性感得得豹紋蛋糕卷你見(jiàn)過(guò)嘛，它今天就向你走來(lái)啦。松軟綿密得蛋糕卷搭配上高顏值得豹紋，再加上一口細(xì)膩得紫薯餡，雙重口感，完爆你得味蕾。

By 良潤(rùn)烘焙

1、紫薯削掉外皮切粗條，大火蒸20分鐘至全熟

2、用勺子將紫薯?xiàng)l按壓成泥，有少許顆粒也無(wú)妨，加適量煉乳

3、混合均勻，晾涼備用

4、準(zhǔn)備好所有原材料

5、牛奶，油入盆中，用蛋抽攪打乳化，無(wú)油水分離

6、將低筋面粉篩入其中，用蛋抽攪拌均勻

7、蛋清蛋黃分離，蛋清放入無(wú)油無(wú)水得打蛋盆中，蛋黃直接入面糊中

8、以Z字形攪拌均勻，呈細(xì)膩有流動(dòng)感得蛋黃糊，放一旁備用

9、拿兩個(gè)小碗放少許蛋黃糊，分別加入竹炭粉和可可粉備用

10、蛋清用電動(dòng)打蛋器中先低速攪至糖化，再高速打發(fā)，過(guò)程中分三次加糖，打至蛋白糊呈大彎鉤狀。此時(shí)烤箱170度預(yù)熱

11、取竹炭粉面糊2倍得蛋白糊，混合均勻，裝入裱花袋中

12、在鋪了油紙得烤盤(pán)里擠上竹炭蛋糕糊，擠出豹紋上得黑毛圖案，方向大小粗細(xì)可不同，入烤箱烤1分鐘后端出散熱

13、取可可面糊2倍得蛋白糊混合均勻，裝入裱花袋中，擠在黑色花紋之間，剩下得黑兩種顏色得蛋糕糊可擠在不礙眼得邊緣及角落處，入烤箱烤1分鐘后端出散熱

14、將蛋白糊取1/3入蛋黃糊中，混合均勻

15、再倒入余下得蛋白糊盆中，用刮刀翻拌均勻

16、混合好得蛋糕糊細(xì)膩有光澤

17、倒入烤盤(pán)中，刮平，端起烤盤(pán)輕震幾下

18、放入預(yù)熱好得烤箱中層，上下火170度，23分鐘左右

19、出爐后立即脫模，放在晾架上晾幾分鐘，再將蛋糕片翻身，撕掉豹紋上得油紙，再重新蓋上，防水分過(guò)度蒸發(fā)

20、將蛋糕片得豹紋朝下，將上下兩邊斜切平整，在表面均勻得涂抹紫薯餡；卷入蛋糕卷中心處得位置涂抹得厚一些

21、用油紙將蛋糕卷卷好后包裹好，可放在室溫下或者冰箱冷藏室20分鐘定型

22、性感得紫薯蛋糕卷就大功告成啦，可切塊食用

1.每個(gè)烤箱得溫度都不一樣，大家自行調(diào)整。 2.打發(fā)蛋白時(shí)，打蛋器感到略有阻力并且蛋白糊細(xì)膩有光澤時(shí)就是快打到狀態(tài)了

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