很多年前在我還小的時候，我媽那一代總會說煮飯是件多么瑣碎的事，食材要上菜場去選去買，買回來要洗要擇，還要切、炒、燉，最后才能端上桌一家人吃飯。

如今到2021年了，拜當下成熟的零售業所賜，下廚變得越來越輕松，甚至很多時候日常烹調所需要做的事已經縮減到只需要進行最后階段的組合與加熱，這些改變也是為了順應當下越來越快的生活節奏。

食物是令人愉悅又充滿魔力的東西，在家開伙也讓家變得更為可靠溫暖，那么對于忙碌的現代人，在時間不那么充足也沒法花太多心思在下廚這件事的情況下，日常如何能快速方便地弄出成功率高又營養好吃的飯食呢？

這篇文章我用我的經驗總結了3點你可以注意的生活細節，希望能帶去一些參考。

1.減少前期的準備與處理

首先如果沒有那么多空閑時間，其實不必每天上市場買菜，一周有一次大的采購，其他時間如果有需要再進行零星補貨就可以了。

拿我來說，因為盒馬會員日打折，所以我將周二定為每周固定的采購日，在這一天我會提前寫好這一周大致的菜單，再根據這個菜單購買需要的食材。

像蔬果肉類這樣的生鮮，我會買盒馬日日鮮系列，以確保拿到手上的菜都是最新鮮的狀態，然后再趁著這個狀態對她們分別進行處理后放進冰箱保鮮。

苦瓜

嫩姜

處理方法可以參考我之前寫過的一篇功課（就是要保鮮！盤點那些和冰箱搭配1+1>2的神器），這樣保存個四五天完全沒啥問題，至于肉類處理好冷凍還可以保存更長的時間。

這樣做對于我們上班族來說，就不用每天下班，人的腦子都已經很疲倦的狀態下，還要去想今天煮什么菜，然后再去買去洗去擇，只需要看一眼自己安排好的菜單，從冰箱里拿出食材就可以直接用了。

減少思考，增加慣性，這會讓你要做的事情變得簡單很多。

其次你也可以提前做好備菜，比如蔬菜可以先洗好，再將表面的水晾干后抽真空保存，這個方法我在上面那篇功課里也講過，這樣做飯的時候你就可以直接拆出來切。

或者肉類也可以提前做處理，肉餡兒可以用料理機提前打好，再用保鮮膜和密封袋分裝成一次吃的量后冷凍保存，煮飯的時候提前拿出一份解凍就好了。

排骨可以提前焯水，然后將表面的水分用廚房紙吸干后，裝保鮮袋冷凍保存，同樣要吃之前解凍，無論是燉湯還是紅燒，都可以直接用，這無形中給工作日做飯的我們省了多少事啊。

最后，當然也可以買超市的半成品，我有時候就會買盒馬切好的單份肉絲，肉絲自己切我一直切得不怎么樣，別人切好了，回來直接用就可以了，也算省事。

盒馬日日鮮處理好的肉絲

不過盒馬其他的半成品，比如削好皮的蔬菜我就買得少，因為削皮這事兒其實也不是很麻煩，而且我覺得蔬菜削皮后即便抽真空，放了一天也沒法跟新鮮的比了，這個反正各有各的想法，只是告訴大家現在超市是會提供這些服務的。

2.理智運用“剩菜”

我小的時候在家是最煩吃剩菜的，其他的倒還好，特別是炒菜，油油的第一頓吃著還行，再熱一次吃起來簡直膩得慌，味道也不怎么好了。

但是我現在覺得有些“剩菜”還是不錯吃的。

比如醬牛肉，我會一次性買一公斤牛腱子肉，醬出來放冷后切片裝進一個大保鮮盒里放冰箱冷藏。

這一盒牛肉直接吃可以當做一道涼菜，也可以切點二荊條辣椒炒著吃，還可以煮面的時候在碗里放兩片，一碗面，有肉有蛋有青菜，只需20分鐘，就能吃得踏踏實實的，何樂而不為？

再比如酸豇豆肉末，酸豇豆可以自己做，跟做泡菜差不多，也可以買，現在超市也有現成的，做好后直接吃，搭配一碗白米飯簡直是下飯神器。

吃不完裝進保鮮盒，也可以拿來拌面，面條的軟和豇豆的脆，以及肉末的香，下班回家來上一碗也很不錯。

類似這樣的多功能剩菜還有很多，大家各自的飲食習慣不同，還可以想出更多的花樣，這樣只需要在第一次做的時候費點功夫，其余時間只需加熱就行了。

3.尋找幫得上忙的好工具

現在各種功能的廚房小電器目不暇接，幾乎可以囊括各種飲食需求，不過買哪樣還是要看自家的口味習慣。

我家就是非常傳統的我國胃，口味偏清淡，平常喜歡吃一些家常葷素小炒、各種燒燉菜和湯水，炸的和燒烤類的東西以及甜點心都吃得很少。

所以我有3件廚房小電器用得很勤。

第一個是這個蘇泊爾的電燉鍋，不到兩百塊錢。我主要用她來燉湯，比如雞湯、排骨湯這些，秋冬用得比較多。

用她燉出來的湯明顯比用一般湯鍋燉出來的香很多，而且一般湯鍋因為加熱的時候不斷有水蒸氣冒出，湯水也會有部分流失，這個燉鍋就不會這樣，三個小時前水加了多少，三個小時后湯就有多少，而且她始終將湯維持在一個微微沸騰的狀態，進行文火慢燉。

除了燉出來的湯好，用起來也很省事，因為她即便水加得比較滿，也不會撲鍋，所以她工作的時候我也不用看著。她燉一次湯的時長在3個半到4個小時的樣子，索性我就晚上睡覺前把燉湯的食材放進鍋里，水倒好，預約一個時間，起床的時候湯自己就好了。

玉米排骨湯，玉米在下面

比如排骨湯，按照我前面說的食材處理的辦法，排骨是焯好水放在冰箱冷凍的，假如我計劃明天燉排骨湯，那我今天就把排骨提前從冷凍取出在冷藏解凍，到時候直接把蔬菜、解凍后的排骨和水放進電燉鍋，設置好時間，其他我就不用管了，輕輕松松就喝上湯。

但我手上這個燉鍋有個最大的毛病。

我才買了不多久，前面這個粘上去的東西就掉了，我嫌麻煩也沒有售后，我看買家評論里其他人也沒遇到這個情況，大概是品控問題被我遇上了，所以大家如果要買的話需要注意這一點。

第二個是美的電飯煲，倍兒好用，剛好之前電飯煲壞了后我換的這個，用著對比太明顯了。光是白米飯，美的這個做出來也好吃得多。

找了很久才找到這個觸控鍵在上面的

這也是一個可以預約的多功能電飯煲，除了做白米飯，我還用她做雜糧粥，雜糧粥用的是之前我給你們說的一袋袋配好的粥米，方便得很。

1袋剛好100克粥米，淘洗后搭配900g水，用電飯煲的煮粥或者寶寶粥功能就能做出軟糯綿稠的雜糧粥，晚上睡前預約好，早上起來就可以當早飯喝，一袋粥米三個人喝不多不少剛剛好。

還可以做面包，只要家里有面粉、雞蛋、酵母、黃油，揉好后放進去40分鐘就出成品了，自己做可以不放那么多糖，吃起來香香的，帶一點淡淡的甜味非常舒服。

也可以做酸奶，新鮮牛奶900克，糖50克，再加上做酸奶專門的益生菌粉1克，電飯煲酸奶功能，8小時后酸奶就做出來了，吃不完的放保鮮盒冰箱冷藏保存即可。

兩百來塊錢的電飯煲就可以用出這么多花樣，而且除了做面包外，大多也不需要花費我很多時間和精力，工作都交給電器，我只需要時間一到拿出來吃就行了。

第三個是小熊的蒸鍋，結合她的便宜程度和使用年限約等于不要錢，她插上電后水加熱得很快，很適合用來早上蒸東西，刷牙洗臉的功夫就能加熱好一些小包子、饅頭，也能用來煮玉米。

晚上餓的時候還能拿來煮泡面，不用開火，煮好直接端鍋吃，最后只用洗一個鍋就行了，灶臺都不用擦。

她沒有很復雜的功能，就是最最簡單的加熱，但是卻找不到比她更好的替代品，要不就是比她貴，要不就是用起來比她麻煩，關鍵這個鍋質量還挺好，用了我都不記得幾年了，到現在也沒壞過，壞了我也會回購一個一樣的頂上。

雖然現在市面上各種功能的小電器都有，但我家里最常用的就是這三個，都是我結合自家的飲食習慣后精挑細選來的。

我朋友跟我推薦過空氣炸鍋，說很好用，她家使用頻率很高，但就像我前面說的，我家的飲食習慣，炸的烤的東西和甜點心都吃得很少很少，空氣炸鍋對我可能就沒那么大用處，所以大家在買這些東西前一定也要考慮好自身情況，有些東西就是甲之蜜糖乙之砒霜，說得再好，你用不上都是白搭。

現在因為各類服務與工具的完善，讓煮飯這件事變得越來越方便和輕松，即便是廚藝欠缺的小白利用好后也能安排出一頓成功率高、營養豐富又符合個人口味的好飯食。

在家下廚，不僅是從經濟節約的方面考慮，更多的我認為一餐好飯，也能在忙碌一天后，讓一家人坐下來感受親切與舒適的家庭氛圍。

畢竟，人間煙火氣，最撫凡人心。

END

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