圖源：pixabay

作者：kariya

新食品原料是指在我國無傳統食用習慣的以下物品：動物、植物和微生物；從動物、植物和微生物中分離的成分；原有結構發生改變的食品成分；其他新研制的食品原料。它與普通食品原料最大的區別在于“是否有傳統食用習慣”。自2005年首個新食品原料“罌粟籽油脂”獲批以來，目前已有116種，在今年，亦有包括趕黃草在內的四種原料獲批。

除益生菌外，新食品原料涉及了國內以及國際市場上近年來熱度頗高的一些原料，包括GABA、奇亞籽、茶葉茶氨酸、巴西莓、β-葡聚糖、瑪咖、菊粉、CBP在內的熱門品種，都已經或開始在食品行業發光發熱，被大量應用到各類產品中，而也有一些相對冷門的原料具有很大的市場潛力，有待進一步的開發利用。

文中產品僅作舉例，食研匯不保證其宣稱功能有效。

黑果腺肋花楸果（不老莓、野櫻莓）

應用方向：內服美容

對標原料：藍莓、巴西莓、覆盆子

黑果腺肋花楸，又叫做野櫻莓、不老莓，原產于北美東北部，波羅的海沿岸至太平洋沿岸均有分布。黑果腺肋花楸與藍莓、巴西莓等漿果極為相似，但它的果實中花青素、多酚類含量遠遠高于其他漿果，此外還含有多種維生素和礦物質，所以具有更強大的保健和美容作用。植物多酚和花青素都有很強的抗氧化性以及清除自由基的能力，對心血管健康、抗衰老、提高免疫力、護眼都有一定的效果。

圖源：天然食品

黑果腺肋花楸果可直接食用，也可深加工成各種食品或作為食品原料添加到各類食品中食用，目前已在全球多地出現了多種形式的黑果腺肋花楸果實加工的功能性食品。在我國，黑果腺肋花楸果目前絕大多數被制成果干、果粉，鮮有在其他領域的應用，存在很大的市場空間。

圖源：天貓國際

ALPSTAR潤喉糖，有莓果味、檸檬蜂蜜味、鼠尾草&野櫻莓味、草本味四種口味

圖源：天貓國際

Sronia+野櫻莓固體飲料，添加野櫻莓濃縮汁、維生素B6、維生素D3鋅、硒。

辣木葉

應用方向：超級食品

對標原料：藜麥、羽衣甘藍

辣木原產于印度，近幾年開始作為一種營養豐富的超級食物而備受關注。辣木的葉子富含抗氧化劑、維生素和礦物質，還含有九種人體必需氨基酸。和同屬超級食品的羽衣甘藍相比，辣木葉的蛋白質是羽衣甘藍的2倍，鈣含量是它的4倍，鐵是它的6倍，纖維是它的1.5倍，VB2是它的97倍，VB3是它的5倍。近年來，國外開始推出各種形式的辣木產品，包括營養棒、零食、奶昔、冰淇淋、茶飲料、膳食補充劑等等。

因為辣木葉的抗氧化劑含量高，因此可以緩解許多與氧化應激有關的慢性炎癥，包括心血管疾病、糖尿病、高膽固醇、關節炎、高血壓等。此外，一些研究認為，辣木葉可以緩解頭痛，刺激免疫系統，促進體重減輕，幫助滋養皮膚和頭發。

Kuli Kuli是一家以生產辣木為原料的“超級食物”棒的年輕公司，并在2017年獲得了家樂氏的投資。旗下的Kuli Kuli辣木酸櫻桃生酮能量棒每根含有大量辣木葉和酸櫻桃成分，可以讓人快速恢復精力。

Kuli Kuli黑櫻桃辣木能量棒，圖源：Kuli Kuli

圖源：KiiTO

KiiTO植物蛋白飲料每瓶含有20g豌豆蛋白，還添加了多種功能性原料，包括南非醉茄、瑪卡、辣木等，可以幫助機體獲得持久的能量。

表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）

應用方向：瘦身

對標原料：柑橘提取物、綠咖啡提取物、辣椒素

作為綠茶兒茶素類的主要成分，越來越多的研究證明了表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)可通過減少脂質吸收，增加能量代謝和脂肪酸氧化，抑制脂肪細胞分化和脂肪生成等機制，改善高脂飲食誘導的肥胖，是一種天然安全的減肥原料。研究顯示，EGCG是通過上調脂肪細胞UCP1的轉錄表達，促進脂肪細胞的表型轉化，來起到減肥作用的。EGCG在日本是非常受歡迎的一種減肥成分，相關市場超過150億日元。

圖源：伊藤園

伊藤園推出的綠茶飲料，是一款機能表示性食品，機能為“減少血中膽固醇”、“抑制脂肪吸收”，每瓶含有含有EGCG197mg，咖啡因30mg。

圖源：FANCL

Fancl推出的「大人的CAROLIMIT」是日本國內非常受歡迎的一款減肥產品，功能性標示分別為“抑制糖分吸收”、“抑制脂肪吸收”、“提高脂肪代謝能力”。功能性相關成分包括匙羹藤酸、桑葉提取物、EGCG、殼聚糖、豌豆來源菜豆素、乙氧基黃酮等6種。

磷脂酰絲氨酸（PS）

應用方向：腦健康

對標原料：DHA、牛磺酸

磷脂被稱為“大腦的高級神經營養素”，補充磷脂能讓神經遞質乙酰膽堿數量增加，神經遞質含量越高，信息傳遞得越快，記憶力就越強。腦磷脂群包括磷脂酰膽堿、鞘磷脂、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等，各自具有不同的作用。其中，磷脂酰絲氨酸PS是非常有潛力的一種健腦原料。

磷脂酰絲氨酸是含磷酸根的類脂化合物，于1942年由Jordi Folch首次從牛腦中提取并定性，被譽為繼膽堿和DHA之后的新興“智能營養素”，有“大腦維生素”之稱。其功能包括：(1)提高大腦機能，集中注意力，改善記憶力；（2）緩解壓力，促進用腦疲勞的恢復、平衡情緒；（3）幫助修復大腦損傷。目前PS在國內主要用于各類奶粉和膳食補充劑中，還有待進一步挖掘在其他食品中的應用，如巧克力、零食、飲料等。

圖源：neuro sonic

neuro sonic super fruit infusion功能性飲料添加了PS、L-茶氨酸、枸杞、石榴、藍莓等一系列原料，有助于補充大腦營養。

趕黃草

應用方向：解酒

對標原料：葛根

趕黃草為人所知的是它在解酒護肝方面的作用，在我國白酒之鄉古藺縣，自古就有拿趕黃草泡酒、泡水喝的習俗。現代研究證實，趕黃草中含有的沒食子酸、槲皮素等成分，這些成分都具有保護肝臟，減少飲酒和藥物對肝臟的損害的作用。所以，長期飲用趕黃草水，可以降低酒精性肝損傷。

據相關數據顯示，中國有10000億的白酒市場和約5億酒民，蘊藏了價值1000億的醒酒藍海。近年來國內外不斷有企業推出針對醒酒市場的食品，大多使用的是葛根、姜黃等原料，而趕黃草的應用則集中在茶飲料方面，有待進一步的開發。

美藤果油

應用方向：健康油脂

對標原料：橄欖油

美藤果油是從美藤果仁中提取的一種食用油，其不飽和脂肪酸含量達到90%以上，和其他植物油相比，美藤果油含有更高的亞油酸和亞麻酸，對降低血脂、軟化血管、大腦健康都有一定的幫助。另外，美藤果油含有大量人體必需營養素維生素E，高達190mg/100g。

圖源：美藤果百家號

Incaliving有機美藤果食用油，圖源：亞馬遜

線葉金雀花（南非博士茶）

應用方向：茶飲料

對標原料：綠茶、紅茶

南非博士茶是由一種叫Aspalathus Linears的豆科灌木的針葉精制而成，和其他茶葉相比，南非博士茶最大的特點是不含咖啡因，有鎮靜中樞神經系統的效果，更適合有過敏、頭痛、睡眠失常、失眠、神經緊張等癥狀的人飲用；同時，博士茶的丹寧含量很少，不會對腸胃造成很大的負擔。

川寧南非博士茶包，圖源：川寧

明日葉

應用方向：老年食品

明日葉又被稱為長壽草，原產于有日本八丈島。它富含具有強抗氧化性的查爾酮和香豆素，以及人體需要的多種礦物質、纖維素、蛋白質、維生素，尤其是在其他植物中很少見的維生素B12。

國際權威專家日本大阪藥科大學馬場貴美江教授等研究發現，明日葉具有抗衰老、降血壓、調節血脂(降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇)、降血糖、提高人體免疫力等作用，因此非常適合制成各類老年保健食品。

圖源：天貓國際，山本漢方明日葉膳食補充劑

木姜葉柯（甜茶）

應用方向：天然甜味飲料

對標原料：羅漢果、甜葉菊

我國亞熱帶山區的侗族、瑤族、布依族等少數民族喜用木姜葉柯的葉芽、嫩葉、花穗制成茶，天然帶有甜味，這是因為木姜葉柯中的甜味成分甜茶苷是一種二萜糖體，在化學結構上與甜菊苷近似，甜度為蔗糖的300倍，而熱值僅是蔗糖的5%，屬高甜度、低熱能的天然甜味物質，同時還能降低血糖，適合糖尿病人食用。

小結

盡管審批時間較長，但近年來每年都會有一些新食品原料受理、公開征求意見并成功獲批。而新食品原料目錄中尚存在大量不為消費者熟知、需要進一步推廣并開發應用的原料，這些原料也將成為企業贏得未來市場的利器。

附：新食品原料最新目錄（截止2020.12.29）