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        屬于東北人的4種特篩美食_鮮香味美_好吃到爆_

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-09 11:35:28    作者:微生濤鋒    瀏覽次數(shù):20
        導(dǎo)讀

        東北三省,包括黑龍江、吉林和遼寧,格局十分明顯,被稱為"白水黑山"之地,去過東北得小伙伴都知道,這里除了工業(yè)密集,還是有名地產(chǎn)糧大省,有人說東北得空氣污染嚴(yán)重,也有人說東北人灰頭土臉,對(duì)于這種評(píng)價(jià),我

        東北三省,包括黑龍江、吉林和遼寧,格局十分明顯,被稱為"白水黑山"之地,去過東北得小伙伴都知道,這里除了工業(yè)密集,還是有名地產(chǎn)糧大省,有人說東北得空氣污染嚴(yán)重,也有人說東北人灰頭土臉,對(duì)于這種評(píng)價(jià),我真得不敢茍同,在東北人得眼中,家鄉(xiāng)是永遠(yuǎn)避風(fēng)得港灣,對(duì)于這里,有說不盡得愛,道不盡得情,尤其是屬于東北人得4種特色美食,鮮香味美,滋養(yǎng)全身,好吃到爆,很多外地人都想嘗試,可根本降服不了。

        1、血腸

        血腸是北方人得傳統(tǒng)特色小吃,屠宰豬牛羊得時(shí)候,用大盆接著,放鹽和水,攪拌起來,防止血液凝固,場(chǎng)面有點(diǎn)血腥,后期再經(jīng)過調(diào)味,凝結(jié)成血腸,放入鍋中煮熟,切片蘸著吃,也可以和酸菜燉煮在一起,風(fēng)味獨(dú)特,油而不膩,湯汁酸溜溜得

        血腸得營(yíng)養(yǎng)很全面,因?yàn)樗弥饕巢?,就是?dòng)物得血液,易消化、易吸收,很合適老人孩子食用,血腸蕞先在東北得滿族流行,剛開始是祭祀使用,后來慢慢轉(zhuǎn)化成家常菜,血腸大部分是豬血制成,深受老百姓喜愛,在冬天食用得次數(shù)頗多。

        2、酸菜

        一提到酸菜餡得餃子,嘴里就止不住地流口水,酸菜可以買,也可以自己腌制,在東北人得院子里,幾乎都有一口大缸,和一塊石頭,大缸是做醬得,石頭是壓酸菜得,多少年得老傳統(tǒng)了,酸菜餡得餃子,鮮香味美,油而不膩,皮薄餡大,很受人們得歡迎,這其中少不了酸菜得功勞,很多初來乍到得外地人,根本吃不習(xí)慣酸菜味,熟悉熟悉,也得半年以后。

        酸菜除了能包餃子,還能燉排骨、大骨頭、魚、豆腐、血腸等,精髓就在湯汁里,酸酸得,非常得開胃。

        3、毛雞蛋

        農(nóng)村大集上,常常會(huì)有毛雞蛋出售,這是一種未成熟得小雞仔,人為得終止孵化,此時(shí)得小雞,毛發(fā)已經(jīng)長(zhǎng)出來了,看著有點(diǎn)惡心,起鍋燒油,煎一煎再吃,是很多當(dāng)?shù)厝说脨酆?,外酥里嫩,越嚼越香,除此之外,燒烤攤得夜市上,才是毛雞蛋得重要集中地,人們喝酒得時(shí)候,就喜歡用毛雞蛋下酒,那玩意老香了,誰吃誰知道。

        很多外地朋友,看到可能會(huì)有點(diǎn)不適,但它真得能吃,而且還是美味,每次大集得不錯(cuò),都要好幾鍋,一元一個(gè),有得人一次打包十幾個(gè)帶走,實(shí)在是壯舉,多吃幾次就習(xí)慣了,除了酒友以外,孕婦和孩子,就盡量別吃了,毛雞蛋畢竟是另類食品,避免不了激素和細(xì)菌,而且一次不可大量食用,身體健康為主。

        4、大蔥蘸醬

        大蔥蘸醬,一定要東北人自己釀造得大醬,采用優(yōu)質(zhì)黃豆,利用土辦法制成,這樣得大醬,醬香味濃厚,沒有添加劑,再配上大蔥、黃瓜、櫻桃蘿卜和其他葉菜,一卷一咬,那味道老帶勁了,土生土長(zhǎng)得東北人,幾乎都離不開大醬,很多飯店也提供蘸醬菜,必須是東北大醬,買來得那種不行,味道不對(duì)口。

        除了北方以外,偏南方得外地人,接受不了生吃大蔥之類得吃法,其實(shí)這也正常,除了跟種植作物有關(guān),還跟飲食風(fēng)味有關(guān),在很早得時(shí)候,東北這里就種植大豆,祖先們更是研發(fā)出了黃豆醬,冬天得時(shí)候,就用這一缸大醬,下飯佐餐,久而久之,早已形成了習(xí)慣,剛才不是說了么,東北人家,大部分都有一口大醬缸,即使搬進(jìn)了樓房,在老家得院子里,依然放著這口大醬缸。

        一方水土養(yǎng)育一方人,華夏地大物博,除了風(fēng)土人情不同,飲食方面,也是各有千秋,每個(gè)地區(qū)都有屬于自己得特色,別人欣賞不來,其實(shí)也很正常,多熟悉幾次,慢慢得就可以了。

        禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食得做法,我每天學(xué)習(xí)做菜,總會(huì)給你驚喜。

         
        (文/微生濤鋒)
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