顧客選購(gòu)葡萄酒。 郭佳 攝
長(zhǎng)春8月14日電 (發(fā)文人 郭佳)時(shí)下，“國(guó)潮”澎湃，老字號(hào)“借東風(fēng)”煥發(fā)了青春。為避免只是“一時(shí)興起”，吉林省官方及各老字號(hào)也都靜下心來(lái)探索國(guó)貨長(zhǎng)紅之路。
根據(jù)吉林省商務(wù)廳統(tǒng)計(jì)，目前，吉林省有20家中華老字號(hào)和134家吉林老字號(hào)，以食品、酒類為主。截至2021年，主營(yíng)收入過(guò)億元的有近20家。
8月11日，在吉林長(zhǎng)春一家老字號(hào)食品企業(yè)的加工車間，工人正在制作豆腐串。時(shí)下，“國(guó)潮”澎湃，我國(guó)的老字號(hào)紛紛“借東風(fēng)”煥發(fā)青春。為了避免只是“一時(shí)興起”，擁有眾多老字號(hào)的吉林省各方正在探索老字號(hào)國(guó)貨的長(zhǎng)紅之路。自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的吉林，有20家中華老字號(hào)和134家吉林老字號(hào)，以食品、酒類為主。 中新社發(fā)文人 張瑤 攝
吉林省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)陳會(huì)澤向發(fā)文人介紹，近幾年，吉林省老字號(hào)企業(yè)抓住“國(guó)潮”機(jī)遇，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、品牌影響力、文化傳播力與社會(huì)貢獻(xiàn)率方面大有提升，但如何保持乘風(fēng)破浪之勢(shì)也是不可回避的問(wèn)題。
在陳會(huì)澤看來(lái)，家族式經(jīng)營(yíng)、小作坊式生產(chǎn)、小富即安心態(tài)是困擾吉林省老字號(hào)企業(yè)做大做強(qiáng)的最嚴(yán)峻挑戰(zhàn)之一。始于1908年、靠賣豆腐串起家的老韓頭清真食品，是打破家族式經(jīng)營(yíng)的典型代表之一。
“家族式經(jīng)營(yíng)讓我們錯(cuò)過(guò)了(二十世紀(jì))九十年代全國(guó)企業(yè)發(fā)展的紅利期，再不變革必然被淘汰。”長(zhǎng)春老韓頭清真食品有限公司董事長(zhǎng)、老韓頭第四代傳承人回春偉說(shuō)。
2005年，27歲的回春偉“新官上任三把火”，去家族化經(jīng)營(yíng)，建立現(xiàn)代企業(yè)制度。再后來(lái)，年輕氣盛的回春偉把加工廠越建越大，不料資金鏈斷裂，陷入絕境。他不認(rèn)輸，賣掉媽媽、姐姐和自己的房子紓困。一家人在廉租房住了兩年多，壓力之大讓他白了少年頭。
回春偉“賭”對(duì)了。通過(guò)革新產(chǎn)品、拓展經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域、加載服務(wù)功能等舉措，近年“老韓頭”年銷售額最高攀升至1.4億元，是2005年的10倍還多。“老韓頭”不僅有了更多直營(yíng)店和加盟商，還走進(jìn)了商超、企業(yè)、學(xué)校，走上了各大電商平臺(tái)。
制作熟食。 張瑤 攝
針對(duì)老字號(hào)創(chuàng)新不足的問(wèn)題，吉林省官方一面推動(dòng)老字號(hào)苦練內(nèi)功，一面帶領(lǐng)他們到國(guó)內(nèi)外參展。多位老字號(hào)傳承人表示，這不僅開(kāi)闊了視野，更解放了思想。
誕生于1937年的通化葡萄酒被譽(yù)為“紅色國(guó)酒”。通化葡萄酒股份有限公司近年推出的一款甜白葡萄酒口碑“炸裂”，上市頭半個(gè)月就賣出一萬(wàn)箱，在年輕消費(fèi)群體中頗受推崇。
爆款的出現(xiàn)并非偶然。在通化葡萄酒股份有限公司品牌講師毛健看來(lái)，新一代消費(fèi)者不僅關(guān)注酒的品質(zhì)，也關(guān)注到酒的外延魅力，這是一個(gè)新特點(diǎn)。
這款甜白葡萄酒采用了高高瘦瘦的勃艮第瓶型，不同季節(jié)會(huì)搭配不同的我國(guó)風(fēng)包裝，名字更富詩(shī)意——春風(fēng)十里、生如夏花、愛(ài)在深秋、踏雪尋梅。
毛健說(shuō)，中華老字號(hào)的產(chǎn)品不能華而不實(shí)。這款酒推出前做過(guò)大量調(diào)研，最終采用釀造冰酒的原料，而且延遲采收釀造，給消費(fèi)者提供了最高的性價(jià)比。
我國(guó)酒更懂我國(guó)胃，公司調(diào)研發(fā)現(xiàn)甜型酒比國(guó)外流行的干型酒更適合我國(guó)菜，因此他們推出了多款的甜型酒，市場(chǎng)的反饋特別好，不少都賣斷貨了。
我國(guó)民俗學(xué)專家、原我國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)副主席曹保明認(rèn)為，老字號(hào)背后凝聚著生動(dòng)的歷史，是傳統(tǒng)文化的活態(tài)性存在，老字號(hào)受青睞的深層次原因?qū)嶋H上是文化自信。
近幾年，曹保明與吉林省商務(wù)廳合作開(kāi)展“老字號(hào)掌門人口述歷史”活動(dòng)，出版了《孟氏接骨》《李連貴大餅》《老韓頭豆腐串》等多部專著，有的還被翻譯到了國(guó)外。曹保明表示，口述歷史不僅能引導(dǎo)傳承人挖掘、梳理并保留住老字號(hào)的歷史文化，還能生動(dòng)地展現(xiàn)老字號(hào)、傳播老字號(hào)，讓老字號(hào)更好地走進(jìn)大眾的視野。
同時(shí)，曹保明也提醒說(shuō)，老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展不可一味標(biāo)新立異，切忌炒作與盲目擴(kuò)張，老字號(hào)要想真正健康發(fā)展，更不能脫離文化根基。
多年來(lái)，吉林省政府與市場(chǎng)組合發(fā)力，成功推動(dòng)一批老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速轉(zhuǎn)型。陳會(huì)澤介紹，“十四五”期間，吉林省將推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)通過(guò)重組盤活資產(chǎn)，引導(dǎo)老字號(hào)企業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，對(duì)老字號(hào)實(shí)行規(guī)范管理。(完)
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