自然界四大飲品：可可、咖啡、茶葉、蜂蜜。
前三者發展極為成熟，從全產業鏈到精美包裝、價格體系、消費定位等各個方面，幾乎是農產品和商業的完美結合。
其中茶葉和咖啡的態勢，已經將蜂蜜甩出十八條街。消費者現在處于品牌、品類、價格的挑選階段，輪到蜂蜜卻倒退至真假層面。
蜂蜜的食用歷史最為久遠，或許因為她太過簡單了吧。
咖啡，現代時尚的代名詞。
這種原產于非洲樹木的果實，據說一千多年前被牧羊人發現。起初磨碎后和動物脂肪混合在一起，后來逐漸開始用來煮水喝。
口感獨特的咖啡豆被稱為“黑色金子”，借助西方大航海時代的浪潮席卷全球，差點因為興奮刺激被教廷下令禁止飲用。
一杯咖啡，加工環節顯得極有品味。
從咖啡豆的篩選到烘炒，磨成粉以后還有多種蒸煮工藝。至于配套的周邊小器具、糖塊奶精之類的搭配也頗有講究。
現煮咖啡比較繁瑣，加之店鋪地段裝修造成價格偏高。眾多廠家推出各種口味的速溶款包裝，也讓商業布局更加完善。
然而，咖啡的自然特性急速衰減。
茶葉，東方古老的神奇樹葉。
中國的飲茶起源尚無定論，秦嶺一白之前寫過茶圣陸羽，他將“荼”改為“茶”字，并在《茶經》里寫道：茶之為飲，發乎神農氏。
經過文學、貴族、佛道界的發揚，品茶已經成為漢文化的載體之一，就連地頭老漢在農忙時節，也會泡上一大壺茶水解渴提神。
至于被大肆褒揚的茶道，曾經還讓陸羽感到啼笑皆非。
原本只需用好水煮出茶湯，卻被浮夸而炫目的技法遮掩，但是“買櫝還珠”式的騷操作，可以將茶文化拆解出更多空間。
如今有紅茶、綠茶等六大類別，細分后的品種多達數十種。不同地區的茶葉特性不同，真正懂茶的人或許三天也講不完。
打理茶園到烘干茶葉，自然特性相對保留較多。
蜂蜜，世界各地的古籍均有記載。
人類在馴化蜜蜂以前，只能靠發現野外蜂群而采集蜂蜜。這種充滿不確定性的來源，讓蜂蜜成為東西方貴族的專享。
隨著養蜂技術提升，人們根據蜜蜂的習性割取蜂蜜，同時還有蜂子、花粉等周邊食材，在治病、美容、飲食方面大放異彩。
幾千年來，蜂蜜的食用方式沒啥變化。
她不像咖啡那般有產地分別，只要是有花的地區肯定有蜂蜜。她也不像茶葉那般講究喝法，直接干吃或者溫水沖化都行。
不同于咖啡和茶葉的諸多禁忌，蜂蜜對食材及身體相沖的情況很少，《神農本草經》道：和百藥，久服強志輕身，不老延年。
除過水和蜂蜜，還有可以直接飲用的天然品嗎？
咖啡和茶葉，不加工好像沒法食用。
從樹園的病蟲害科學管理，再到烘干過程采用的先進技術，都是在盡量保留天然特性，加香料的人為操作不再探討之內。
蜂蜜原本不需要任何加工，但是水蜜泛濫不加工無法存儲，這就產生一個很有趣的現象，大概也是蜂蜜行業特有的現象。
但凡需要加工，只能說明蜂蜜品質很差。
其他行業的加工環節是溢價的絕好噱頭，無論是電子產品的尖端工藝，還是西藥生物提取技術或者中藥的炮制加工。
蜂蜜簡單到可以直接吃，人為操作越少代表品質越好。正是因為無法拆解充當噱頭的環節，就連給人介紹也沒啥好說的。
《道德經》曰大道至簡，無論學術論文還是功能器具，越是簡單的東西往往越難，因為不需要畫蛇添足般的故弄玄虛。
對于蜂蜜而言，靜靜等待她自然封蓋即可。
道分陰陽，蜂蜜同樣毀在簡單上了。
孔子向老子請教學問，回來后對弟子說道：鳥吾知其能飛，魚吾知其能游，獸吾知其能走。走者可以為罔，游者可以為綸，飛者可以為矰。至于龍，吾不知其能乘風云而上天。吾今日見老子，其猶龍也。
無可琢磨，無跡可尋。
網上流傳的蜂蜜鑒別方法，十個里面有九個半是錯誤的。因為簡單到沒有什么標準參數，所以淪為魚目混珠的重災區。
咖啡和茶葉有地域性，不同氣候造就產品差異化，加工和食用步驟可以拆解出很多環節，經過商業整合不斷地產業升級。
蜂蜜像是水至清則無魚，沒有拆解空間便難以嵌入噱頭，再加上地域差別不太大，蜂農規模又沒法和茶園基地相提并論。
工業技術可以降低成本，商業經營打造概念噱頭。任何產品或者手藝不借助這兩大神器，就只能被資本擠壓到行業角落。
很多行業新秀選擇第二種路線，但是究竟有沒有選用第一種方式？
蜂蜜最大的問題，其實是脫水方式。
秦嶺一白專門寫過水蜜來源，本期文章里不再重復贅述。蜂群自然成熟封蓋和設備加工濃縮，最終獲得的東西截然不同。
生命的成長過程，也可以看做是脫水的過程。就像草木枯槁、人死化骨那般，水分值低到一定程度更容易長期保存。
咖啡，茶葉可以烘干，藥材山貨可以曬干，成熟蜂蜜的含水量卻高達20%左右，而且遇到高溫會喪失絕大部分營養。
工業技術難以介入，商業經營只能強調渾然天成。
渾然天成的產量比例很低，又很難符合資本主導的商業邏輯，而且就算是天然成熟蜂蜜，存儲不當也會造成輕微發酵。
剝離工業和商業兩大神器，不用絞盡腦汁發明創造新概念。對于蜂蜜這種極為古老的天然飲品，就讓她回歸最初的簡單吧。
自從東漢姜岐在山野馴蜂，養蜂割蜜的傳承將近兩千年，如今雖被咖啡、茶葉乃至飲料反超，但是食品終究替代不了食材。
秦嶺一白喜歡蜂蜜，正是因為她的簡單純真。
