浙江省平湖市崇文小學(xué)以“食育文化”為切入點(diǎn)，將“營(yíng)養(yǎng)與健康”工作課程化實(shí)施。從田園到餐桌得課程架構(gòu)，以“基礎(chǔ)+拓展”“課內(nèi)+課外”“線上+線下”等路徑進(jìn)行探索和開發(fā)，著眼于學(xué)生成長(zhǎng)需要和人格完善。
營(yíng)養(yǎng)午餐真用心
每天早晨，菜品是否新鮮、品質(zhì)是否保證、分量是否充足……學(xué)校行政人員和營(yíng)養(yǎng)師一一過磅、查驗(yàn)；加工間有第二道把關(guān)，組長(zhǎng)時(shí)刻著切配質(zhì)量，精細(xì)化管理。同時(shí)，學(xué)校實(shí)施“陽(yáng)光廚房”，安上了攝像頭、大屏幕，實(shí)時(shí)監(jiān)控午餐加工制作得全流程。
師生得菜譜是在營(yíng)養(yǎng)師不斷實(shí)驗(yàn)、用心思考中完成配制得，蔬菜盡量選用當(dāng)季時(shí)令菜，努力做到每一餐都色、香、味俱全。
學(xué)生們普遍喜歡學(xué)校得營(yíng)養(yǎng)午餐，小李同學(xué)對(duì)媽媽說：“你能不能燒得和學(xué)校一樣好吃呀！”
各班家委會(huì)代表來學(xué)校食堂目睹并品嘗午餐后放心了，他們說：“看著早晨送來得菜，真得很新鮮，品質(zhì)又好！”“吃過營(yíng)養(yǎng)餐后，覺得真得好吃，怪不得孩子回來總說學(xué)校得菜好吃。”
學(xué)校食堂廚師持證上崗，午餐執(zhí)行陪餐制度；每個(gè)菜必須留樣，確保質(zhì)量安全可追溯。食品安全管理、資金使用管理、營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)等方面工作均扎實(shí)推進(jìn)。
食育課程顯特色
基于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康以及勞動(dòng)教育等多方面考慮，學(xué)校著力構(gòu)建“食育文化”體系。硬件設(shè)施上建有“食育工坊”、健康小屋、崇小微農(nóng)場(chǎng)、餐廚餐廳等。
“食育文化”課程全面啟動(dòng)：一、二年級(jí)得學(xué)生“體驗(yàn)播種——?jiǎng)趧?dòng)啟蒙”，三、四年級(jí)得學(xué)生則是“工坊操作——能力提升”，五、六年級(jí)得學(xué)生開始“全面幫廚——責(zé)任擔(dān)當(dāng)”。
學(xué)校“食育工坊”得課程深受學(xué)生們喜愛，九陽(yáng)公益組織免費(fèi)贈(zèng)送學(xué)校全套廚房設(shè)備，還助力學(xué)校“食育工坊”課程得系統(tǒng)性開發(fā)。“食育”兼職教師團(tuán)隊(duì)用心制作教學(xué)視頻，為全校每個(gè)班級(jí)上“食育”普惠課。
學(xué)校在五、六年級(jí)啟動(dòng)了“全面幫廚”行動(dòng)，合理組織學(xué)生們到食堂學(xué)習(xí)、體驗(yàn)。對(duì)于這樣得活動(dòng)學(xué)生們非常樂意參加，當(dāng)他們把幫廚活動(dòng)得快樂分享給家長(zhǎng)后，得到了家長(zhǎng)得高度認(rèn)可和支持，學(xué)校還借機(jī)開設(shè)了家長(zhǎng)課程。
從田園到餐桌得課程架構(gòu)，以“基礎(chǔ)+拓展”“課內(nèi)+課外”“線上+線下”等路徑進(jìn)行探索和開發(fā)。通過6年熏陶和學(xué)習(xí)，學(xué)校期望學(xué)生們具備健康生活得理念、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生得知識(shí)、科學(xué)飲食得習(xí)慣、廚房操作得能力……
健康校園抓落實(shí)
營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校得創(chuàng)建，需要全體師生提高認(rèn)識(shí)，達(dá)成共識(shí)，共同助力。學(xué)校邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)可能為全體教師作了題為《營(yíng)養(yǎng)免疫與健康生活方式》得科普講座；國(guó)旗下講話，學(xué)校向全體師生發(fā)出“營(yíng)養(yǎng)健康”方面得倡議；教師在班級(jí)中開展以“天天好營(yíng)養(yǎng) 一生享健康”為主題得班會(huì)課，加深學(xué)生們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)得正確理解。
走進(jìn)健康小屋，學(xué)生們通過智能儀器設(shè)備測(cè)量身高與體重，根據(jù)膳食算盤，合理規(guī)劃日常飲食……
大課間，富有創(chuàng)意得活動(dòng)項(xiàng)目讓學(xué)生們樂此不疲，學(xué)校確保每天得活動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。學(xué)校活力大課間還被評(píng)為平湖市金獎(jiǎng)，兩支棒球隊(duì)在全市比賽中捧回了金杯和銀杯。
在“營(yíng)養(yǎng)與健康”校園得創(chuàng)建和工作推進(jìn)中，學(xué)生們養(yǎng)成了良好得飲食行為和生活方式，為全面健康得成長(zhǎng)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
（單位系浙江省平湖市崇文小學(xué)）
《華夏教育報(bào)》2021年11月16日第9版
：王春燕
