火腿就像人的壽命一樣，也有一個(gè)成長(zhǎng)期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的營(yíng)養(yǎng)成分初步達(dá)到食補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；二-三年成熟：火腿口味及營(yíng)養(yǎng)都達(dá)到鼎盛時(shí)期；三-五年時(shí)間，腿肉中蛋白質(zhì)逐漸消耗過(guò)甚，口味和營(yíng)養(yǎng)都開(kāi)始退化，直至完全無(wú)法食用。
老浦家火腿
火腿可以放幾年呢？
經(jīng)過(guò)發(fā)酵好的火腿，可以放幾個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的，當(dāng)然也要看火腿儲(chǔ)存的條件來(lái)定。
整只散裝的火腿，若是在適宜的通風(fēng)干燥的環(huán)境中掛置，可以放置一年是沒(méi)有問(wèn)題的。
當(dāng)然這其中若是切開(kāi)過(guò)，就需要在切口處涂上食用油，這樣可以防止切口與空氣接觸的氧化，利于長(zhǎng)期保存。
火腿存放
真空包裝的火腿，再次密封起來(lái)之后常溫下放置2個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題；如果擺放在冰箱冷藏箱內(nèi)放置3個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。如果不是真空包裝的，建議盡快食用掉，以免變質(zhì)。
購(gòu)買回來(lái)的火腿，一般不宜長(zhǎng)時(shí)間的放置，一方面若是保存不當(dāng)，容易導(dǎo)致火腿走味，變質(zhì)，變質(zhì)。另一方面，火腿宜早吃，這樣火腿的口感及味道也才是比較好的，而隨著時(shí)間的推移，火腿口感會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也相應(yīng)的會(huì)有所流失。
三年的火腿一定比兩年的好嗎？
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，三年內(nèi)的火腿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，若是從口感上來(lái)看，三年的火腿并不比兩年的好。
三年的火腿，其水份比較少，若是用來(lái)炒食的話，會(huì)比較硬，口感比兩年的要差。
火腿肉
所以火腿到底幾年的好，關(guān)鍵要看火腿的用途來(lái)定，并非時(shí)間越久就越好。
