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        這幾個(gè)川菜菜譜_抓緊學(xué)起來吧

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-11 11:43:50    作者:馮銘燦    瀏覽次數(shù):45
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        家常肉末燒香菇更多菜譜搜錦囊菜譜主料 鮮香菇 300 克,豬肉末 50 克。調(diào)料 豆瓣醬、干辣椒段、水淀粉各 15 克,鹽 2 克,醬油 5 克,雞精 1 克,鮮湯 150 克,植物油 10 克。做法1.香菇洗凈,切片;豆瓣醬剁細(xì)。2.

        家常肉末燒香菇

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        主料 鮮香菇 300 克,豬肉末 50 克。

        調(diào)料 豆瓣醬、干辣椒段、水淀粉各 15 克,鹽 2 克,醬油 5 克,雞精 1 克,鮮湯 150 克,植物油 10 克。

        做法

        1.香菇洗凈,切片;豆瓣醬剁細(xì)。

        2.鍋內(nèi)倒入植物油 5 克燒熱,下入豬肉末炒熟,盛出。

        3.鍋內(nèi)倒入植物油 5 克燒至五成熱,加入豆瓣醬、干辣椒段炒至油色紅亮,加入鮮湯、醬油、鹽、熟豬肉末、香菇片,用中火燒至香菇入味熟軟,放入雞精翻炒,下水淀粉勾芡即可。

        平菇肉片

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        主料 去皮豬后腿肉 150 克,平菇 250 克,青椒、紅椒各 30 克。

        調(diào)料 蒜片 20 克,鹽、雞精各 4 克,胡椒粉 1 克,鮮湯 200 克,水淀粉 15 克,植物油 10 克。

        做法

        1.豬后腿肉洗凈,切成薄片,加鹽 2 克、雞精 2 克腌漬;平菇洗凈,切成片;青椒、紅椒洗凈,去蒂及子,切成菱形片。

        2.鍋內(nèi)倒入植物油燒至六成熱,放入豬肉片炒至斷生,加蒜片、青椒片、紅椒片炒香,放入平菇片,加入鮮湯、胡椒粉、鹽、雞精炒至平菇熟軟,加水淀粉勾芡即可。

        熗炒口蘑片

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        主料 口蘑 300 克,紅椒 50 克。

        調(diào)料 鹽 2 克,雞精、香油各 1 克,干辣椒段、植物油各 10 克,香菜段 5 克。

        做法

        1.口蘑洗凈,切成片;紅椒洗凈,去蒂及子,切成菱形片。

        2.鍋置大火上,燒小半鍋水,水開后迅速把口蘑片焯水,撈出瀝水備用。

        3.鍋置大火上,加入植物油燒至四成熱,下入干辣椒段炒香,放入口蘑片、紅椒片,加入鹽、雞精炒至入味,最后淋上香油,撒上香菜段即可。

        回鍋杏鮑菇

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        主料 杏鮑菇 300 克,青椒 100 克,紅椒 50 克。

        調(diào)料 郫縣豆瓣醬 20 克,醬油、甜面醬各 10 克,白糖 2 克,鹽、雞精各 1 克,植物油 100 克。

        做法

        1.杏鮑菇洗凈,切 0.5 厘米厚得片;青椒、紅椒去蒂及子,洗凈,切片;郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

        2.鍋內(nèi)倒入植物油 100 克燒至六成熱,下入杏鮑菇片炸至表面微黃時(shí)撈出。

        3.鍋底留植物油 15 克燒至六成熱,放入杏鮑菇片、郫縣豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、青椒片、紅椒片、鹽、雞精炒香上色即可。

         
        (文/馮銘燦)
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