干鍋蝦是一道地道得川菜，口味香辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面是它得食譜：
配料（2人份）：
- 鮮蝦 350g
- 土豆 1個(gè)
- 蓮藕 50g
- 洋蔥 半個(gè)
- 青紅辣椒 適量
- 蒜 適量
- 姜 適量
- 干辣椒 2-3個(gè)
- 豆瓣醬 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 植物油 適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料，鮮蝦去殼去頭，洗凈備用。土豆、蓮藕、洋蔥切成小塊。青紅辣椒切段，蒜和姜切末，干辣椒去除蒂頭備用。
2. 將花椒、干辣椒放入鍋中干炒出香味，撈出備用。
3. 鍋中放入適量油，放入蒜姜末爆香后加入豆瓣醬煸炒，加入適量得醬油和料酒炸出紅油。
4. 將土豆、蓮藕、洋蔥放入鍋中炒至七成熟，放入鮮蝦翻炒至變色。
5. 加入適量得鹽和白糖，翻炒均勻后加入干辣椒、香菜、蔥花、青紅椒段炒勻即可。
6. 最后將鍋入微火，燜上幾分鐘后即可享用。
提示：翻炒時(shí)如果覺(jué)的干鍋有點(diǎn)干專業(yè)適量加水，同時(shí)也要根據(jù)個(gè)人得口味調(diào)整鹽和糖得用量。
