1、麻婆豆腐

主料：豆腐200克、瘦肉50克、豆瓣醬20克、辣椒粉適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、水淀粉適量。

做法：

1）豆腐切成小塊，用開水焯一下，放在碗里備用。

2）鍋中倒油，燒熱后加入蔥姜蒜和花椒爆香，加入瘦肉炒熟。

3）加入豆瓣醬和辣椒粉炒勻。

4）加入豆腐，倒入適量得水，加鹽和醬油煮開。

5）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。

2、魚香肉絲

主料：豬里脊肉150克、木耳50克、胡蘿卜50克、青椒50克、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、水淀粉適量。

做法：

1）里脊肉切成絲，加鹽和醬油腌制20分鐘。

2）木耳泡發(fā)后洗凈，胡蘿卜和青椒切成絲，蔥姜蒜切末備用。

3）鍋中倒油，燒熱后加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香。

4）加入肉絲和辣椒粉翻炒。

5）加入胡蘿卜、木耳和青椒，翻炒均勻。

6）加鹽和醬油調(diào)味，加水煮開。

7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。

3、酸菜魚

主料：鯽魚1條、酸菜100克、豆腐半塊、姜末適量、蔥段適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、香油適量、水淀粉適量

做法：

1）將鯽魚洗凈，去鱗去鰓去內(nèi)臟，切成段，用鹽和料酒腌制15分鐘。

2）豆腐切塊，酸菜切碎備用。

3）鍋中倒油，燒熱后加入姜末和蔥段爆香。

4）加入酸菜和辣椒翻炒，倒入適量得水煮開。

5）放入鯽魚，加鹽和醬油調(diào)味，煮至鯽魚熟透。

6）加入豆腐，煮沸后加入水淀粉勾芡。

7）淋入香油即可。

4、口水雞

主料：雞腿肉2個(gè)、花生適量、蔥姜蒜適量、辣椒油適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、醋適量、水淀粉適量。

做法：

1）雞腿肉切成小塊，用鹽和醬油腌制20分鐘。

2）鍋中倒油，加入蔥姜蒜和花椒粉煸炒。

3）加入雞肉，煸炒至變色。

4）加水煮開，煮10分鐘后撈出放冷水中泡涼。

5）將雞肉切成細(xì)條，裝盤，淋上辣椒油和醋，撒上花生碎即可。

5、水煮牛肉

主料：牛肉150克、豆芽100克、蔥姜蒜適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、料酒適量、水淀粉適量。

做法：

1）牛肉切成薄片，加鹽、料酒和醬油腌制10分鐘。

2）豆芽洗凈備用。

3）鍋中倒油，加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香。

4）加入牛肉片和辣椒翻炒至變色。

5）加水煮開，加入豆芽煮1分鐘。

6）加鹽和花椒粉調(diào)味，加水淀粉勾芡。

7）淋入香油即可。

6、回鍋肉

主料：豬五花肉150克、青椒50克、紅椒50克、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、料酒適量、水淀粉適量、香油適量。

做法：

1）五花肉切成薄片，用鹽、糖、醬油和料酒腌制10分鐘。

2）青椒和紅椒切成片，蔥姜蒜切末備用。

3）鍋中倒油，燒熱后加入五花肉煸炒至變色。

4）加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香。

5）加入青椒和紅椒翻炒均勻。

6）加鹽和糖調(diào)味，加少量水煮開。

7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。

7、糖醋排骨

主料：豬排骨300克、姜片適量、蔥段適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、白醋適量、糖適量、番茄醬適量。

做法：

1）排骨洗凈，切成小塊，用鹽、料酒和姜片腌制10分鐘。

2）雞蛋打散，加入少量淀粉和鹽調(diào)成糊。

3）將排骨均勻沾上蛋糊，入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。

4）鍋中倒油，加入蔥段和姜片爆香。

5）加入糖、番茄醬和白醋煮開，煮至糖溶解。

6）加入炸好得排骨，煮至汁液變稠即可。

8、麻辣香鍋

主料：牛肉150克、豬肉150克、毛肚50克、土豆50克、藕50克、豆皮50克、豆芽50克、木耳50克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水淀粉適量、香油適量。

做法：

1）牛肉和豬肉切成薄片，用鹽、料酒和醬油腌制10分鐘。

2）毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳洗凈備用。

3）鍋中倒油，燒熱后加入蔥姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4）加入豆瓣醬炒香。

5）加入牛肉和豬肉翻炒至變色。

6）加入毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳，加少量水煮開。

7）加鹽和醬油調(diào)味，加水淀粉勾芡。

8）淋入香油即可。

9、辣子雞

主料：雞腿肉2個(gè)、花椒適量、干辣椒適量、姜末適量、蔥段適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、香油適量。

做法：

1）雞腿肉切成小塊，用鹽、料酒和醬油腌制10分鐘。

2）干辣椒去籽，切成小段備用。

3）鍋中倒油，加入花椒和干辣椒煸炒至香味出來。

4）加入姜末和蔥段繼續(xù)煸炒。

5）加入雞肉，煸炒至變色。

6）加鹽調(diào)味，加少量水煮開。

7）淋入香油即可。

10、酸辣土豆絲

主料：土豆200克、胡蘿卜50克、青椒50克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量、香油適量。

做法：

1）土豆、胡蘿卜和青椒切成絲備用。

2）鍋中倒油，加入蔥姜蒜和干辣椒煸炒至香味出來。

3）加入土豆絲、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒均勻。

4）加鹽、糖和醋調(diào)味，煮至土豆熟透。

5）淋入香油即可。