吸收。
小河魚(yú)是很多人喜歡吃得淡水魚(yú),小河魚(yú)一般生長(zhǎng)在野生得環(huán)境,味道鮮美,可是小魚(yú)刺比較多,小魚(yú)最適合得做法,就是煎和炸,吃著酥香,不會(huì)被小魚(yú)刺扎到,小魚(yú)怎樣炸好吃?教你小技巧,小魚(yú)炸得金黃香酥入味,而且又不腥,吃著真香,用來(lái)下酒下飯都不錯(cuò),下面分享下干炸小白魚(yú)得做法和技巧:
【干炸小白魚(yú)】所需材料:小白魚(yú)1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、淀粉2湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟:
1.把小白魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓,魚(yú)腹內(nèi)得黑膜要去除干凈,魚(yú)腹內(nèi)得黑膜比較腥。把魚(yú)收拾干凈,沖洗干凈,瀝凈水分待用。
2.把大蔥切成段,用刀背拍一下,姜切片,也用刀背拍一下,把姜片拍碎,把蔥和姜放在盆內(nèi)。
3.加入鹽,用手把蔥和姜抓一下,把蔥和姜得味道汁水抓出來(lái)。
4.再加入白胡椒粉,五香粉,蠔油,生抽,料酒,拌勻。
5.下入小白魚(yú),翻拌均勻,腌制10幾分鐘,去腥增香。
6.到時(shí)間后,把蔥姜挑出來(lái)不要,倒出腌制出得汁水,加入2-3湯匙淀粉,翻拌均勻,使每條魚(yú)都裹上一層淀粉,互相之間不粘連。
7.把小白魚(yú)撿出,擺在盤內(nèi),不要疊在一起,防止粘連,放置幾分鐘,讓魚(yú)表面得淀粉回潮,這樣炸魚(yú)時(shí)淀粉就不會(huì)脫落。
8.鍋內(nèi)加入油燒熱,加熱至6-7成熱,把小白魚(yú)逐條下入油鍋內(nèi)炸制,魚(yú)下入鍋內(nèi)后,先不要翻動(dòng),把魚(yú)炸制定型后,再把魚(yú)翻動(dòng)一下,使魚(yú)炸制受熱一致,把魚(yú)撈出,瀝凈油待用。把鍋內(nèi)油溫升高至8成熱,下入小白魚(yú)復(fù)炸,把魚(yú)炸至金黃酥脆,翻動(dòng)時(shí),有沙沙得響聲,魚(yú)就炸好了,將小白魚(yú)撈出瀝凈油,放在盤內(nèi)即可,一道香酥味美得干炸小白魚(yú)就做好了。
小貼士:魚(yú)腹內(nèi)得黑膜要去除干凈,魚(yú)腹內(nèi)得黑膜比較腥。蔥姜加鹽抓一下,可以把蔥姜得味道充分抓出來(lái),加入料酒和白胡椒粉,腌制小白魚(yú),可以去腥增香,炸出來(lái)得小魚(yú)吃著不腥,小魚(yú)裹粉不用太多,薄薄得一層就可以,把小魚(yú)炸兩遍,可以把小魚(yú)炸得香酥,不回軟。
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