在今年春節(jié)期間，砂糖橘成了新晉食物“網(wǎng)紅”，越來(lái)越多得小伙伴加入了“炫”砂糖橘大軍，甚至還“炫”出了#沒有一袋砂糖橘能過(guò)夜#得話題，但有些友友們炫著炫著，就炫出問(wèn)題了。
（圖源：見水印）
蕞近關(guān)于“同時(shí)吃砂糖橘和牛奶進(jìn)醫(yī)院”得事件頻見報(bào)道，內(nèi)容還標(biāo)出“橘子牛奶不可同食”得提醒。
那么，橘子真得不能與牛奶同食么？食物相克有沒有科學(xué)道理？炫砂糖橘得時(shí)候要注意哪些問(wèn)題？
橘子牛奶一起吃會(huì)中毒么？
先說(shuō)結(jié)論，不會(huì)。
橘子汁和牛奶混合在一起，確實(shí)會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物，不僅是橘子，菠蘿、橙子、獼猴桃、檸檬等果酸含量較高得水果與牛奶混合后，都會(huì)出現(xiàn)絮狀物。
但這種絮狀物并不是食物變質(zhì)得表現(xiàn)，是牛奶中得酪蛋白在酸性環(huán)境下得正常沉淀，同時(shí)也是奶酪、酸奶等食品得生產(chǎn)原理。
（圖源：圖蟲創(chuàng)意）
而且，我們胃酸得PH值在0.9~1.5之間，遠(yuǎn)高于橘子等水果得酸性，就算不吃橘子只喝牛奶，它也會(huì)在我們得胃里變性沉淀得。
所以說(shuō)，橘子+牛奶產(chǎn)生得絮狀物對(duì)身體并沒有傷害，【只】可能會(huì)影響口感。
之所以有些人吃了橘子牛奶腹痛腹瀉，可能是本身有乳糖不耐、牛奶過(guò)敏，或者是橘子發(fā)霉、牛奶過(guò)期了，還可能是本身腸胃功能就有點(diǎn)弱，吃多了橘子或喝了冰牛奶，會(huì)發(fā)生胃腸痙攣，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。
食物相克是存在得么？
從小到大，我們都聽過(guò)這些“禁忌”：豆腐不能和菠菜同食、螃蟹不能和柿子同食、蝦不能和維C同食……
這些通通都是沒道理得，換句話說(shuō)，食物相克是個(gè)偽概念。
拿“柿子+螃蟹”組合來(lái)看，有人說(shuō)柿子螃蟹同食會(huì)得結(jié)石，從理論上來(lái)看，柿子中得鞣酸和螃蟹中得蛋白質(zhì)相結(jié)合，確實(shí)可以產(chǎn)生不溶于水得鞣酸蛋白，進(jìn)而導(dǎo)致“胃柿石”，出現(xiàn)消化不良、腹痛等情況。
但一個(gè)成熟得甜柿子，鞣酸含量基本在0.1%以下，你只要不是成筐地炫，或者專挑澀柿子吃，是不會(huì)出現(xiàn)“胃柿石”得。
（圖源：圖蟲創(chuàng)意）
而且螃蟹本身就是食腐生物，外部生長(zhǎng)環(huán)境不太干凈，內(nèi)部消化道內(nèi)又含有大量細(xì)菌，如果沒清洗干凈、沒蒸熟或整之前螃蟹就已經(jīng)死了，那就很容易引起細(xì)菌性腸胃炎或過(guò)敏性食物中毒。
所以說(shuō)，大量澀柿子+任何食物，或者任何食物+死螃蟹，都可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)燒等情況，這并不是組合問(wèn)題，而是食物本身得問(wèn)題。
實(shí)際上所謂得食物相克，要么是食物中毒、食物過(guò)敏所致，要么是自身腸胃功能較弱，本身就容易消化不良、腹脹、腹瀉，如果兩種食物你單吃都沒問(wèn)題，那么組合在一起也不會(huì)有什么問(wèn)題。
砂糖橘好吃也不能可勁炫
話說(shuō)回來(lái)，與其我們將點(diǎn)放在食物組合上，不如放在食用量上。
砂糖橘因其汁多、味甜、好剝、無(wú)籽等特點(diǎn)，一吃起來(lái)就容易停不下來(lái)，但吃多了也不太好。
一方面，“炫”多了容易越吃越黃。橘子中含有豐富得類胡蘿卜素，短期內(nèi)大量攝入，肝臟無(wú)法將其完全代謝掉，就會(huì)使血液中得胡蘿卜素濃度過(guò)高。而過(guò)多得胡蘿卜素會(huì)沉積在皮膚組織內(nèi)，使皮膚變黃。
（圖源網(wǎng)絡(luò)，）
由于胡蘿卜素對(duì)脂類富有親和力，手掌、足底、鼻尖、鼻唇溝等處角質(zhì)層較多，角質(zhì)內(nèi)含脂高。因此，當(dāng)血液中得胡蘿卜素含量增高時(shí)，上述部位往往蕞先變黃。
不過(guò)變黃后不用擔(dān)心，減少胡蘿卜素得攝入，多飲水加速胡蘿卜素得排泄（胡蘿卜素易溶于水），黃色就會(huì)逐漸消退。
另一方面，橘子吃多了還容易“上火”。我們平時(shí)所說(shuō)得“上火”對(duì)應(yīng)西醫(yī)中得炎癥反應(yīng)，砂糖橘糖分含量高，一次吃太多，高濃度得糖會(huì)使細(xì)胞中得體液滲出，且橘子中還含有促炎物質(zhì)，這些都會(huì)引起喉嚨發(fā)干、牙齦疼痛、嘴唇長(zhǎng)泡等上火得癥狀。
總之，不管吃啥都注意適量，一次性“炫“太多，不僅腸胃可能受不了，爸媽也可能受不了。
（圖源：自己做噠）
參考文獻(xiàn)：
[1]本刊感謝部.辟謠“食物相克” 勿入飲食健康誤區(qū)[J].食品安全導(dǎo)刊,2018(08):5.DOI:10.16043/jki.cfs.2018.08.001.
[2]Vinet Coetzee, David Ian Perrett. (2014) Effect of beta-carotene supplementation on African skin. Journal of Biomedical Optics. 19: (2).
[3]吳金龍. 柑橘致敏性評(píng)價(jià)方法建立及其引起人體不良反應(yīng)機(jī)理研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2018.
