昆明-掌上春城

掌上春城訊什么是“三減三健”？和慢性病預防有什么關系？隨著生活節奏得加快，慢性病逐步成為威脅人類健康得頭號公敵。為此，從本月起6期盤龍區“三減三健”健康小劇場將逐一解答，鼓勵全民參與健康生活方式。

作為級別高一點慢性病綜合防控示范區，一直以來，盤龍區高度重視慢性病防控工作，盤龍區得慢性病防控已從治療為主向預防為主轉變、從可能行為向政府行為轉變、從衛生部門向全社會轉變、從可以行動向群眾運動轉變。據悉，為充分發揮China示范區作用，普及慢性病知識，盤龍區級別高一點慢性病綜合防控示范區建設領導小組辦公室、盤龍區衛生健康局圍繞“三減三健”知識，將分別以減鹽、減糖、減油、健康口腔、健康體重、健康骨骼為主題連續推出6期健康小劇場，通過掌上春城、昆明、昆明信息港等主要，倡導全民健康生活方式，通過自我干預以及健康生活方式得引導，增進防病保健意識，降低自身慢性病發生風險。

“現在China提倡‘三減三健’為主題得全民健康生活方式，建議成年人每天烹調油攝入量不超過25克。”鹽、油、糖這可都是必需品，為什么要減少？如何科學減少？今天先從“減油”說起。 油脂是人體主要得能源物質，為人體提供必需脂肪酸，能促進脂溶性維生素得吸收，還能改善食物風味，增進人們得食欲，并且油脂得飽腹作用能延長食物在人體得消化過程，防止飲食后過早出現饑餓感。然而，過多得脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化得冠心病等慢性病得發病風險，所以要控嚴格制油脂攝入量。

《華夏居民膳食指南》推薦，健康成年人每人每天烹調用油量不超過25-30克，一家三口，大約就是75-90克油，想要定量用油，可以把全家每天應食用得烹調油倒入帶刻度得控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，這樣便能比較輕松和準確地控制用油總量。

當然，合理得烹飪方法也很關鍵。烹飪食物時盡可能選擇蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌等形式，少用煎炸得方法。油炸食品高脂肪高能量，容易造成能量過剩，而且反復高溫油炸不僅破壞營養素，還可能產生多種有毒有害物質，對人體造成危害。常見得油炸和含油量高得食物如炸雞腿、炸雞翅、炸薯條及油條油餅等油炸食品均含有大量油脂，在外賣點餐時盡量不點或盡可能控制油炸類食物得點餐次數和食用數量。

生活中很多家庭常使用煉好得“豬油”炒菜，但像豬油一類得動物油是常見得飽和脂肪酸飽和脂肪酸容易導致血膽固醇升高，引起心血管疾病得危險，因此要減少動物性脂肪得使用數量和頻次，或者用植物性油代替，食用植物性油建議不同種類交替使用。

值得一提得是，攝入過多反式脂肪酸會增加冠心病得發生風險。而反式脂肪酸主要來自于諸如植物人造奶油蛋糕、含植脂末得奶茶等甜點，建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。此外，建議不要喝菜湯或用菜湯拌飯食用，因為烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里。 同時，要學會閱讀食品包裝上得營養成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸得食物；避免或減少選擇含“部分氫化植物油”“起酥油”“奶精”“植脂末”“人造奶油”得預包裝食品。

昆明感謝：陳思伊、劉微整理

視頻、支持：杜文蕾

責編：畢群

編審：吳晨萍

終審：錢紅兵

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