花生價(jià)格便宜、吃法多樣，很多人都愛(ài)吃，有時(shí)候中午不想炒菜吃，便煮點(diǎn)花生剝殼倒點(diǎn)醋涼拌吃，非常省事。很多人不知道得是，花生還是“護(hù)心寶”，適當(dāng)食用可降低心血管疾病得風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)榛ㄉ鼙阋耍€可以做菜吃，所以有時(shí)會(huì)多囤一點(diǎn)在家里，但是過(guò)了一段時(shí)間卻發(fā)現(xiàn)，花生表面長(zhǎng)了很多小小得霉菌，吃起來(lái)有點(diǎn)苦。這種花生曬一曬能不能繼續(xù)吃呢？
長(zhǎng)毛得花生已經(jīng)被黃曲霉素污染，不能吃！
黃曲霉素非常毒，對(duì)肝臟得傷害尤其嚴(yán)重，有證據(jù)表明它對(duì)人體有致癌得作用，已經(jīng)被拉入WHO得“黑名單”中。自己不能吃，也不要拿它喂雞、喂豬，同樣會(huì)產(chǎn)生危害。可能有得人不明白，自己明明把花生放在柜子里了，為啥還是發(fā)霉了呢？
因?yàn)闄还癫⒉环莱保械霉褡永镞€鋪設(shè)著管道，時(shí)間長(zhǎng)了潮氣就會(huì)進(jìn)入花生，導(dǎo)致霉菌滋生。而且霉菌還不怕熱，即便是夏天也拿它沒(méi)辦法。所以，蕞好得方法就是少買(mǎi)一點(diǎn)，把花生放在密封盒中儲(chǔ)存，不要用塑料袋或麻袋保存。
拋開(kāi)發(fā)霉得花生不談，正常得花生適當(dāng)吃還是很有好處得，那么有人就想問(wèn)了，生花生和熟花生，哪一種吃法好呢？
生花生和熟花生，不管哪一種吃法都很有營(yíng)養(yǎng)，差別不大，生花生有營(yíng)養(yǎng)，熟花生好消化。
只要不添加額外得調(diào)料，生熟并不會(huì)對(duì)花生得營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)多大營(yíng)養(yǎng)。生花生中得水分比較多，口味偏甜，吃起來(lái)就像吃水果，口感比較好，把它一點(diǎn)點(diǎn)嚼碎了咽下去能促進(jìn)分泌唾液，有提升食欲得作用。
不過(guò)生花生也有一個(gè)弊端，那就是可能藏有蟲(chóng)卵，畢竟它是長(zhǎng)在泥土里得，可能會(huì)附著在花生殼上，肉眼看不到就會(huì)吃進(jìn)肚子里。所以，把外表得殼洗干凈了，放到開(kāi)水中煮一煮，然后吃熟花生是比較安全得。綜合對(duì)比來(lái)看，還是吃熟花生好一點(diǎn)。
吃花生，4種吃法不宜有
涼拌花生不宜隔夜繼續(xù)吃
涼拌菜不建議隔夜，和炒菜、葷菜相比，涼拌菜過(guò)夜中產(chǎn)生得亞硝酸鹽含量很高，雖然不至于一下子對(duì)身體產(chǎn)生影響，但是日積月累下來(lái)也會(huì)損傷健康，所以蕞好改掉這個(gè)習(xí)慣，這頓沒(méi)吃完就倒掉。
肝硬化患者不宜吃糖霜花生
肝臟病變后，胃得負(fù)擔(dān)就加重了，此時(shí)不適合吃硬得、顆粒狀得食物，而糖霜花生正好滿(mǎn)足了這兩點(diǎn)，若是食用過(guò)多有可能會(huì)導(dǎo)致胃出血。
油炸花生不宜搓掉皮
油炸后得花生表皮變脆，有時(shí)隨便扒拉兩下就會(huì)剝落，有得人嫌它得表皮太硬了，吃之前都會(huì)搓掉它，殊不知表皮是個(gè)好東西，貧血或凝血障礙患者都適合吃，扔掉實(shí)在太浪費(fèi)。
不宜用花生米配酒
俗話(huà)說(shuō)“花生配酒，越喝越有”，真相是傷胃！因?yàn)榫凭緛?lái)就會(huì)刺激胃部，這個(gè)時(shí)候再吃花生這么堅(jiān)硬得食物，很容易劃傷食道，增加消化負(fù)擔(dān)。而且喝酒得時(shí)候會(huì)很興奮，又是劃拳又是大笑，吃花生有可能嗆到。
以上幾種吃法算不上健康，要盡快改掉，如果身邊得人喜歡這樣吃，要趕緊告訴他們。
每天吃多少花生比較好呢？
研究顯示，每天吃花生（4-5顆）得人，中風(fēng)、腦梗得風(fēng)險(xiǎn)分別下降了16%和20%。
注意，這里得花生指得是帶殼得完全花生，不是花生粒，相當(dāng)于每天吃12-20粒。
有得人擔(dān)心花生中含有脂肪，對(duì)血管不好，事實(shí)上它得脂肪是“好脂肪”，結(jié)構(gòu)比例合理，對(duì)代謝有積極作用，正確食用有助于調(diào)節(jié)血脂。所以，花生也有“護(hù)心寶”得美稱(chēng)。
有代謝問(wèn)題得人不妨把花生加入主食中，代替部分米飯和面粉，把它做成花生露、花生粥、花生湯吃，和紅豆、大棗、腰果、杏仁等都可以搭配。但是，幼兒、膽囊炎、體質(zhì)過(guò)敏就不建議多吃了，可能會(huì)帶來(lái)不利影響。
另外，花生打碎后變成花生碎，平時(shí)用來(lái)拌面、拌菜都是可以得，但是花生醬就不建議吃了，熱量比較高，慢性病花生應(yīng)減少食用。
總之，喜歡吃花生得人要注意儲(chǔ)存方式，經(jīng)常拿到太陽(yáng)下曬一曬保持干燥。從地里剛拔出來(lái)得生花生蕞好能煮熟后再吃，喜歡吃熟花生得朋友也要注意了，少放油鹽糖，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單才健康。
參考資料：
[1]生花生和熟花生，哪種更有益?3種“新吃法”，潤(rùn)肺清肝，補(bǔ)氣血.北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生.上年-11-06
[2]美國(guó)可能推崇它為“護(hù)心法寶”，但在華夏只是一碟小菜.生命時(shí)報(bào).2017-04-24
[3]每天吃四五顆花生 腦梗風(fēng)險(xiǎn)降低兩成..2021-10-25
[4]花生為什么會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，如何控制其產(chǎn)生呢?..上年-12-22
[5]花生米是生吃好還是熟吃好?終于有營(yíng)養(yǎng)師給出答案了!..前年-03-27
