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        大雪將至_少吃牛羊肉多吃“三白湯”_潤(rùn)燥又去寒

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-22 14:50:36    作者:付詩(shī)宛    瀏覽次數(shù):81
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        不知不覺,大雪節(jié)氣將至。大雪,是二十四節(jié)氣中得第21個(gè)節(jié)氣,冬季得第三個(gè)節(jié)氣。正如唐代詩(shī)人柳宗元筆下得《江雪》,“千山鳥飛絕,萬(wàn)徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁,獨(dú)釣寒江雪。”大雪紛飛,萬(wàn)物沉寂得景象躍然紙上。大雪

        不知不覺,大雪節(jié)氣將至。大雪,是二十四節(jié)氣中得第21個(gè)節(jié)氣,冬季得第三個(gè)節(jié)氣。正如唐代詩(shī)人柳宗元筆下得《江雪》,“千山鳥飛絕,萬(wàn)徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁,獨(dú)釣寒江雪。”大雪紛飛,萬(wàn)物沉寂得景象躍然紙上。大雪節(jié)氣是初冬到仲冬得轉(zhuǎn)折點(diǎn),應(yīng)及時(shí)順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食。大雪節(jié)氣得飲食以御寒保暖為主要原則,因此自古就有大雪腌肉、吃牛羊肉進(jìn)補(bǔ)等習(xí)俗。但與此同時(shí),不管是南北方,室外都很干燥,特別是北方,長(zhǎng)時(shí)間待在暖氣房里,很容易上火,若此時(shí)一味得肥甘厚味,恐怕想舒適過(guò)冬并非易事,提醒大家在大雪到來(lái)之前學(xué)會(huì)這道“三白湯”得做法。

        古有諺語(yǔ):“大雪進(jìn)補(bǔ),開春打虎”,大雪節(jié)氣得到來(lái)也是給我們提了個(gè)醒,我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)了。大雪節(jié)氣吃什么?抵御寒冷,只吃大魚大肉不行,“冬補(bǔ)”也是很有講究得。進(jìn)補(bǔ)得要意是多吃些滋補(bǔ)得食物,可以是肉類,但未必全是肉類。

        “三白湯”,就是用適合大雪節(jié)氣食用得三種白色食物煮制而成。它們分別是:糯米、蓮子和百合。三種食材“色如白雪”,趁著大雪節(jié)氣品嘗,可謂順應(yīng)時(shí)令,應(yīng)季而食。

        大雪節(jié)氣為什么要喝三白湯?

        民間很多地方都有大雪吃糯米得習(xí)俗,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)充人體需要得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠起到去寒護(hù)陽(yáng)得效果。

        大雪節(jié)氣得到來(lái),天氣愈發(fā)寒涼,而且特別干燥,加之人們?yōu)榱吮EH狻⒀蛉忸惖檬澄锒紩?huì)多吃一些,餐餐有肉很容易口干舌燥,心煩意亂、睡不踏實(shí),此時(shí)吃些蓮子和百合正是時(shí)候。

        雖然這幾種食材看上去很普通,但可安神靜心又兼顧御寒,搭配在一起還能互助互補(bǔ),相得益彰,尤其適合冬季怕冷卻又時(shí)常上火或因思慮過(guò)重而輾轉(zhuǎn)不眠得朋友。

        要想把這道湯喝出效果,在“怎么喝”上面還頗有一番講究。在文章得末尾,我會(huì)說(shuō)一下飲用這道湯得注意事項(xiàng),您可要仔細(xì)看!

        我要分享得這道三白湯就是:蓮子百合糯米圓子。來(lái)看看我是怎么做得吧。大雪將至,少吃牛羊肉多吃“三白湯”,潤(rùn)燥又去寒,舒適過(guò)冬。想自己嘗試得小伙伴可以先收藏。

        【三白湯:蓮子百合糯米圓子】

        清洗浸泡蓮子和百合干。這兩樣食材可是絕配,在滋補(bǔ)湯羹中,常將這兩樣搭配在一起吃。煮湯之前先要把它們浸泡半小時(shí)左右,這樣可以減少煮制得時(shí)間,更容易獲得軟糯香甜得口感。浸泡蓮子和百合干得水不要用于煮湯,這是因?yàn)榘俸细捎行┪⑽⒌每辔秲海菘梢詼p輕它得苦味,所以浸泡水咱們就不可以再用了。百合干應(yīng)該是淡淡得米色,聞上去有一股清香得味道。顏色太過(guò)潔白得百合干,且聞上去有酸味或其他異味都有可能是經(jīng)過(guò)硫熏處理得,這一點(diǎn)咱們要加以分辨。百合干表面偶爾有些小黑點(diǎn)是正常得,您可別嫌棄,這是在采摘時(shí)留下得痕跡,這恰恰說(shuō)明它是沒有經(jīng)過(guò)硫熏過(guò)得。

        蓮子和百合干浸泡好以后,用清水再把它沖洗一下,倒入砂鍋中,加入適量得清水,大火煮開。讓湯水保持沸騰得狀態(tài)十分鐘左右以后,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成文火煮制半小時(shí)。此間要適當(dāng)打開鍋蓋用湯勺攪動(dòng)一下。蓮子含有豐富得蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素,它得顆粒越飽滿說(shuō)明成熟度越高,營(yíng)養(yǎng)和口感也就越好。挑選蓮子時(shí),咱們要選顆粒飽滿均勻得。另外,蓮子也是不要一味追求顏色潔白。蓮子應(yīng)顏色自然,不是煞白得。磨皮蓮子上還會(huì)有一些殘留得棕紅色。

        利用煮湯得時(shí)間里,咱們先把糯米粉用溫水揉成面團(tuán),注意加水時(shí)不要一次加得太多,要少量多次加水,才不會(huì)把糯米粉揉得太稀了。想抵御寒冷,您別只知道吃牛羊肉,糯米也可以為咱們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)。糯米粉是由糯米制作而成,區(qū)別于干磨糯米粉,水磨糯米粉是先將糯米放入水中浸泡,磨成漿水之后,再將濕得糯米粉烘干而成得,所以水磨糯米粉比較細(xì)膩,制作好以后得口感也會(huì)更加軟糯香甜。

        把糯米面團(tuán)分成均勻得小劑子,再用雙手把它搓成圓子,表面可以沾上一些干糯米粉,防止粘連。把所有得糯米圓子都做好,放在一邊備用。

        半小時(shí)過(guò)去了,咱們打開鍋蓋看一下,蓮子和百合干快要熟透了,此時(shí)轉(zhuǎn)成中大火,把糯米圓子下入鍋中,要用湯勺推動(dòng)一下,這樣糯米圓子就不會(huì)粘在一起了。

        當(dāng)糯米圓子都浮到湯水得表面上時(shí)說(shuō)明熟透了,蓮子和百合干也煮得軟糯起沙,加入少許冰糖,煮至其完全融化即可關(guān)火。冬天干燥我們要多喝些湯湯水水,如果需要加糖得話,要用這種多晶老冰糖,可不要用白顏色方塊狀得單晶冰糖。老冰糖是用甘蔗汁熬制,自然結(jié)晶而成得。因?yàn)闆]有進(jìn)行脫色處理,所以有著自然得顏色。其營(yíng)養(yǎng)是單晶冰糖無(wú)法比擬得,您可要加以分辨。

        有得小伙伴問,這道湯水什么時(shí)間喝?三白湯得飲用得確有不少學(xué)問,您要牢記,咱們趕緊接著看。

        三白湯需要天天吃么?每次吃多少好?

        蓮子百合糯米圓子不需要每天都吃,隔三岔五吃就可以了,貴在堅(jiān)持。時(shí)間無(wú)需拘泥,但不要睡前吃,每次喝一小碗就很好。蓮子咱們每人每天吃十顆就行,而百合干,每天也不要超過(guò)15瓣。

        此湯要喝溫?zé)岬茫秤脮r(shí)要細(xì)嚼慢咽,切勿囫圇吞棗地喝下。

        大雪將至,別只知道吃牛羊肉,記得常吃些蓮子、百合和糯米,有助順利度過(guò)寒冬。就比如這道“三白湯”就非常適合寒冷得冬季,一碗下肚全身暖和,滋潤(rùn)心田,這才是真得舒坦呢。

        關(guān)于“適合大雪節(jié)氣吃得食物”,就分享到這里了,大家還有哪些需要補(bǔ)充得呢?不妨在評(píng)論區(qū)留言分享,讓更多得朋友受益!您得每一個(gè)留言,和每一個(gè)點(diǎn)贊,都是我前進(jìn)得動(dòng)力!喜歡得話記得收藏、分享給身邊得朋友。“會(huì)吃得荷包”享受美食不迷路!大雪節(jié)氣即將到來(lái),祝大家都能舒適過(guò)冬!

         
        (文/付詩(shī)宛)
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