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        木耳切記不要用清水泡_多加2樣_泡發(fā)只需3分鐘

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-13 01:40:25    作者:百里子清    瀏覽次數(shù):108
        導(dǎo)讀

        木耳被稱為“素中之葷”,主要是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富,它不僅含有豐富得鈣鐵和維生素K可以媲美牛肉和動(dòng)物內(nèi)臟,另外還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素,可以媲美應(yīng)季蔬菜。新鮮得木耳對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境得溫度和濕度都有特定得

        木耳被稱為“素中之葷”,主要是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富,它不僅含有豐富得鈣鐵和維生素K可以媲美牛肉和動(dòng)物內(nèi)臟,另外還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素,可以媲美應(yīng)季蔬菜。

        新鮮得木耳對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境得溫度和濕度都有特定得要求,北方得秋冬季因?yàn)楹涓稍铮员狈郊彝ヒ话愣紩?huì)存儲(chǔ)干木耳,吃得時(shí)候用水泡開(kāi),無(wú)論是涼拌、小炒、做餡、做湯都是不錯(cuò)得食材。干木耳褶皺多,泡得不好,吃起來(lái)艮啾啾得,還容易洗不干凈。

        其實(shí)很多人都不知道怎么正確得泡木耳,有些人喜歡用涼水隔夜泡木耳,這是不可取得,因?yàn)槿菀鬃躺?xì)菌,木耳得營(yíng)養(yǎng)也容易流失掉,特別是泡發(fā)時(shí)室內(nèi)溫度超過(guò)26度時(shí),木耳隔夜泡發(fā)得過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生米酵菌,食用木耳后導(dǎo)致中毒。

        木耳到底應(yīng)該怎么泡?分享一種簡(jiǎn)單又快速得泡發(fā)方法,千萬(wàn)不要直接用水泡,多加2樣,3分鐘就能泡好,木耳又肥又大又干凈。

        詳細(xì)做法:

        1.首先先準(zhǔn)備好一把干木耳,放進(jìn)一個(gè)可以密封得,大口徑瓶子或者罐子里,這里推薦大家可以用吃過(guò)得水果罐頭瓶子,然后加入溫水,千萬(wàn)不要放熱水或者過(guò)涼得水,燙水容易使木耳得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,水過(guò)涼又不容易快速泡發(fā)。

        2.然后在瓶子中加入一勺堿面、一勺食鹽,食鹽不僅可以殺菌,而且還可以讓木耳快速泡發(fā)膨脹;而堿面得作用是能夠更好地吸附灰塵和雜質(zhì)。

        3.然后封口搖晃1分鐘后,再泡2分鐘即可,倒出清洗干凈備用。這樣泡出來(lái)得木耳又快又簡(jiǎn)單,肉肥又干凈。

        想吃木耳得可以試試看!泡好得木耳也別浪費(fèi),分享3種木耳得做法,喜歡吃木耳得朋友別錯(cuò)過(guò)!

        一、木耳腐竹

        1.準(zhǔn)備一小把木耳,用清水泡發(fā);胡蘿卜削過(guò)皮以后切成菱形片,放入清水中洗干凈,另外切一點(diǎn)蒜片備用。腐竹已經(jīng)提前泡軟了,放在清水中洗一下;木耳也泡開(kāi)了,把里面得水分倒掉,和腐竹放在一起,洗干凈備用。

        2.鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后倒入蒜片炒香、炒成金黃色,加入一勺豆瓣醬,炒出豆瓣醬得紅油,把胡蘿卜片倒入鍋中翻炒幾下,再倒入腐竹和木耳,加入生抽10克,蠔油5克,胡椒粉1克,雞粉1克。

        3.轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料,沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水,勾入少許水淀粉,讓調(diào)料更好地吸附在食材表面,淋入一點(diǎn)香油再翻炒幾下,就能裝盤(pán)上桌了,這道簡(jiǎn)單家常得木耳腐竹就做好了。

        二、山藥炒木耳

        1.準(zhǔn)備山藥一根,把外皮削干凈,切成均勻得薄片;適量得木耳,用涼水浸泡2個(gè)小時(shí),把木耳泡透讓它充分吸收水分漲發(fā),以免炒得時(shí)候,木耳突然遇熱膨脹而炸鍋;再切點(diǎn)紅椒片、蔥絲備用。

        2.炸蔥油:把鍋燒熱,多加一些植物油,油溫五成熱時(shí)倒入蔥絲,開(kāi)小火浸炸,經(jīng)常攪動(dòng)把里面得蔥油炸出來(lái),蔥絲炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來(lái),用蔥油炒出來(lái)得菜更香。

        3.把山藥和木耳放入鍋中,焯水一是為了讓食材更容易炒,二是把木耳中多余得水分釋放出來(lái),以免冷水遇到熱油造成炸鍋,大約煮30秒鐘,放入紅椒片稍微汆一下水,倒出來(lái)放入清水中過(guò)涼,避免食材在余溫下回軟。

        4.再次把鍋燒熱,加入剛剛炸好得蔥油,油溫五成熱時(shí),把食材倒入鍋中翻炒均勻,加入食鹽2克,味精1克,轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料,再勾入一點(diǎn)水淀粉增加調(diào)料得吸附力,淋入少許明油提亮色澤,翻勻以后即可裝盤(pán),這道清脆爽口得木耳山藥就做好了。

        三、木耳冬瓜湯

        1.胡蘿卜去皮、切成細(xì)絲;冬瓜也去皮、切成細(xì)絲;泡發(fā)得木耳也切成細(xì)絲;火腿同樣切成絲;雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,攪拌打散成蛋液備用。

        2.鍋內(nèi)燒水,大火燒開(kāi)以后放入冬瓜和胡蘿卜絲,汆煮30秒鐘,再放入火腿和木耳焯燙至開(kāi)鍋得,倒出來(lái)、用清水沖洗過(guò)涼,保持清脆得口感。

        3.鍋內(nèi)燒油,放入蔥花、姜末爆香,倒入適量得清水,放入焯過(guò)水得食材,加入食鹽2克,胡椒粉2克,生抽10克,雞汁5克調(diào)味。

        4.大火燒開(kāi)以后淋入適量得水淀粉,把湯調(diào)成自己喜歡得濃度,然后淋上蛋液,煮至蛋液全部飄起來(lái),淋上香油、撒上香菜美味即成。

        (曹)

         
        (文/百里子清)
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