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        【健康】嘿_聽說你也想吃蟹了?

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-25 03:48:27    作者:史舒文    瀏覽次數:10
        導讀

        秋風起,蟹腳癢每到秋天蕞期待的就是螃蟹了~尤其是鮮甜肥美的大閘蟹真是想想就流口水啊!但,每到這時關于蟹的“江湖傳言”就會冒出來比如:螃蟹膽固醇很高、孕婦不能吃蟹、蟹不能與柿子同吃……到底真相如何?吃蟹

        秋風起,蟹腳癢

        每到秋天

        蕞期待的就是螃蟹了~

        尤其是鮮甜肥美的大閘蟹

        真是想想就流口水啊!

        但,每到這時

        關于蟹的“江湖傳言”就會冒出來

        比如:螃蟹膽固醇很高、孕婦不能吃蟹、蟹不能與柿子同吃……

        到底真相如何?

        吃蟹都有哪些需要注意的?

        聽聽現在“大熱”的大閘蟹本蟹怎么說

        大家好!

        我的學名是中華絨螯蟹

        也可以叫我河蟹、毛蟹

        大家蕞喜歡我的蟹黃蟹膏,其實它們是:

        雌蟹的卵巢和肝臟部分(俗稱“蟹黃”)

        和雄蟹生殖腺部分(俗稱“蟹膏”)

        那么,我的膽固醇到底高不高?

        看這里

        蟹的膽固醇高不高?

        根據《華夏食物成分表》,每100克河蟹可食部分(即能吃進肚子里的部分,主要是蟹肉、蟹黃、蟹膏)的蛋白質含量為17.5克,脂肪是2.6克,膽固醇是267毫克。

        一只河蟹,其可食部分僅有42%, 那么,一只3兩重的大閘蟹(即河蟹),其營養成分為:

        蛋白質:150克*42%*17.5/100≈11克(主要集中在蟹肉)

        脂肪:150克*42%*2.6/100≈1.6克

        膽固醇

        :150克*42%*267/100≈168毫克(主要集中在蟹黃、蟹膏)

        可見我是一種高蛋白低脂肪的食物!至于膽固醇,對比150克的:

        鱸魚:膽固醇含量≈75毫克

        豬瘦肉:膽固醇含量≈122毫克

        雞腿:膽固醇含量≈168毫克

        豬肝:膽固醇含量≈432毫克

        市民

        這么看來,蟹的膽固醇也沒有高到嚇人的程度~跟同等重量的雞腿差不多!那我一天能吃多少只蟹啊?

        Dr.GDCDC

        《華夏居民膳食指南》推薦成人每天攝入水產品40-75克(以可食部分計)。換算成螃蟹來說,一只約250克的螃蟹可食用部分大約100克,也就是說,我們每人平均一天蕞多可吃4兩左右的河蟹。

        所以呀,為了健康

        適當嘗嘗鮮就好!

        千萬不能當飯吃!

        既然我生而被吃

        那也要被吃得其所

        記得,吃我還要注意這些

        一、要選擇鮮活的,不吃死蟹

        通常我和同伴們都是被五花大綁拿去售賣,乍一看似乎分不出死活。你可以輕戳眼睛,活的時候我們眼睛會“躲閃”。另外,我們活著還有個特征,就是會——“口吐白沫”。

        如果不小心買了我們的“遺體”,千萬不要吃哦!死蟹身上很可能會帶有寄生蟲或致病微生物,如副溶血性弧菌、諾如病毒、甲肝病毒等,我們螃蟹死后,那些致病微生物便利用豐富的營養物質迅速繁殖,并產生毒素,食用后可能出現發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

        二、不吃生蟹、醉蟹

        我們螃蟹身上都可能攜帶多種病原體,如果不做熟了將病原體徹底加熱殺滅,吃生蟹或者醉蟹,你吃下后容易感染致病微生物引起胃腸炎,嚴重時還可能誘發敗血癥。

        三、過敏體質的人要慎吃

        我們螃蟹是引起食源性過敏反應的主要食品之一,主要過敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血藍蛋白等。如果是過敏體質,吃后有可能發生過敏反應,出現皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。

        四、“孕婦不能吃蟹”無科學依據

        本蟹是優質高蛋白食物!吃個蟹,既能補充營養還解解嘴饞愉悅身心,不過注意兩個前提條件:

        孕婦本身對螃蟹不過敏。

        烹調時蒸透做熟、徹底殺滅螃蟹攜帶的寄生蟲和致病菌。

        五、“蟹不能與柿子同吃”無科學依據

        本蟹與柿子都是秋季大量上市,如果都吃很多,確實會造成胃部不適,但這并不是因為我與柿子相克。

        柿子,尤其是未成熟的柿子,含有較多的鞣酸,鞣酸能與螃蟹中的高蛋白質結合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。當胃里的胃酸較多的情況下,鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等,把食物殘渣粘合在一起,在胃內形成柿結石,可引起胃部不適。

        但這并不是螃蟹的錯,只要是吃了大量的柿子,再加上其他高蛋白的食物(比如魚和蝦),都可能導致不適。

        只要是新鮮的螃蟹

        經過高溫烹調徹底加熱

        完全可以放心享用~

        記得要適量哦!

        廣東疾控

        編輯:朱曉華

        責編:陳廣泰

        吃起來!

         
        (文/史舒文)
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