“民以食為天”，作為美食之都——順德，每一個游客來到這個地方，仿佛置身于一個吃貨的天堂。
順德坐落于河流縱橫交叉的地方，所以人們從一開始就生活在水邊，也從生活中發(fā)掘出了屬于他們自己的文化與美食，河鮮自然也成為了順德菜的精神。提到河鮮了，當(dāng)中自然也少不了魚。在順德，最受人們歡迎和喜愛的一道菜是什么呢？自然就是順德鯪魚干。
在順德有一家楊榮魚干飯店，本地人習(xí)稱魚干世界，它坐落于容桂細滘居委會南堤三路21號首層，主營順德特色食材——魚及魚干為原料的家常菜式。提到楊榮食品，有一個人就不得不說了，就是楊榮食品的創(chuàng)始人——樹哥。他在16年前創(chuàng)辦“榮楊魚干”品牌，和自己的妻子從最初的做起，樹哥一直堅持選用鮮魚制作順德鯪魚干，憑借他們家獨有的醬料配方以及精湛的技術(shù)，他制作出來的順德魚干味道鮮美、干濕度適中。現(xiàn)在，他們制作的順德魚干，不僅供應(yīng)順德本土一百多家酒樓，甚至省外客戶也因為順德魚干慕名而來。你可能沒聽過“莫永樹”這個人的名字，也或許不知道“榮楊魚干”這個品牌，但你可能已經(jīng)在其他的酒樓吃過了楊榮食品。
在順德，順德鯪魚干也有著各種各樣的吃法：
一、清蒸鯪魚干（姜蔥蒸鯪魚干）
1. 將魚干洗凈，切好上碟
2. 切點姜絲，蒜蓉鋪在魚身上
3. 淋點油，醬油，酒，雞精
4. 開鍋蒸15-20分鐘
二、臘鯪魚粥
1、臘鯪魚洗凈蒸熟切成小塊。
2、將大米放入煲中，加入水煮成粥。
3、粥熬到濃稠，加入臘鯪魚塊。
4、加入鹽調(diào)味攪拌均勻即可。
三、酸辣臘鯪魚
1、洗凈臘鯪魚，切成小塊，用水浸泡。
2、鍋中放油煎臘鯪魚塊。
3、加入花椒、干辣椒、蒜末爆炒
4、白砂糖、水、醬油、陳醋調(diào)勻做汁。
5、醬汁與魚炒至湯汁漸干出鍋食用。
