導讀：昨天和老伴去菜場準備多買一些豬肉，因為現在豬肉才10元1斤，不然等天熱了，豬肉又要漲價。可一來到菜場，我就喜歡到處閑逛，找一些比較稀奇的東西。而轉了一會兒，發現了一位老奶奶在賣兒菜，在我們湖北我很少看到兒菜賣，只有前幾年在四川工作時，遍地都是兒菜。而現在，有時候在視頻中看著別人吃兒菜，自己也想吃一點，所以我就一次買了5斤兒菜回家，可別說，雖然我們當地兒菜少見，但是賣得一點都不貴，才賣1元1斤呢。

兒菜又被叫做超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜，相比較芹菜菠菜，它是最適合在春天多吃的蔬菜。因為據研究，兒菜中含有豐富的“鈣、鐵、磷、維生素、硫胺素、核黃素、煙酸”等等物質，特別是含有的鈣、磷這2種物質，比芹菜菠菜都要高很多，所以中老年人多吃兒菜，不僅可以補鈣、防便秘，而且還能預防老年癡呆。而據研究，兒菜還是具有保健效果的蔬菜，當我們吃了麻辣、油膩、咸香的食物時，適當的吃一點兒菜，能敗火、去油膩呢！

兒菜的吃法也有很多種，比如涼拌、腌制、燉湯都是可以的，而今天老胡分享給大家的吃法很簡單，只需要隨手一炒，清脆爽口，大人小孩都愛吃呢！

【原材料準備】：兒菜1斤、香菜3-5根、干辣椒5克、蒜末、食鹽、雞精、生抽、食用油適量。

【兒菜炒香腸的做法】：

第一步：首先將兒菜的小仔掰下來，然后將兒菜仔切成硬幣厚的片狀，接著再把切好的兒菜沖洗干凈即可備用（兒菜不要切的太厚，否則吃著口感不會太好），最后將香腸洗凈后，把香腸也切成薄片備用。

第二步：鍋中放入適量的水，把水燒熱后，將兒菜、少許食鹽、食用油、一勺白醋全部放入到鍋中攪拌均勻，因為兒菜本身有一種苦澀的味道，而將兒菜焯水時，加少許食鹽、食用油、白醋，不僅可以去除苦澀后，而且還能使兒菜的口感更好，然后將兒菜焯水1分鐘就可以撈出，接著用流水將兒菜沖洗干凈即可。

第三步：將鍋燒熱后，放適量油到鍋中，等油溫燒到7成熱時，把香腸放入到鍋中炒熟即可起鍋。

第四步：然后再把蒜末、干辣椒放入到鍋中爆香，接著將兒菜、食鹽、雞精、生抽全部放入到鍋中炒半分鐘，最后再把香腸放入到鍋中，繼續炒七八下即可起鍋食用。

兒菜炒香腸，是非常好吃的一道下飯菜，最近我連續吃了2天，明顯的感覺腸胃變舒服了，也不再便秘了。而炒熟的兒菜一定要及時吃完，最好不要隔夜吃，否則它的口感會變差很多。如果您最近減肥，可以不放香腸，直接清炒兒菜也是很好吃的。

春天，吃芹菜菠菜不如吃“兒菜”，全身是寶，才1元一斤，鮮嫩營養，隨手一炒，大人孩子都愛吃！本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。